1440 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 11 月 5 日
8。双手干净并正确清洗
-评论：观察到一位食物处理员戴着一次性手套，通过固定头发束来触摸她的头部。进入厨房，用准备台上的糕点面团帮热狗滚动。完成任务后离开厨房，然后戴着手套擦拭裤子和围裙侧面的手。食物处理人员在发生任何可能的污染后必须洗手并更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先违规 7-38-010。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：发现在现场煮熟并装在容器中的 tcs 食物有误甩日期/按日期出售：10-23-21 包装的西西里意大利面沙拉，11-7-21 出售；10-31-21 包装的羊乳酪和菠菜意大利面，11-15-21 出售；10-31-21 包装的肉酱意大利面（通心粉），11-11-21 出售；意大利面（大壳）与 10-31-21 包装的肉酱，由 11-11-21 出售；意大利面（大壳）与10-27-21 包装的肉酱，以 11-7-21 的价格出售。鹰嘴豆沙拉包装在 10-28-21 上，11-12-21 卖出；煮熟的蔬菜酱包装在 10-26-21 上，以 11-6-21 的价格出售；10-25-21 包装的土豆沙拉配鸡蛋，11-9-21 卖出。10-29-21 重新包装的土豆沙拉将于 11-13-21 售出。必须提供适当的标签，标明现场准备和保存超过 24 小时的即食食品、tcs 食品的准备和消费日期/丢弃日期（总共最多 7 天）。丢弃和变性的食物：23 磅，价值 140。优先违反基金会 #：7-38-005。引文已发布。-
45。一次性使用/一次性服务文章：正确存储和使用
-评论：刀存放在屠夫区域的墙壁和准备桌之间，取出并提供刀架
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：面包店步入式冰柜内的冷凝器单元积冰是一个维修问题。单位下面没有食物
47。食品和非食品接触表面 可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。提供凸起的架子。表面容易清洁
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：农产品准备区域的砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换上述砧板
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：修理/更换三个隔间水槽的消毒剂损坏的泵装置。目前，在所述水槽塑料手柄处手动提供消毒剂，这两个电饭锅/热保持装置都已损坏。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪线和引擎盖后面的墙壁、公用设施连接和设备表面上积聚的油脂和食物残渣。需要详细说明农产品步入式冷却器中的清洁架子，存储区域必须清洁和维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：拖把水槽已从房屋中移走，指示用冷/热自来水和防回流装置重新安装上述水槽
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房墙上的洞：在引擎盖后面的炉子上方，面包烤箱对面的准备桌上方的墙上。在厨房准备桌上方的南墙上剥油漆。表面必须光滑且可清洁。面包店和肉类部门准备区的凹陷水泥地板不易清洁。必须修复到光滑的表面
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到装满脏水和脏拖把的黄色水桶。拖把头存放不当。必须倒置存储
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：。员工的包、毛衣等存放在所有准备区和食物储存区域，指示提供单独的区域/储物柜 员工个人物品。员工的个人物品不得存放在准备区域。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：发现了一些过期的食品处理员培训证书，指示重新新证书。
60。以前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为不受 5-5-21 的保护，报告 #2501176 #38) 6-202。15 发现接收门底部有撕裂的天气剥离。（大约 1/2 英寸的间隙）。必须更换。#55) 6-201。11 发现莎莎准备区电炉上方的天花板修复不良（钢板松动）。必须修复。优先违反基金会：7-42-090，未发出引文。
资料来源：
chicago.gov
