报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：注意到检查时没有负责人在场。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（三明治、鸡肉等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到员工和顾客的女士浴室洗手水槽里没有冷热自来水。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制不正确。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称，并按日期丢弃。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷装置内干燥储藏室和柜台前面的各种食物，标签不正确。已指示在所有食品上正确贴上产品名称（包括散装）的标签 食物容器。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。违规行为# 7-38-005。引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅用来储存面粉的架子上有面粉和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意了以下几点：---在炸薯条下使用的卡片盒可以盛放油脂。--大量油脂积聚在烹饪设备下方的地板上。--整个洗碗区和房间里都有大量积水，里面有制冰机、苏打水分配糖浆和公用水槽。--墙底和设备下方积聚灰尘和面粉。指示详细清洁、拆除纸板箱并保持地板干燥
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：注意到检查时没有负责人在场。基金会优先权违规行为。未发布任何引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（三明治、鸡肉等）时，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食品时，必须始终有持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（接受检查后）持有芝加哥市优先基金会违规行为7-38-012的证书。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：注意到员工和顾客的女士浴室洗手水槽里没有冷热自来水。已指示在所有洗手水槽中使用冷热自来水。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制不正确。已指示在所有即食食品上正确贴上产品名称，并按日期丢弃。基金会优先权违规行为 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷装置内干燥储藏室和柜台前面的各种食物，标签不正确。已指示在所有食品上正确贴上产品名称（包括散装）的标签 食物容器。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。被指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。违规行为# 7-38-005。引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅用来储存面粉的架子上有面粉和污垢。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意了以下几点：---在炸薯条下使用的卡片盒可以盛放油脂。--大量油脂积聚在烹饪设备下方的地板上。--整个洗碗区和房间里都有大量积水，里面有制冰机、苏打水分配糖浆和公用水槽。--墙底和设备下方积聚灰尘和面粉。指示详细清洁、拆除纸板箱并保持地板干燥
来源：chicago.gov
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