食品安全报告: Sushi Taku-Logan Square, 2283 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 8 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在干酒储藏室的储物架上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冰箱里的感谢袋里有冷冻的牛肉和鸡肉。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了需要清洁的伸手可及的步入式冷却器的内部。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储物架下干燥储藏区的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方，指示增加清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到在后出口门墙附近，油漆掉了，干墙现在坏了，被指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方备用水槽向侧面喷洒，指示进行维修和维护
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在干酒储藏室的储物架上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冰箱里的感谢袋里有冷冻的牛肉和鸡肉。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了需要清洁的伸手可及的步入式冷却器的内部。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储物架下干燥储藏区的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方，指示增加清洁频率并始终保持清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到在后出口门墙附近，油漆掉了，干墙现在坏了，被指示进行维修和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方备用水槽向侧面喷洒，指示进行维修和维护
来源：chicago.gov
52
评论
评论
报告日期：2022 年 8 月 8 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到大约 50 只活的小飞虫和 5 只活的室内苍蝇。观察到食物准备区的天花板和墙壁、干燥储藏区、洗手间外的墙壁和餐厅的墙壁上有活的小飞虫。观察到两个食物准备区域的天花板上有活屋苍蝇。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到后方食物准备区的几名食物处理员工在准备食物时没有佩戴护发器。管理层指示，所有食品处理员工都必须在食物准备区佩戴发带。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放了多块湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在消毒剂中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机顶部积聚的食物 dberis 和 2 个隔间水槽上方的不锈钢搁板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理厨师排队尽头的地漏。清洁前后食物准备区域的地板。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所观察到大约 50 只活的小飞虫和 5 只活的室内苍蝇。观察到食物准备区的天花板和墙壁、干燥储藏区、洗手间外的墙壁和餐厅的墙壁上有活的小飞虫。观察到两个食物准备区域的天花板上有活屋苍蝇。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到后方食物准备区的几名食物处理员工在准备食物时没有佩戴护发器。管理层指示，所有食品处理员工都必须在食物准备区佩戴发带。
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放了多块湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在消毒剂中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理洗碗机顶部积聚的食物 dberis 和 2 个隔间水槽上方的不锈钢搁板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理厨师排队尽头的地漏。清洁前后食物准备区域的地板。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
48
评论
评论
报告日期：2022年5月3日
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工将生金枪鱼切成寿司，然后在切割鱼时赤手触摸鱼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在室温下在后方食物准备区的容器中解冻。管理层指示正确解冻 tcs 食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在步入式冰柜内的塑料杂货袋中。管理层指示只能使用食品级储物袋或容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁后方食物准备区域的散装食物储存容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁后方食物准备区地板上的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方食物准备区域的墙柱上重新涂上碎裂的油漆。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：两个食物准备区域都没有向食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示向所有食品处理员工出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工将生金枪鱼切成寿司，然后在切割鱼时赤手触摸鱼。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先权违规 7-38-010。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在室温下在后方食物准备区的容器中解冻。管理层指示正确解冻 tcs 食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在步入式冰柜内的塑料杂货袋中。管理层指示只能使用食品级储物袋或容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁后方食物准备区域的散装食物储存容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁后方食物准备区地板上的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方食物准备区域的墙柱上重新涂上碎裂的油漆。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：两个食物准备区域都没有向食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示向所有食品处理员工出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
48
评论
评论
报告日期：2021 年 6 月 28 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口双门扫描下方和之间 1/4 英寸的间隙。有指示的经理必须证明啮齿动物说门。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：本地没有低温氯碟机的氯测试纸。指示经理必须在重新检查之日之前在本地提供氯消毒测试文件。优先基础 7-38-005。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到灰尘/油脂积聚在通风罩上，食物堆积在碟机外部。必须清洁和维护设备。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到食物积聚在烹饪设备下方和后面的准备区地板上，地下水道内的污垢/食物堆积。必须清洁所有设备下方和周围的地板以及墙壁和角落，还必须清洁所有地板排水渠的内部并维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上的食物/灰尘积聚。必须清洁通风罩并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：本地没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场持有食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后出口双门扫描下方和之间 1/4 英寸的间隙。有指示的经理必须证明啮齿动物说门。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：本地没有低温氯碟机的氯测试纸。指示经理必须在重新检查之日之前在本地提供氯消毒测试文件。优先基础 7-38-005。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到灰尘/油脂积聚在通风罩上，食物堆积在碟机外部。必须清洁和维护设备。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须提供。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到食物积聚在烹饪设备下方和后面的准备区地板上，地下水道内的污垢/食物堆积。必须清洁所有设备下方和周围的地板以及墙壁和角落，还必须清洁所有地板排水渠的内部并维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上的食物/灰尘积聚。必须清洁通风罩并维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：本地没有食物过敏原培训证书。指示所有芝加哥市认证的食品经理必须在现场持有食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
48
评论
评论