监管报告
Roggenart Bakery Bistro And Cafe, 3500 N Halsted St, Chicago, Il, USA
3 周前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年6月1日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：发现设施食品处理人员在准备和处理时间和温度控制安全（TCS）食品时，现场没有芝加哥市食品服务经理原始证书。已告知负责人，芝加哥市原始食品服务证书必须始终张贴在现场，并且在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内必须有持证经理在场。经理在巡查结束时到达。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
- 备注：现场未发现书面员工健康政策。已指示设施建立适当的员工健康政策，并为所有食品员工保留可核实的签署副本，以确认报告协议。优先基础违规 7-38-010。已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：发现后部准备区的洗手池无法使用。水槽内放有金属食品容器。已指示洗手池必须随时保持可用状态。负责人已从洗手池中取出物品。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：发现冰箱内部需要清洁。已指示取出冰块，清洁并随时保持清洁。
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：炒鸡蛋114.0华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值15.00美元的2磅产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保温温度
- 备注：发现食品展示冷柜内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不当：炒鸡蛋51.8华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的5磅产品。优先违规 7-38-005。传票与上述违规合并。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：发现包装食品（饼干、司康饼、丹麦糕点和牛角包）未正确标注。已指示负责人对所有包装食品正确标注名称、净重、成分、企业名称及制造和包装地址。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现设施内有一只禁止携带的动物（狗）。已告知负责人此类动物禁止进入食品场所。已指示将动物从设施中移除并随时保持此状态。检查期间狗已被移除。优先基础 7-40-060。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现苍蝇诱捕器直接悬挂在准备区准备台、餐具区和干货储存区的正上方。根据食品法规：昆虫控制装置的安装位置不得位于食品准备区上方。必须重新放置现有苍蝇诱捕装置，因其直接违反此规定。…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：发现设施食品处理人员在准备和处理时间和温度控制安全（TCS）食品时，现场没有芝加哥市食品服务经理原始证书。已告知负责人，芝加哥市原始食品服务证书必须始终张贴在现场，并且在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内必须有持证经理在场。经理在巡查结束时到达。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。
3. 管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
- 备注：现场未发现书面员工健康政策。已指示设施建立适当的员工健康政策，并为所有食品员工保留可核实的签署副本，以确认报告协议。优先基础违规 7-38-010。已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：发现后部准备区的洗手池无法使用。水槽内放有金属食品容器。已指示洗手池必须随时保持可用状态。负责人已从洗手池中取出物品。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：发现冰箱内部需要清洁。已指示取出冰块，清洁并随时保持清洁。
21. 适当的热保温温度
- 备注：发现以下食品在指定热保温装置中未达到135华氏度或以上的要求温度：炒鸡蛋114.0华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值15.00美元的2磅产品。优先违规 7-38-005。已发出传票。
22. 适当的冷保温温度
- 备注：发现食品展示冷柜内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不当：炒鸡蛋51.8华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的5磅产品。优先违规 7-38-005。传票与上述违规合并。
37. 食品正确标注；原始容器
- 备注：发现包装食品（饼干、司康饼、丹麦糕点和牛角包）未正确标注。已指示负责人对所有包装食品正确标注名称、净重、成分、企业名称及制造和包装地址。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现设施内有一只禁止携带的动物（狗）。已告知负责人此类动物禁止进入食品场所。已指示将动物从设施中移除并随时保持此状态。检查期间狗已被移除。优先基础 7-40-060。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现苍蝇诱捕器直接悬挂在准备区准备台、餐具区和干货储存区的正上方。根据食品法规：昆虫控制装置的安装位置不得位于食品准备区上方。必须重新放置现有苍蝇诱捕装置，因其直接违反此规定。…
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