食品安全报告: Windy City Gyros, 3932 North Broadway, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2022 年 11 月 18 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面食物准备区的洗手槽上没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区食物准备桌上的商用切片机没有被清洗干净。已指示清洁和维护上述设备。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当，温度范围为 48. 3-49。9 f：鸡肉（48. 3-49. 9f）和意大利牛肉（48. 8f）和煮熟的碎牛肉（48. 6f）。所有提到的产品都在现场的两个步入式冷却器中的一个中。员工丢弃和变性的食物。150 英镑，900 美元。00 优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后部区域有一个步入式冷却器，温度不合适（48. 7 f）。被指示进行维修并能够保持 41f 或以下的适当温度。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽缺少一个水槽塞。已指示提供丢失的水槽塞子并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方洗碗区的拖把水槽附近的地板上有食物残渣（洋葱皮）。被指示清洁和维护上述地板。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工的食物处理员培训证书已过期。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训，重修食物处理人员课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到值班的认证食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前面食物准备区的洗手槽上没有洗手标志。指示在所有洗手槽上提供上述洗手标牌并进行维护。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到后方洗碗区食物准备桌上的商用切片机没有被清洗干净。已指示清洁和维护上述设备。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当，温度范围为 48. 3-49。9 f：鸡肉（48. 3-49. 9f）和意大利牛肉（48. 8f）和煮熟的碎牛肉（48. 6f）。所有提到的产品都在现场的两个步入式冷却器中的一个中。员工丢弃和变性的食物。150 英镑，900 美元。00 优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用了正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后部区域有一个步入式冷却器，温度不合适（48. 7 f）。被指示进行维修并能够保持 41f 或以下的适当温度。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三隔间水槽缺少一个水槽塞。已指示提供丢失的水槽塞子并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后方洗碗区的拖把水槽附近的地板上有食物残渣（洋葱皮）。被指示清洁和维护上述地板。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工的食物处理员培训证书已过期。指示所有员工都必须遵守《食品处理法规执法法》对食物处理人员的培训，重修食物处理人员课程并在现场保存记录。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到值班的认证食品经理没有过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理必须参加过敏原培训课程并随时在现场保存记录。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 8 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到设施在从洗手间和洗碗区的洗手池返回工作岗位时缺少员工洗手标志。指示负责人获取和维护标牌。
36.提供准确的温度计
-评论：观察到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在视察期间，在现场观察到大约50-60只活的小飞虫：15号洗碗区、10号食物准备区、15号后方储藏区、15号苏打水分配站后面和20号办公区。建议联系害虫防治。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方洗碗区制冰机内的冰勺。指示始终将冰勺正确存放在勺子容纳单元中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方步入式冷却器中的食物用弄脏、损坏的纸板箱堆叠和分开。指示提供更多搁架单元，使食物储存表面光滑且易于清洁。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器边缘有轻微的油脂积聚。被指示清洁和维护所述容器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方步入式冰柜搁架单元下方的地板上有食物残渣。被指示清洁和维护上述地板。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到设施在从洗手间和洗碗区的洗手池返回工作岗位时缺少员工洗手标志。指示负责人获取和维护标牌。
36.提供准确的温度计
-评论：观察到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在视察期间，在现场观察到大约50-60只活的小飞虫：15号洗碗区、10号食物准备区、15号后方储藏区、15号苏打水分配站后面和20号办公区。建议联系害虫防治。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方洗碗区制冰机内的冰勺。指示始终将冰勺正确存放在勺子容纳单元中。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方步入式冷却器中的食物用弄脏、损坏的纸板箱堆叠和分开。指示提供更多搁架单元，使食物储存表面光滑且易于清洁。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器边缘有轻微的油脂积聚。被指示清洁和维护所述容器。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方步入式冰柜搁架单元下方的地板上有食物残渣。被指示清洁和维护上述地板。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-205。11 个注意洗手水槽位于 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)-cos
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 注意到内部、管道/管道上以及排气罩和过滤器边缘的重污垢和油脂积聚在烹饪设备上。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13（b：3）注意到以下优先违反基础事件 49、55、56，未更正 2021 年 15 月 17 日检查 #2522773 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内有污垢和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，特别是在洗碗区和 2 个隔间水槽区域。还必须清洁和维护地板排水管。#56) 6-304-11 注意到厨房里的烹饪炉子，而不是排气通风罩系统下。指示将所有烹饪炉灶和烤架放在排气罩下。指示管理层必须纠正上述所有违规行为。优先级违规 #7 -42-090。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-205。11 个注意洗手水槽位于 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)-cos
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12 指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 注意到内部、管道/管道上以及排气罩和过滤器边缘的重污垢和油脂积聚在烹饪设备上。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：8-404。13（b：3）注意到以下优先违反基础事件 49、55、56，未更正 2021 年 15 月 17 日检查 #2522773 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内有污垢和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护墙底和设备下方的地板，特别是在洗碗区和 2 个隔间水槽区域。还必须清洁和维护地板排水管。#56) 6-304-11 注意到厨房里的烹饪炉子，而不是排气通风罩系统下。指示将所有烹饪炉灶和烤架放在排气罩下。指示管理层必须纠正上述所有违规行为。优先级违规 #7 -42-090。
来源：chicago.gov
90
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报告日期：2021 年 7 月 15 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：注意洗手盆在 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器，无法进入。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到后方食物准备区和食品/干储存区域的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多种飞行昆虫。指导进行细节、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房舍进行处理。优先基础 #7 -38-020 (a)
41.擦布：正确使用和存放
-评论：注意到正面和后面准备区域的准备桌上的脏擦布未正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在冰上制冰机内。指示移除并提供冰勺架。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细说明清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和烹饪设备上方的过滤器边缘有重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
60。之前的核心违规行为
-评论：注意到以下核心违规行为 49、55、56，未更正 2021 年 11 月 16 日检查 #2456639 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内的灰尘和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护沿着地板墙底和底部设备，特别是在洗碗区和…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：注意洗手盆在 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器，无法进入。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到后方食物准备区和食品/干储存区域的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多种飞行昆虫。指导进行细节、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房舍进行处理。优先基础 #7 -38-020 (a)
41.擦布：正确使用和存放
-评论：注意到正面和后面准备区域的准备桌上的脏擦布未正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在冰上制冰机内。指示移除并提供冰勺架。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细说明清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和烹饪设备上方的过滤器边缘有重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
60。之前的核心违规行为
-评论：注意到以下核心违规行为 49、55、56，未更正 2021 年 11 月 16 日检查 #2456639 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内的灰尘和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护沿着地板墙底和底部设备，特别是在洗碗区和…
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报告日期：2020 年 11 月 16 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和保养散步内的货架，用灰尘和碎屑进行清洁和保养。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是洗碗区和 2 个隔间水槽区域。还必须清洁和维护地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨房里注意到厨房里的炉灶不在排气罩系统下。被指示要把所有的炉灶和烤架放在排气罩下
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和保养散步内的货架，用灰尘和碎屑进行清洁和保养。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿墙底和设备下方清洁和维护地板，尤其是洗碗区和 2 个隔间水槽区域。还必须清洁和维护地板排水管。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨房里注意到厨房里的炉灶不在排气罩系统下。被指示要把所有的炉灶和烤架放在排气罩下
来源：chicago.gov
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