Restaurant 生病了？你需要知道什么

报告日期：2026年5月12日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未发现场所内张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或提供TCS食品期间，必须始终有经认证的食品管理员在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。

9. 禁止用裸手接触即食食品或经预先批准的替代程序
- 备注：发现一名食品处理员工用裸手为顾客订单准备黄瓜胡萝卜沙拉。管理层被告知，不允许用裸手接触即食食品。优先违规7-38-010。已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：在3门备餐冷藏柜内发现TCS食品的冷藏温度不当。鸡蛋温度为8°C，猪肉为10°C，牛肉为10.5°C，鸡肉为7-9°C，面条为12°C，虾为10.5°C。管理层被告知将所有冷藏食品保持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现3门备餐冷藏柜的空气温度为9°C。该冷藏柜用于存储肉类和鸡蛋等TCS食品。管理层被告知修复并将备餐冷藏柜维持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在干货储藏室和食品准备区发现啮齿动物活动迹象。在小型干货储藏室的地板上、储物架上存放的纸板箱内、食品准备区冷冻柜后面及角落的地板上，以及大型干货储藏室的地板上，发现约100处鼠粪。管理层被告知清洁并清除整个场所内的所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规8-38-020(a)。已发出传票。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：修复后部食品准备区的墙壁并将其重新粘合到墙上。修复男洗手间破损的踢脚板瓷砖。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：清洁烹饪设备上方通风罩和过滤器上的油脂。

57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：发现多名食品处理员工没有有效的食品处理培训证书。管理层被告知，所有食品处理员工必须出示食品处理培训证明。

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Minghin Cuisine, 333 E Benton Pl, Chicago, Il, USA

2 个月前 • 细节

报告日期：2026年5月11日
10. 洗手池充足、配备齐全且易于使用
- 备注：5-204.11 检查员备注：在开放式饮料准备区（咖啡、供消费的冰块、饮料等）未发现洗手池，而该区域正在为服务倒饮料。必须安装配有冷热流水、肥皂和毛巾的洗手池。（优先基础条款 7-38-030(c)）

37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：3-302.12：当食品不在原始包装中时，必须在食品储存容器上标注通用名称（挤压瓶等）。

39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-307.11：必须在酒吧区洗手池旁（紧邻玻璃杯和水壶存放处）安装防溅板，以防止交叉污染。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：4-204.115：发现高温洗碗机消毒剂压力表旋塞无法正常运作，必须修复或更换以使其正常工作并显示读数。必须修复和维护（优先基础条款 7-38-005）（已发出违规通知）

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601.11(c)：必须清洁所有冷藏设备和冷冻柜中积累的食物残渣。

51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 备注：5-205.15：发现制冰机水过滤器有大量水泄漏到塑料桶中，必须修复以使其正常运作。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：6-201.11：必须清洁准备区和洗碗区整个墙壁上的食物飞溅污迹。

56. 通风和照明充足；指定区域的使用
- 备注：6-202.11：必须更换烹饪设备抽油烟机处的烧坏灯泡。

来源：chicago.gov

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