食品安全报告: El Basurero, 4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 5 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动，后方深层冰柜下方和后面的地板上有大约 10 只活蟑螂。取而代之的是清除蟑螂，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：公用事业水槽和 3 个隔间的水槽之间缺少防溅罩。而是提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上有铝箔，下面有生锈的表面。取而代之的是去除铝箔和铁锈，使表面光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：现场缺少准备/倾倒水槽。取而代之的是用热冷水/自来水进行安装。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机上缺少回流装置。取而代之的是提供和维护相同的内容。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：我们的准备区域和餐具洗涤区的原始、未密封的混凝土地板。取而代之的是密封/表面处理混凝土，使其无孔且易于清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动，后方深层冰柜下方和后面的地板上有大约 10 只活蟑螂。取而代之的是清除蟑螂，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：公用事业水槽和 3 个隔间的水槽之间缺少防溅罩。而是提供和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上有铝箔，下面有生锈的表面。取而代之的是去除铝箔和铁锈，使表面光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：现场缺少准备/倾倒水槽。取而代之的是用热冷水/自来水进行安装。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机上缺少回流装置。取而代之的是提供和维护相同的内容。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：我们的准备区域和餐具洗涤区的原始、未密封的混凝土地板。取而代之的是密封/表面处理混凝土，使其无孔且易于清洁。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022年3月9日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽没有洗手唱歌。必须提供和维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 个检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。露台和前门底部以及热水/炉门右上角的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。13 (c) 检查员评论：观察到用于食物的粘土碗没有标明无铅的标签。停止使用或为商品提供标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须清除后部准备台下层架子上的锈迹。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清洁油炸锅柜和 3 个隔层水槽的隔油池盖上积聚的油脂和食物残渣。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：违规代码：5-204。12 个检查员评论：观察到制冰机上没有回流装置可以进行维修。必须提供和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须在主准备区域修理或更换水槽处漏水的管道。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论： 必须清除后置准备/洗碗区地板上的积水。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理整个准备和洗碗区墙上积聚的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在靠近后部准备区域入口处的墙壁上刮擦和涂上剥落的油漆，并在需要的地方进行油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封墙壁和管道的裂缝和缝隙周围的所有开口。必须修复或更换准备区域缺失和损坏的墙壁底座，破损的混凝土地板和墙壁底座在准备和洗碗区域光滑且易于清洁，后部准备/洗碗区损坏的天花板。必须在 3 个水槽下方提供地漏盖。…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽没有洗手唱歌。必须提供和维护。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：违规代码：3-302。12 个检查员评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 条检查员评论：观察到 appx。露台和前门底部以及热水/炉门右上角的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-101。13 (c) 检查员评论：观察到用于食物的粘土碗没有标明无铅的标签。停止使用或为商品提供标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：违规代码：4-501。11 个检查员评论：必须清除后部准备台下层架子上的锈迹。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清洁油炸锅柜和 3 个隔层水槽的隔油池盖上积聚的油脂和食物残渣。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：违规代码：5-204。12 个检查员评论：观察到制冰机上没有回流装置可以进行维修。必须提供和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须在主准备区域修理或更换水槽处漏水的管道。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。13 条检查员评论： 必须清除后置准备/洗碗区地板上的积水。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。11 个检查员评论：必须清理整个准备和洗碗区墙上积聚的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在靠近后部准备区域入口处的墙壁上刮擦和涂上剥落的油漆，并在需要的地方进行油漆。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。13 检查员评论：必须密封墙壁和管道的裂缝和缝隙周围的所有开口。必须修复或更换准备区域缺失和损坏的墙壁底座，破损的混凝土地板和墙壁底座在准备和洗碗区域光滑且易于清洁，后部准备/洗碗区损坏的天花板。必须在 3 个水槽下方提供地漏盖。…
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评论
评论
报告日期：2022年3月2日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查员评论：5-204. 11：准备冷却器所在的后部准备区域没有洗手槽，手工包装的冰淇淋被挖出/处理，饮料组装/莎莎。Instd将在城市压力下在同一地区安装洗手池。优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：没有观察到现场保存（生牡蛎）的 90 天贝类标签，并在贝类标签上提供最后一批贝类出售或供应的日期。Instd在标签上记录该日期并进行维护.（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了一个 appx。露台底部和前门以及热水/炉门右上角的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。2-活蟑螂在木架单元的裂缝中爬行，沿着墙壁在 1 个隔间水槽上的管道后面爬行。此外，大约有 100 个或更多的老鼠粪便放置在 3 个隔间水槽下的地板上、制冰机下方和后面、桌子下的饮料区、热水箱/炉子存储区。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 2 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于食物的粘土碗没有标明无铅的标签。停止使用或提供 商品的标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除后部准备台下层架子上的锈迹。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁油炸锅柜中积聚的油脂和食物残渣。必须从管道上取下胶带，并从三隔水槽的隔油池中取出塑料垃圾袋并进行维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以维修。必须提供和维护。…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：检查员评论：5-204. 11：准备冷却器所在的后部准备区域没有洗手槽，手工包装的冰淇淋被挖出/处理，饮料组装/莎莎。Instd将在城市压力下在同一地区安装洗手池。优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：没有观察到现场保存（生牡蛎）的 90 天贝类标签，并在贝类标签上提供最后一批贝类出售或供应的日期。Instd在标签上记录该日期并进行维护.（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了一个 appx。露台底部和前门以及热水/炉门右上角的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。2-活蟑螂在木架单元的裂缝中爬行，沿着墙壁在 1 个隔间水槽上的管道后面爬行。此外，大约有 100 个或更多的老鼠粪便放置在 3 个隔间水槽下的地板上、制冰机下方和后面、桌子下的饮料区、热水箱/炉子存储区。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 3 月 2 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于食物的粘土碗没有标明无铅的标签。停止使用或提供 商品的标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除后部准备台下层架子上的锈迹。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁油炸锅柜中积聚的油脂和食物残渣。必须从管道上取下胶带，并从三隔水槽的隔油池中取出塑料垃圾袋并进行维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以维修。必须提供和维护。…
15
评论
评论
报告日期：2021 年 6 月 10 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备冷却器所在的后部准备区域没有洗手水槽，手工包装的冰淇淋被舀/处理并组装饮料。而是在同一区域安装洗手水槽在城市压力下。优先基础 7-38-030 (c)
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12 (b) 3-402. 12b-供应商没有书面协议或声明，说明为酸橘提供的鱼被冻结到规定的时间和温度。而是提供同样的并维护。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：最后一个贝类出售或供应时，贝类标签上缺少日期。而是在标签上记录这样的日期并进行维护。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：未贴标签的干储容器。而是标签和维护相同
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 30 只大小苍蝇飞过机构。3 室水槽附近注意到 4 只活蟑螂，以清除所有苍蝇/蟑螂清洁和消毒受影响的区域，并更新了虫害防治收据。引文发布 7-38-020 (a) 优先基础
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在后部准备区域（酸橘汁腌和冰淇淋勺，准备了饮料）和顾客（男士）厕所之间没有任何障碍。而是为了提供适当的屏障和维护。引文发布 7-38-005 优先基金
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备线上的砧板有深深的深色凹槽。而是更换砧板并维护
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：窗框和窗台周围注意到的原木表面。相反，要密封所有原木，使表面成为无孔、易于清洁的表面。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：油炸锅和油炸柜内部之间注意到油脂过多，食物残渣。而是清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽和水龙头泄漏，用塑料包裹。而是修理和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙孔穿过准备区域修复不佳，从墙上松开。而是修理和维护
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备冷却器所在的后部准备区域没有洗手水槽，手工包装的冰淇淋被舀/处理并组装饮料。而是在同一区域安装洗手水槽在城市压力下。优先基础 7-38-030 (c)
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12 (b) 3-402. 12b-供应商没有书面协议或声明，说明为酸橘提供的鱼被冻结到规定的时间和温度。而是提供同样的并维护。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：最后一个贝类出售或供应时，贝类标签上缺少日期。而是在标签上记录这样的日期并进行维护。优先基础 7-38-005
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：未贴标签的干储容器。而是标签和维护相同
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 30 只大小苍蝇飞过机构。3 室水槽附近注意到 4 只活蟑螂，以清除所有苍蝇/蟑螂清洁和消毒受影响的区域，并更新了虫害防治收据。引文发布 7-38-020 (a) 优先基础
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在后部准备区域（酸橘汁腌和冰淇淋勺，准备了饮料）和顾客（男士）厕所之间没有任何障碍。而是为了提供适当的屏障和维护。引文发布 7-38-005 优先基金
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备线上的砧板有深深的深色凹槽。而是更换砧板并维护
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：窗框和窗台周围注意到的原木表面。相反，要密封所有原木，使表面成为无孔、易于清洁的表面。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：油炸锅和油炸柜内部之间注意到油脂过多，食物残渣。而是清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：3 隔层水槽和水龙头泄漏，用塑料包裹。而是修理和维护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙孔穿过准备区域修复不佳，从墙上松开。而是修理和维护
来源：chicago.gov
15
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