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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道南2414号湖南小酒馆

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人接受餐饮服务经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。指示负责人，有效的原始证书和认证经理必须随时在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到装满食物的洗手盆无法进入后面的厨房洗手池。指示负责人随时保持所有洗手器的可用性。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机中积聚了霉菌状物质。已指示负责人进行清洁和维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏室内部积聚了污垢和食物残渣。观察到所有准备桌和设备上都有灰尘积聚和溢出。已指示负责人进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而盖子没有关闭。已指示进行校正和维护，以确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个厨房区域的地板和角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和引擎盖系统上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Cafe Touche，6731 N 西北高速公路，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了积聚的黑色污垢滴入冰中，冰用于人类食用。被指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。

40。个人清洁
-评论：观察到一位食物处理员没有佩戴头发安全带。指示经理，所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发带。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机排水板上积聚了食物残渣，准备区域冷却器冷凝器上积聚了灰尘。必须清洁设备并进行维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：准备区域 1 个隔间的水槽管松动。必须将管道重新连接到水槽。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板铺有瓷砖，在洗碗机的 3 个隔间的水槽和准备区域的烹饪线旁边用低水泥浆。必须重新清理整个洗碗和准备区域的所有损坏的地砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到食物过敏原培训证书已过期。必须更新所有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Grand Ave Fl 1 Salerno's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到冰勺直接存放在酒吧的冰箱里。被指示存放在冰外以避免污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到位于烹饪线上的备用冷却器的内门上的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室破损的灯罩是用拉链修复的。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到 1 位认证经理没有接受过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在2022年3月11日之前的报告 #2552791 中得到纠正：#53 “地下室的厕所门不是自动关闭的。必须提供自动关闭设备。” 已指示进行更正并合规。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

马拉松，美国伊利诺伊州芝加哥哈里森街 4751 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可能通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文已发布

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有纸巾或卫生干手设备。已指示经理提供。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照法规的要求将其设置为洗涤、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。违反优先权 #7 -38-005

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：整个机构都没有观察到热水。发现前面准备区域的洗手水槽的热水温度不正确，为71.5华氏度，后部/洗碗区的洗手水槽的热水温度为70.5华氏度，三隔间水槽的热水温度为72.3华氏度，男士浴室洗手槽的热水温度为71.3华氏度。指示经理，通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的适当热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f，才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的步入式冷却器里有未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头未妥善存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业/准备和储藏区域的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

Soup & Scoops，美国伊利诺伊州芝加哥北奥尔姆斯特德大道 6701 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴发束。指示经理，所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发带。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：3 个隔间的水槽排水管漏水。必须修理和维护 3 个隔间的水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室的地板自始至终都杂乱无章。被指示的经理必须将所有物品抬离地下室或移走物品。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：发现先前发布于 22 年 8 月 9 日的报告 #2563345 中的核心违规行为未得到纠正-#37 观察到预包装的汤和沙拉没有标明产品成分清单的名称，也没有预先包装汤或沙拉的设施的名称和地址。在重新检查之前，经理的预包装汤和沙拉必须在标签上标明产品成分清单的名称，或者预先包装汤或沙拉的设施的名称和地址。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南印第安纳大道 11816 号芝加哥大学特许学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（牛奶、鸡肉、薯条等）时，现场没有观察到经过认证的食品经理也没有证书。在准备、处理和供应食物时，所指示的照片必须持有有效的芝加哥市食品卫生证书。2012 年 7 月 38 日发布了基金会优先违规行为。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到女孩地下室洗手间水槽的自来水温度为71.4华氏度。必须有 100. 0f 的热自来水。必须进行维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：2023 年 9 月 26 日报告 #2582370 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正和/或维护。指示图片进行更正和维护：#54 -5-501。15：**pf** 外面的容器观察到外面的垃圾箱盖缺失，必须修理或更换盖子才能紧密贴合。优先权违规行为已发布 7-42-090 引文

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市东河光明地平线 325 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有芝加哥市认证食品经理证书。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有发现芝加哥市认证的食品经理在准备和供应牛奶、切碎的西瓜、煮熟的蔬菜等时出示了有效的原始证书。指示在运营期间始终在现场提供至少一个 cfm。违反基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在检查期间观察到以下洗手槽没有热水，如下所示，男士和女士洗手间，两间 2 间教室，准备区设有共用卫生间，注意到洗手槽温度在 70-72 之间。6f。指示负责人，所有洗手槽必须达到所需的100f-120华氏度的温度才能正确洗手。必须提供。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在幼儿教室里观察到冰箱里没有温度计。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把存放在拖把桶里。为了防止害虫藏身，已指示移除并悬挂晾干。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基路 1554 号 Bottom Up 配饰

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有在现场为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全（tcs）食品的时间和温度控制时，芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察到员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，证明员工有责任报告任何可能通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。被指示在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在设施现场观察到一只违禁动物（猫）。负责人被告知禁止此类动物进入食品场所。被指示将动物从设施中移出并随时进行维护。优先基金会 #7 -40-060。引文已发布

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有三个隔间的水槽。指示管理层安装一个 3 个隔间的水槽。优先基金会 7-38-025。引文已发布

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：没有观察到热水 在整个成立过程中。发现洗手水槽的热水温度不正确，为73.5华氏度。浴室水槽的热水温度为78.5华氏度。指示经理，通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的适当热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f，才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：该设施没有与废物处理公司签订任何合同的记录。指示经理提供合同证明。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 3333 号 Los Gamas Tortillas Y Restorante

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 24 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅和烤箱以及干燥食物储存容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁 3 个隔间水槽和步入式冷却器周围的墙壁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅没有完全存放在通风罩下面。管理层指示将油炸锅移动，使其完全位于通风罩下方。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Eleven Eleven，1111-1113 W Lake St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到二楼酒吧防漏栏中的软管排入裸露的洗手水槽。已指示删除。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到备用冷却器门和步入式冷却器门内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：当冲洗小便池时，观察到一楼男士洗手间小便池的顶部管道略有泄漏。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间和楼上男女皆宜的员工洗手间内没有有盖的垃圾桶。已指示提供。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后碟区域上方的天花板上方有遮光罩破裂。已指示进行纠正并保持良好状态。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存过敏原记录。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到 2023 年 10 月 16 日的报告 #2583392 中多次出现的违反优先权基金会的行为未得到纠正：#60 “观察到以下重复的核心违规行为未从 2020 年 6 月 17 日的报告 #2373845 中得到纠正：#51 '观察到二楼的服务栏后面没有 1 个补偿水槽；必须使用冷热自来水进行安装。” 指示进行更正并合规。Priorty Foundation 违规行为 7-42-090。” 指示予以纠正并遵守规定。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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