美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 Jerk 48 East
2 年前 • 细节
报告日期：2024 年 1 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（意大利面、山药）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物处理员在食物准备区吃炸玉米饼。指示经理在准备区域之外提供单独的区域供员工用餐。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到用作混蛋酱的分发器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供合适的长柄分配器具以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在准备区域的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备表底部有铁锈沉积物。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物的内部和外表面有食物残渣 烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和洗手间区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对值班员工进行食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-16-23 的报告 #2580196 中得到纠正：55-必须为湿拖把提供挂钩系统。56 必须将烹饪设备放在通风罩下。优先基金会 7-42-090…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（意大利面、山药）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到食物处理员在食物准备区吃炸玉米饼。指示经理在准备区域之外提供单独的区域供员工用餐。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到用作混蛋酱的分发器具的泡沫塑料杯被撕裂。指示经理提供合适的长柄分配器具以防止污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在准备区域的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备表底部有铁锈沉积物。指示经理进行维修和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物的内部和外表面有食物残渣 烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和洗手间区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对值班员工进行食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 8-16-23 的报告 #2580196 中得到纠正：55-必须为湿拖把提供挂钩系统。56 必须将烹饪设备放在通风罩下。优先基金会 7-42-090…
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