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报告人

芝加哥食物中毒

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 514 号 Ballpark Pub

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面的水槽里没有洗手标志。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前杠的洗手槽没有用热水维护，指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少达到 100 华氏度。服务技术人员因违反优先权而抵达 #7 -38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在冰箱里，手柄碰到了酒吧后面的冰。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员在没有头发束的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房的微波炉里有食物飞溅和碎屑。已指示进行清洁和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域、步入式冷却器和地下室都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前楼准备洗手槽的水流速度缓慢。已指示进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3457-3459 号北京文华餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供给顾客的 tcs 食品（大米、鸡肉、蛋卷等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。指示在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，必须有经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备/洗碗区的洗手水槽无法使用。观察到所述水槽下方的排水管已断开连接，并在使用容器时过度泄漏到容器上。指示所有洗手水槽必须随时可供使用。在检查时，管理层立即通知管道服务部门进行维修。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方员工男女皆宜的洗手水槽里没有手纸。指示提供手纸巾并随时进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于厨房准备/洗碗区的白色制冷机组内没有温度计。已指示为制冷装置提供可见、工作精确的温度计并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在通往地下室的楼梯下方的地板上以及同一个地下室楼梯前混乱的房间里观察到大约 50 个啮齿动物（老鼠）粪便 区域。被指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区域没有头发限制。指示经理为食物准备区的所有员工提供头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾妥善存放并保养在消毒液中，尤其是在不使用时。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到大型准备桌顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅内部底部隔间、准备管线冷却器内部和热煮炒锅台侧面的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示用食物残渣详细描述墙壁沿线和烹饪炒锅台下方各个角落的干净地板，并细节清理墙壁，清除食物飞溅的碎屑，密封地下室地板上明显的开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：由于潜在的害虫藏身，指示移除存放在地下室小房间里的未使用的破损金属板和设备并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明。… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 4759 号 Uptown Deli

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在熟食店准备区域的 2 扇门准备冷却器内和后方伸入式冷却器中提供可见且准确的温度计。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：被指示修理或更换熟食店准备区 2 个门准备冷却器周围破损的橡胶垫圈。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个有效的排水塞。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养 3 个隔间水槽、熟食店准备区的洗手槽和准备冷却器的内表面、熟食展示柜冷却器和后方洗碗区的伸入式冷却器的内表面。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁，清除后方存储区和熔炉/拖把壁橱中不必要的物品、杂物（盒子、未使用的物品等），以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁、陈列柜下方和周围的地面、熟食冷却器、伸入式冷却器、3 个隔间水槽下方的地面。可用物品必须存放在离地面 6 英尺的地方，以便在清洁时轻松取用。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换后方存储区上方缺失的天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示对正面显示区域上方积聚过多的灰尘的遮光罩进行细节清洁和保养。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3021 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位食物经理没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 2956 号 Fish Bar

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚黑色和粉色污垢/粘液滴入冰中，冰供人类食用。受指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都丢弃了。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机外部以及冷却器和架子外部有食物残渣。必须清洁设备并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗 3 个隔间的水槽在水龙头底部漏水。必须维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的天花板上积聚了积聚的灰尘。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Tony's Tacos And Burgers, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 1724 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测该设施食物的内部食物温度。（即牛排、牛肚、鸡肉等）。该设施必须在现场获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉存放在一门冰箱的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到公共/员工洗手间里没有带盖的容器。已指示提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

米切尔，俄亥俄州西部 2233 号（600n），美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到啮齿类动物毒药存放在厨房经理办公室储物架后面的敞开容器中。管理层指示，所有啮齿类动物的位置必须存放在灭虫器提供的有盖防篡改容器中。优先权违规 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房经理办公室储物架后面的地板上有大约 20 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到经理办公室的胶板上和储物柜的架子上有几只死虫。管理层指示清除所有死虫。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到几间女性员工洗手间没有带盖的废物容器。管理层指示在所有女性洗手间中提供洗手间。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里有一个盖子不见了，垃圾箱底部生锈了。管理层指示将垃圾箱更换为盖子正常的防鼠垃圾箱。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到保管人储藏室储物架周围的墙上有几个开口。管理层指示封闭所有开口，以防止出现啮齿类动物藏身的情况。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到保管人储藏室地板上存放的维护物品。管理层指示将所有物品存放在地板上和远离墙壁的地方，以防止出现害虫藏身的情况。

来源：chicago.gov

#school #mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克兰登大道 8905 号 Thomas Hoyne

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 pre-k 108 和护士办公室洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男孩洗手间右手洗手槽的热水（124. 5f）高于最高120华氏度。指示经理将洗手槽的热水保持在 100f-120 华氏度之间。优先基金会 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在学前班壁橱 108 的地板上、pre-k 108 洗手槽下的柜子里、厨房附近员工洗手间的桌子和文件柜后面的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到出口附近的女孩洗手间的右手洗手槽无法使用 #10 指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女孩洗手间和护士办公室洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区没有维护，垃圾箱没有盖住，盖子不合身。指示经理用紧身的盖子正确盖住所有垃圾箱。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备、储藏和用餐区的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在 4-19-23:10 的报告 #2574573… 更多

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3407 1/2 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应意大利牛肉、碎鸡肉、意大利面和虾时，现场没有经过芝加哥市认证的食物经理持有有效的原始证书。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到后备洗手槽没有洗手液可用。已指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到后部备用洗手槽没有干手装置。已指示随时提供和维护以正确洗手。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。参见上面的违规行为以获取引文。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间在不正确的温度下观察到以下冷的 tcs 食物。大约 120 磅的生鸡肉部分（翅膀、大腿、大桶）介于 50f-59f 之间，5 磅鱼 @ 56f，5 磅虾 54f，10 磅煮熟的意大利面 @49。8f，煮熟的意大利牛肉 @55f，2 磅波兰香肠 56f，1 磅热狗 58f，15 磅阿尔弗雷多酱 @65f，15 磅碎鸡 @58f。已指示根据需要将所有冷的 tcs 保持在 41f 及以下。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。在此期间，经理自愿丢弃了所有上述食物。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在保冷温度不当的情况下观察到场地有… 更多

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