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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 2858 号 Lola's Coney Island

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 2 门预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到汤在51华氏度，鸡肉在49华氏度，汉堡包在49华氏度，波兰狗在51华氏度，热狗在45华氏度，蛋黄酱在52华氏度，沙拉酱在52华氏度，奶酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到之前贴有标签的 2 扇门预处理冷却器于 24 年 2 月 10 日保存，气温为 50 华氏度。冷却器仍用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示，在设备维修完毕且待检查的标签被移除之前，不要将任何 tcs 食物存放在冷却器中。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 2 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Chaparrita Taqueria #2，4559 S 里士满街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区制冰机内部积聚了粉色粘液和黑色霉菌状物质（供人食用的冰）。指示负责人丢弃冰块、清洁和消毒机器并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到酒吧侧区域的外侧门，门框和门之间的间距为 1/4 英寸。指示负责人进行维修和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两门冰柜上覆盖着剥落的保护膜。指示负责人去除并保持表面光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿提西亚大道北 6348 号 Ruman Chai Shai & Restaurant

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。没有发布引文-

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有张贴或提供原始有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。只发布彩色副本。已指示提供原始证书。使用张贴原始证书处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：厨房的所有洗手槽、洗手间和用餐区的洗手间都没有为顾客提供纸巾。必须在所有洗手槽处提供一次性毛巾。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没有指示员工在所有洗手槽上洗手的标牌。必须张贴标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到员工在三个隔间的水槽里清洗、冲洗然后存放多用途餐具：花盆、容器等。第三个隔间的水槽不使用消毒溶液。Sanitrian 纠正了问题并设置了三个隔间水槽。第三个隔间的消毒剂溶液，100ppm。必须正确设置三个隔间的水槽，以便对多用途餐具和设备进行清洗、冲洗和消毒。优先权违规：7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的食物容器。必须为容器中的所有食物贴上通用食品的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：害虫出没。在场所的不同区域观察到许多活蟑螂，超过100只：顾客使用洗手洗脸盆的用餐区和餐桌上， 在餐厅和厨房之间的门下的地板上，弹出式伸缩式冷却器在同一区域的橡胶垫圈中。灰色塑料容器里有蟑螂，准备桌下方和开罐器里有干净的餐具。在三个隔间水槽的墙壁上，在三个隔间的水槽内到处爬行。洗手水槽内部和周围。在上面的砧板上。准备区域伸入式冷却器的内部橡胶垫圈。当将装有干香料的塑料容器移到准备桌上时，蟑螂散落在桌子上。准备区内有四只家蝇在现场。降落在备餐桌和正在使用的砧板上。厨房烹饪设备下方架子上方以及洗手间旁架子下方的后方食物储藏室里有啮齿动物粪便（大约 80 个啮齿类动物粪便）。必须联系害虫防治部门到服务场所。必须清洁所有表面、设备、器具、架子等，并密封所有裂缝和缝隙。消除所有害虫活动。违反优先权：7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：水槽和食品设备及架子之间的拖把水槽上没有防溅罩。必须安装可清洗的防溅罩。

40。个人清洁
-评论：观察到男性员工没有佩戴有效的头发束带。已指示提供。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：每次使用之间必须将擦拭布存放在消毒桶的准备区域中，以防止交叉污染。已指示进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到拖把水槽里存放着干净的食物容器。指示移除：清洗、冲洗和消毒上述器具。拖把水槽仅用于清洗拖把。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉不干净。必须在里面清洁 以及设备外部。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板有污渍而且不干净。必须更换弄脏的砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。烹饪设备、架子、架子、隔油池、水槽、食物容器和冷却器/冰柜上积聚和干燥的食物残渣。必须清洁和维护所有内容。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板和墙壁上的油脂、垃圾和食物残渣。全部清洁和保养。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间水槽旁的墙壁上有开口。在准备区域的洗手水槽后面平滑地填缝。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示他们为所有食物处理人员提供培训证书。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1001 号江南市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一位顾客带着一只不是服务性动物的牵引狗在收银台结账。管理层指示，该设施只允许服务性动物进入。基金会优先权违规行为 7-40-060。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在农产品食物准备区和肉类步入式冷却器的墙壁和天花板上观察到大约 30 只活的小飞虫和 3 只家苍蝇。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理面包店准备区的立式搅拌机和准备桌。清洁食物储存容器和准备桌，以及烧烤准备区域的滚动储物架。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 1200 号 Clark

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到架子下方的后方存储区域有大约 40-50 个老鼠粪便，在装有产品的储物架上观察到大约 10-12 个老鼠粪便。被指示清洁、消毒并联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须使用干净的消毒溶液中。已指示进行更正和维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：所有储物架都需要仔细清洁以清除所有灰尘和碎屑。后置储物柜需要细节清洁以清除所有碎屑。已指示详细清理和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁才能清除所有食物溢出。已指示进行清洁并保持清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：外面浴室的手洗水槽维修不善。观察到水槽的废水管道维修不善。由于管道维修不善，水无法排出。水正在掉到地板上。指示经理更正排水管并使用现场的另一间浴室。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾桶打开了，里面装满了垃圾。指示经理联系垃圾公司提货和/或增加提货服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部和侧面存储区域的地板需要清洁以清除所有碎屑。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有食物处理员证书。指示经理为所有食物处理人员获取并进行维护。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jerk It Iz 牙买加美食，美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8239 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 8 日
40。个人清洁
-评论：食物处理人员和处理食物以及食物准备区域的员工没有佩戴护发带。被指示在食物准备区域和处理食物时领取并保持头发束带的佩戴状态。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：油炸锅内部积聚了油脂、污垢和灰尘。已指示清洁和维护油炸锅的内部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后面的洗手水槽在管道处漏水。已指示修理和维护良好的管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：装有泥土、食物和碎片的重型设备的角落和下方/周围的地面。被指示清洁和保养地板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：通风罩上的过滤器会积聚灰尘、油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 5201 号 Mariano's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 8 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 人指示更换所有洗手间内损坏的纸巾分配器（纸巾可用）。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人指示详细清洁和维护所有陈列冷却器（农产品、肉类、海鲜、面包店、熟食店）内的灰尘和干粮残渣的内部通风口。-------乳制品步入式储物架/架子上有绿色霉菌，例如堆积物，预包装奶酪/乳制品的内表面展示冷却器带有白色霉菌的堆积物。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 指示详细清理和维护后部外面装有泥土碎片的垃圾箱下方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。再清洁 11 次墙壁沿线以及整个展示区域、架子下方、陈列冷却器后面的各个角落的地面，尤其是 3 个隔间水槽下方和后面的热食准备/烹饪区域、炉子下方和后面油脂积聚过多的油炸锅。里面有储存干粮的步入式冷却器，热食准备区的地板排水管，后方储藏区的地板沿着墙壁和角落。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 观察到冷凝器风扇盖在熟食店步入式冷却器、油脂和灰尘积聚过多的面包店准备区域、乳制品步入式冷却器内部和农产品步入式冷却器内部积聚了灰尘和油脂。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西德文大道 Shadaab 餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 10 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、羊肉、鱼等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在准备、保管或供应食物的时间/温度控制（tcs）时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供可见的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确标记标有通用名称（糖、盐、面粉等）的食物储存容器

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到商店在陈列冷却器中的预包装容器中制作了芒果酸奶、甜酸奶、gulab jaun，但缺少食材。被指示提供每种产品的成分清单。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁和地下室的各个角落发现了 30 多只啮齿动物（老鼠）粪便。观察到 2 只活蟑螂在厨房的准备桌上爬行。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在前面烹饪区的准备冷却器顶部重新铺设表面或更换带有污渍和深接缝的砧板

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清理和重新粉刷步入式冷却器内生锈的金属架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现可用于测定 3 个隔间消毒水槽的消毒浓度的消毒试纸（氯气）。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁厨房中所有烹饪设备和冷却器的内部和外表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地下室沿墙和整个地下室的各个角落。必须移除不必要的物品以防止泥炭藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换 3… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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