食品安全报告: Uncommon Ground - Lakeview, 3800 N Clark St, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2022 年 7 月 12 日
36.提供准确的温度计
-评论：4-204。112 (b) 观察到冷藏单元的奶酪存放在地下室准备区域，里面没有温度计。被指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 在食物准备区域观察到没有头发限制的食物处理人员和洗碗机。被指示提供头发约束和保养。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。11 观察到通风罩对面有一个冷藏单元，两扇滑动门没有正确关闭，无法覆盖设备中的顶级食物。被指示维修或更换所述冷藏装置。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-402。12 个观察到地下室准备区域有牛奶箱抬高食品。指示将食物放在适当的搁架单元上。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：我观察到该机构的油脂容器已打开，暴露了油脂容器内积聚的食物。我还观察到油脂容器外部有油脂和食物残留物。指示始终关闭润滑脂容器上的盖子，清洁润滑脂容器的外部，并建议经理联系公司清空和清洁所述油脂容器。优先基金会违规 7-38-020 (b)，引文已发布。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理随时在现场提供和维护记录。
资料来源：chicago.gov
36.提供准确的温度计
-评论：4-204。112 (b) 观察到冷藏单元的奶酪存放在地下室准备区域，里面没有温度计。被指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 在食物准备区域观察到没有头发限制的食物处理人员和洗碗机。被指示提供头发约束和保养。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-201。11 观察到通风罩对面有一个冷藏单元，两扇滑动门没有正确关闭，无法覆盖设备中的顶级食物。被指示维修或更换所述冷藏装置。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-402。12 个观察到地下室准备区域有牛奶箱抬高食品。指示将食物放在适当的搁架单元上。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：我观察到该机构的油脂容器已打开，暴露了油脂容器内积聚的食物。我还观察到油脂容器外部有油脂和食物残留物。指示始终关闭润滑脂容器上的盖子，清洁润滑脂容器的外部，并建议经理联系公司清空和清洁所述油脂容器。优先基金会违规 7-38-020 (b)，引文已发布。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理随时在现场提供和维护记录。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 12 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（米饭、鸡汤等）时，没有持有芝加哥市食品服务证书的认证食品经理值班。指示管理层必须有经过认证的食品经理在准备和供应 tcs 食物时始终在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查时）拥有芝加哥市证书优先违反 7-38-012。已发出引文。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（米饭、鸡汤等）时，没有持有芝加哥市食品服务证书的认证食品经理值班。指示管理层必须有经过认证的食品经理在准备和供应 tcs 食物时始终在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查时）拥有芝加哥市证书优先违反 7-38-012。已发出引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 18 日
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示正确地将所有毛巾存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机，仪表读数为 185f；但是注意到没有不可逆转的注册温度指示器。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基金会 #7-38-005。引文已发布。
60.之前的核心违规行为
-评论：8-404。13（b：4）注意到以下核心违规行为 43、47、55，但以下检查中的规则编号为 1/11/2021 年 1 月 11 日没有更正፦-43) 3-304。厨房准备区域货架上的 12 张注意到的盘子没有妥善存放。#2472510指示翻转货架上的所有食用盘以防止灰尘积聚。-47) 4-501。11 注意到在风扇上的啤酒步入式冷却器内积聚了厚的冰块。被指示修理和维护冷凝装置。-55) 6-201. 17 注意到天花板、墙壁和管道上有多个孔和开口，特别是在地下室食物预处理/干燥储存区域。指示密封所有孔和开口，以防止害虫入口。优先级违规 #7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：前后准备区域的准备桌上注意到脏擦布。存储不当。指示正确地将所有毛巾存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洗碗机，仪表读数为 185f；但是注意到没有不可逆转的注册温度指示器。被指示提供不可逆的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基金会 #7-38-005。引文已发布。
60.之前的核心违规行为
-评论：8-404。13（b：4）注意到以下核心违规行为 43、47、55，但以下检查中的规则编号为 1/11/2021 年 1 月 11 日没有更正፦-43) 3-304。厨房准备区域货架上的 12 张注意到的盘子没有妥善存放。#2472510指示翻转货架上的所有食用盘以防止灰尘积聚。-47) 4-501。11 注意到在风扇上的啤酒步入式冷却器内积聚了厚的冰块。被指示修理和维护冷凝装置。-55) 6-201. 17 注意到天花板、墙壁和管道上有多个孔和开口，特别是在地下室食物预处理/干燥储存区域。指示密封所有孔和开口，以防止害虫入口。优先级违规 #7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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Report date: Mar 16, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no hand washing signage at the hand sink at front entrance bar. Must provide.
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed inside soda pop gun machine with minor mineral…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed no hand washing signage at the hand sink at front entrance bar. Must provide.
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed inside soda pop gun machine with minor mineral…
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