食品安全报告: UPTOWN DELI, 4759 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2026年4月10日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现食品展示冷柜内以下需要时间/温度控制的安全食品内部温度不符合规定：切片火腿48.2°F、切片火鸡55.4°F、切片咸牛肉57.2°F和58.2°F、烤火鸡57.2°F、生牛肉48.4°F、煮熟虾49.9°F、预包装三文鱼49.9°F、切片番茄54.0°F、丁状番茄55.2°F、鸡胸肉57.7°F、预制金枪鱼46.5°F、炒鸡蛋45.7°F、各类奶酪56.4°F。经理立即自愿通过变性处理处置了价值15,000.00美元、重达700磅的产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现3门备餐展示冷柜温度不符合规定，为62.6°F。已指示在设备维持41°F及以下的适当温度之前不得使用。该冷藏设备已被标记并扣押，等待芝加哥公共卫生部门检查；在芝加哥公共卫生部门（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现展示的即取即走食品未正确标注标签。已指示负责人对所有熟食肉类及重新包装的食品正确标注产品名称、净重、成分、主要过敏原列表、企业名称及生产和包装地址。优先基础违规编号7-38-005。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现备餐区、储存区及整个店铺内有食品容器存放在地板上。已指示经理将食品妥善存放并防止污染，应将食品放置在高架货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区的切菜板有开缝和深色污渍。已指示对损坏或有污渍的切菜板进行翻新或更换，并随时保持良好状态。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现备餐区和储存区使用牛奶箱、汽水箱及空纸箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸、可进行地面清洁的货架，以确保设施得到充分清洁。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区2门备餐冷柜的门封条破损、柜门损坏。已指示修复并更换密封条。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现嵌入式冷柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现后备餐区木地板严重损坏，地板面板缺失和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现3槽水槽下方排水管漏水。已指示进行修复和维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现卫生间墙砖损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁…
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现食品展示冷柜内以下需要时间/温度控制的安全食品内部温度不符合规定：切片火腿48.2°F、切片火鸡55.4°F、切片咸牛肉57.2°F和58.2°F、烤火鸡57.2°F、生牛肉48.4°F、煮熟虾49.9°F、预包装三文鱼49.9°F、切片番茄54.0°F、丁状番茄55.2°F、鸡胸肉57.7°F、预制金枪鱼46.5°F、炒鸡蛋45.7°F、各类奶酪56.4°F。经理立即自愿通过变性处理处置了价值15,000.00美元、重达700磅的产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现3门备餐展示冷柜温度不符合规定，为62.6°F。已指示在设备维持41°F及以下的适当温度之前不得使用。该冷藏设备已被标记并扣押，等待芝加哥公共卫生部门检查；在芝加哥公共卫生部门（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：发现展示的即取即走食品未正确标注标签。已指示负责人对所有熟食肉类及重新包装的食品正确标注产品名称、净重、成分、主要过敏原列表、企业名称及生产和包装地址。优先基础违规编号7-38-005。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现备餐区、储存区及整个店铺内有食品容器存放在地板上。已指示经理将食品妥善存放并防止污染，应将食品放置在高架货架上，距地面至少六英寸。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区的切菜板有开缝和深色污渍。已指示对损坏或有污渍的切菜板进行翻新或更换，并随时保持良好状态。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现备餐区和储存区使用牛奶箱、汽水箱及空纸箱作为货架。必须将其移除，并提供距地面6英寸、可进行地面清洁的货架，以确保设施得到充分清洁。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现后备餐区2门备餐冷柜的门封条破损、柜门损坏。已指示修复并更换密封条。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现嵌入式冷柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现后备餐区木地板严重损坏，地板面板缺失和破损。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现3槽水槽下方排水管漏水。已指示进行修复和维护。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现卫生间墙砖损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时保持良好状态。
55. 物理设施安装、维护及清洁…
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报告日期：2025 年 10 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有少量粉色残留物。已指示安排详细的清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到前门是开着的。指示管理层关闭所有通往户外的门，并严格安装以防止害虫进入。食品员工在检查时关门了。-cos。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到未经批准的昆虫控制装置挂在洗碗区的纸巾分配器旁边。已指示移除昆虫控制装置。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两盒全水果和蔬菜（西瓜、哈密瓜、牛油果）存放在熟食陈列柜前面的地板上。被指示在地板上方六英寸处抬高以防污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间的水槽水龙头在关闭时持续运转。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在洗碗区的桶里。指示在不使用时悬挂拖把使其干燥。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上有少量粉色残留物。已指示安排详细的清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时观察到前门是开着的。指示管理层关闭所有通往户外的门，并严格安装以防止害虫进入。食品员工在检查时关门了。-cos。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到未经批准的昆虫控制装置挂在洗碗区的纸巾分配器旁边。已指示移除昆虫控制装置。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两盒全水果和蔬菜（西瓜、哈密瓜、牛油果）存放在熟食陈列柜前面的地板上。被指示在地板上方六英寸处抬高以防污染。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间的水槽水龙头在关闭时持续运转。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在洗碗区的桶里。指示在不使用时悬挂拖把使其干燥。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人目前没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、牛肉、沙拉等）时，在现场找到了持有芝加哥市证书已过期的认证食品经理。负责人是持当前芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理，在处理安全/温度控制（tcs）食品时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 指示不要在整个过程中使用塑料汽水箱或牛奶箱作为升降手段。必须使用位于地板上 6 英寸的适当高架子，以便于清洁并防止污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 人被指示封住后方准备/洗碗区域周围墙上的洞
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的 2 扇门伸入式冷却器下方的地板维修不佳。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人目前没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、牛肉、沙拉等）时，在现场找到了持有芝加哥市证书已过期的认证食品经理。负责人是持当前芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理，在处理安全/温度控制（tcs）食品时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 指示不要在整个过程中使用塑料汽水箱或牛奶箱作为升降手段。必须使用位于地板上 6 英寸的适当高架子，以便于清洁并防止污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 人被指示封住后方准备/洗碗区域周围墙上的洞
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗区的 2 扇门伸入式冷却器下方的地板维修不佳。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 19 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在整个过程中使用塑料汽水箱或牛奶箱作为升降手段。必须使用位于地板上 6 英寸的适当高架子，以便于清洁并防止污染。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须盖住洗手间的插座。已指示在洗手间内提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示封住后方准备/洗碗区周围墙上的洞。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2024 年 8 月 3 日发布的检查报告 # 2590704 中未纠正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #36-指示在熟食店准备区域的 2 扇门准备冷却器内和后方伸入式冷却器中提供可见且准确的温度计。#47-指示修理或更换熟食店准备区域 2 个门准备冷却器周围破损的橡胶垫圈。#48-指示为后部 3 个水槽隔间提供 3 个有效的排水塞洗碗区。#49-指示对内部和外部进行细节清洁和保养3 个隔间水槽的表面、熟食店准备区域的洗手槽和准备冷却器的内表面，熟食展示柜冷却器和后置洗碗区的伸入式冷却器的内表面。2024 年 6 月 8 日 #54-观察到后部室外区域垃圾箱下方和周围/后面的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。#55-指示详细清洁，清除后方存储区和熔炉/拖把柜中不必要的物品、杂物（盒子、未使用的物品等），以防止害虫藏身。#55-指示详细清洁和维护墙壁、陈列柜下方和周围的地面、熟食冷却器、伸入式冷却器、3 个水槽隔间下方的地面。可用物品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以便在清洁时轻松取用。#55-指示在正面展示区域上方积聚过多的灰尘的情况下对遮光罩进行细节清洁和保养。#57-没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要在整个过程中使用塑料汽水箱或牛奶箱作为升降手段。必须使用位于地板上 6 英寸的适当高架子，以便于清洁并防止污染。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须盖住洗手间的插座。已指示在洗手间内提供盖子/盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示封住后方准备/洗碗区周围墙上的洞。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2024 年 8 月 3 日发布的检查报告 # 2590704 中未纠正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #36-指示在熟食店准备区域的 2 扇门准备冷却器内和后方伸入式冷却器中提供可见且准确的温度计。#47-指示修理或更换熟食店准备区域 2 个门准备冷却器周围破损的橡胶垫圈。#48-指示为后部 3 个水槽隔间提供 3 个有效的排水塞洗碗区。#49-指示对内部和外部进行细节清洁和保养3 个隔间水槽的表面、熟食店准备区域的洗手槽和准备冷却器的内表面，熟食展示柜冷却器和后置洗碗区的伸入式冷却器的内表面。2024 年 6 月 8 日 #54-观察到后部室外区域垃圾箱下方和周围/后面的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。#55-指示详细清洁，清除后方存储区和熔炉/拖把柜中不必要的物品、杂物（盒子、未使用的物品等），以防止害虫藏身。#55-指示详细清洁和维护墙壁、陈列柜下方和周围的地面、熟食冷却器、伸入式冷却器、3 个水槽隔间下方的地面。可用物品必须存放在离地面 6 英寸的地方，以便在清洁时轻松取用。#55-指示在正面展示区域上方积聚过多的灰尘的情况下对遮光罩进行细节清洁和保养。#57-没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 8 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在熟食店准备区域的 2 扇门准备冷却器内和后方伸入式冷却器中提供可见且准确的温度计。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：被指示修理或更换熟食店准备区 2 个门准备冷却器周围破损的橡胶垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个有效的排水塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养 3 个隔间水槽、熟食店准备区的洗手槽和准备冷却器的内表面、熟食展示柜冷却器和后方洗碗区的伸入式冷却器的内表面。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁，清除后方存储区和熔炉/拖把壁橱中不必要的物品、杂物（盒子、未使用的物品等），以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁、陈列柜下方和周围的地面、熟食冷却器、伸入式冷却器、3 个隔间水槽下方的地面。可用物品必须存放在离地面 6 英尺的地方，以便在清洁时轻松取用。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换后方存储区上方缺失的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示对正面显示区域上方积聚过多的灰尘的遮光罩进行细节清洁和保养。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：指示在熟食店准备区域的 2 扇门准备冷却器内和后方伸入式冷却器中提供可见且准确的温度计。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：被指示修理或更换熟食店准备区 2 个门准备冷却器周围破损的橡胶垫圈。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个有效的排水塞。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和保养 3 个隔间水槽、熟食店准备区的洗手槽和准备冷却器的内表面、熟食展示柜冷却器和后方洗碗区的伸入式冷却器的内表面。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部外部区域的垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁，清除后方存储区和熔炉/拖把壁橱中不必要的物品、杂物（盒子、未使用的物品等），以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁、陈列柜下方和周围的地面、熟食冷却器、伸入式冷却器、3 个隔间水槽下方的地面。可用物品必须存放在离地面 6 英尺的地方，以便在清洁时轻松取用。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换后方存储区上方缺失的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示对正面显示区域上方积聚过多的灰尘的遮光罩进行细节清洁和保养。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 10 月 20 日
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现地板不干净在洗碗区。必须清洁
60.纠正了先前的核心违规
-评论：发现以前的核心违规行为没有根据日期 11 月 25 日至 19 日检查 #2352223 的报告提出。紫罗兰化 51.观察到咖啡机水线上没有可见的反流防止装置。指示提供。优先基础。已发出引文。必须提供。
资料来源：chicago.gov
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现地板不干净在洗碗区。必须清洁
60.纠正了先前的核心违规
-评论：发现以前的核心违规行为没有根据日期 11 月 25 日至 19 日检查 #2352223 的报告提出。紫罗兰化 51.观察到咖啡机水线上没有可见的反流防止装置。指示提供。优先基础。已发出引文。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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