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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

亲爱的麦迪逊，牡蛎酒吧，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1140 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如鸡肉、牛排、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 800 号格兰特公园小酒馆

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：低温洗碗机在主厨房最后冲洗时未进行消毒，试纸上获得的氯含量为0ppm，检查期间正在使用机器。指示经理在最后冲洗时提供适当的消毒剂浓度。优先权违规 7-38-025。机器被标记为不允许使用，必须联系 cdph 办公室申请移除标签。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：不符合批准的差异和 haccp 程序。对于在步入式/预制冷却器中煮熟的鸡肉，上面没有注明丢弃日期。鸡肉在冷却器中最多可保存 7 天。已指示提供丢弃日期。基金会优先权违规行为 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装食品（盐、糖。。）未贴标签，指示贴标签和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：抽屉冷却器的底架不干净，发现食物溢出和碎屑，已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有要求餐饮服务经理获得的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃斯卡纳巴大道 8827 号 La Altena

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到在不当温度下食用的热的 tcs 食物：前台有 5 包玉米粉蒸肉（98. 8f-113. 8f. 8f），加热灯下有肉饼（114. 6f-118f）。指示经理丢弃。在准备、陈列和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装食品的食材标签不正确，也未显示供客户服务。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上食材、公司名称、地址等标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在地板上和芯片展示架附近的纸板托盘内。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室干燥储藏区辣椒罐头旁边的纸板托盘里有活猫。指示经理将活猫从场所移走。优先基金会 7-40-060 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到在散装莎莎容器中用作分配器具的碗。指示经理提供长柄分发器具，以防止赤手接触。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到多用途容器存放在公用事业水槽内。指示经理移除、正确清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的所有食物设备和器具。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域有深凹槽和染色的砧板。指示经理更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室准备区域洗手槽周围的原木表面。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的物品和设备存放在外面的步入式冷却器和冰柜附近。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西麦迪逊街 Mario's Butcher Shop & Food

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手槽位于（使用中）屠夫准备区域，没有热自来水。已指示按要求提供并保持至少 100f。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个屠夫准备区的木材准备桌受损、变色、腐烂和未密封。已指示更换为光滑且易于清洁的表面以准备肉类。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到在准备屠夫时有洗手池，后方厕所附近有 3 个隔间水槽，漏水的管道滴入水桶并积聚在地板上，指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的准备区域、储藏室和杂货店冷却装置附近的天花板瓷砖缺失和损坏。已指示更换和维护光滑且易于清洁的表面。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 1 月 23 日的上次报告 #2570083 中得到纠正。它们如下。。39) 观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。41) 观察到准备桌上存放着弄脏的抹布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。47）注意到在干燥的储存区域有些人使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的储物架进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁6英尺远的地方，观察后方屠夫准备区域的所有砧板上都有开放的接缝和深色污渍。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。49) 观察到整个设施的步入式冷却器和冰柜内部，地板和墙壁上积聚了灰尘、溢出物和食物残渣。已指示清洁和维护所有区域——观察了所有需要清洁的伸手可及式冷却器和步入式冷却器的内部。已指示详细清理——观察到步入式冷却器和冰柜的冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁-观察到屠夫区域的显示屏冷却器的外部需要清洁。已指示进行清洁。已指示纠正所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西泰勒街 THE BAR 10 DOORS

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有发布芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示让持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手池里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽和厨房备用洗手槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如 53. 4f 处的 5 磅鸡肉和 52. 7f 下的 3 磅煮熟的意大利面。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者对生的或未煮熟的食物的咨询。指示通过在脚注中加星号来识别此类食物，上面写着：“这些食物是按订单煮熟的。食用生的或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在你有疾病的情况下。（请参阅 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南——向经理提供的讲义）优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1422 号首尔塔科

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物的过程中，观察到现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证的食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示经理提供书面的员工健康政策。已发布基金会优先权违规行为 7-38-010 引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻清理套件。指示经理提供呕吐和腹泻清理包。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak 路 1928 号 T J's Family Restaurant

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人拿着芝加哥市餐饮服务卫生经理证书的过期副本。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。观察到菜单上有消费者咨询披露后无法订购未煮熟或生吃的食物，例如鸡肉食品、猪肉类食物以及虾和鱼类食品。已指示移除无法未煮熟或生吃的菜单项旁边的阿斯特雷克。优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到前门在没有足够的网状屏风的情况下打开。指示关闭上述门或在开门时提供足够的网状屏风，以防止害虫进入。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到厨师没有适当的头发束带，例如帽子或发网。已指示提供。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 条观察到擦拭布没有存放在消毒液中，而是存放在食物准备区域三门准备冷却器附着的砧板上。已指示始终妥善存放擦拭布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到冰勺直接存放在冰中。已指示随时妥善存放冰勺。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到底架上生锈，后方食物准备区域有隔油池。已指示去除铁锈并使所述表面光滑且易于清洁。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 2806 号 Church's Texas Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅（后部）机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。注意到前后准备/洗碗区域中重型设备的所有表面上都有多余的食物残渣。已指示进行清洁以防止害虫藏身。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到水槽管道漏水并积聚在右侧洗手间的地板上

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人在检查期间观察到容器外面，所有盖子都不见了。指示负责人为容器提供带紧盖子的容器，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到一些天花板瓷砖以及整个准备区域的墙壁和前面准备区域的窗户上有过多的胶带。注意到洗手间、前后准备/洗碗、用餐区和洗手间外的中途有水渍的天花板瓷砖。已指示移除上述胶带，修理或修复上述瓷砖。必须根据需要提供光滑且易于清洁的表面。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 Dulce Mami Café

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前部和后部准备区域的洗手槽都装有盘子，前面的水槽被用作垃圾槽。指示负责人必须始终保持双手的触手状态，只能用于洗手。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器上没有标有通用名称。指示负责人在所有散装容器上贴上原料（糖、面粉）的通用名称。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物间地砖上的深度计导致积水汇聚在公用事业水槽下方。指示负责人进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前在报告 #2583050 中存在的核心违规行为未得到纠正：#51-前面的准备区域缺少准备水槽，那里有大量饮料正在准备和供应以及使用洗手水槽作为准备水槽。取而代之的是，在城市压力下，使用冷/热自来水安装单独的备用水槽。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 1801 号 Carniceria Maribel

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。在检查期间，观察到一名男性食物管理员赤手空拳切碎和处理即食生菜。指示丢弃上述 rte 食物，务必洗手，并戴上食品级一次性手套处理所有即食食物。员工丢弃了上述稀有食物，洗了手，并戴了食品级一次性手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部有一种棕色物质，位于制冰机旁边。已指示进行清洁和消毒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 5 只活的大型苍蝇在后方食物准备区域飞来飞去，在厕所的墙壁上观察到大约 10 只活的小苍蝇。被指示消除活体昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作架子 食物准备区准备桌下架上的衬垫。指示不要重复使用纸板。所有表面必须光滑且易于清洁。

46。手套使用得当
-评论：3-304。15 人观察到手柄上没有使用食品级一次性手套准备吃的食物。指示所有食物处理人员审查何时使用食品级一次性手套。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在制冰机上找到防回流装置。已指示找到或提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19… 更多

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