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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 3269 号 Great Dragon

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐子（酱油、番茄酱、海鲜酱等）容器转移到食品级容器中，以便在伸手可及的冷却器和步入式冷却器中妥善存放食物。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护步入式冷却器内有霉菌状积聚物的储物架。必须详细清洁和维护厨房中预制冷却器和伸入式冷却器、准备架和储物架的内部和外部表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移走存放在洗手间内的不必要的物品和未使用的设备（冷凝器）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3311 号 Cermak Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面积聚了粉色和黑色粘液物质（冰不供人类食用）。已指示负责人进行清洁和维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到设施所有区域的所有擦拭布都没有正确存放在消毒液中。指示负责人安装卫生桶，并将所有擦拭布始终存放在化学消毒剂中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到在肉类和农产品准备区域的地板上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在干燥的储存区和食物准备区使用了牛奶箱作为抬高处。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到非食物接触的食物表面（切片机、带锯、塑料包装机等）积聚了食物残渣和残留物。已指示进行清洁、消毒和维护。

53。厕所设施： 正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细说明热食管线旁边的步入式冰箱地板上干净的干燥食物残渣，指示他们进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到压实机周围的地板上积聚了粘性残留物。已指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品冷却器的风扇上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Rayito De Sol 西班牙语沉浸式早期学习中心，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 2550 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在准备区域的 (2) 个伸手可及的冷却器内提供可见的温度计。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：由于婴儿房积冰过多，指示在冷却器中解冻触手可及 #3

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到准备/洗碗区域的手槽没有冷热水压力。已指示修理。已发布优先级违规行为 7-38-030 (c) 引文

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：指示修理后方员工午餐室员工（左侧）洗手间门上损坏的自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和重组后方的储藏室（由员工午餐室提供）。可用物品必须存放在离地板6英尺的地方，以便于清洁。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道 3750 号 Green Tomato Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 16 日
9。不允许赤手接触 rte 食物或事先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食食物煮熟的培根，然后添加到厨房里食物专线的煮熟的早餐中。还注意到食物处理人员在食物准备线上赤手空拳触摸即食食物奶酪。食品员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物。必须使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或配药设备。违反优先级。7-38-010。已发布引文

22。适当的保冷温度
-评论：观察到后部准备冷藏单元的内部温度不当的 tcs 食物，例如 55. 2f 时有 3 磅火腿，46. 8f 时有 2 磅的玉米沙拉，47. 4f 时有 2 磅的凉拌沙拉，47. 4f 时有 2 磅的凉拌沙拉。经理丢弃并变性了总共7磅的重量，价格为60美元。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文已发布 7-38-005。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物准备区冷冻玉米正在解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷的自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域 3 门冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏；被指示修理或更换垫圈。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到用于测量器具表面温度的不可逆温度计。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南芝加哥大道 7131 号 Gary Comer College Prep

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区附近的洗手水槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：最近没有观察到害虫防治日志。被指示提供访问记录和载有害虫防治 idph 许可证号的许可证副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。在食物准备区的以下区域观察到大约 25-35 只小苍蝇：食物准备区的拖把水槽壁橱、通风罩附近的区域、干燥的储藏区和自助餐厅区域。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5842 号 Cafe Rosa

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 6 日报告 2576992 中的核心违规行为未得到纠正：52 5-403。12：**c** 其他液体废物和雨水观察到冷凝水滴到步入式冷却器内的地板上。指示经理将冷凝废水管线正确连接到地漏。55 6-501。114：**c** 维护场所、不必要的物品和垃圾观察到外面存放了未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品和设备（立式双门冰柜、架子、包括炉子、烤箱在内的旧设备以及所有与食品场所无关的物品，例如四轮车），取而代之的是移走所有不必要的物品和设备，并保持外部区域的清洁，以防止害虫藏身。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

La Mixteca Poblana 2 Llc，美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 3046-3050

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：房屋中仍然有30多只大型活蝇散落在地下室的墙壁和天花板上的潜水泵周围。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁、墙面覆盖物和穿过正面区域的天花板横梁上有原木表面。后方储物区的天花板上有大开口。取而代之的是密封所有原木和大开口，这样表面就光滑、均匀且易于清洁

来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1072 号 The Frontier

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的冰的制冰机中积聚了黑色和橙色的粘液。已指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。违反基金会优先权 7-38-005。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于存放啤酒和牡蛎的步入式冷却器的木门上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

White Castle #58, 美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 10301 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：发现食物处理人员同时处理多项任务、处理热/冷 tcs 食物、付款、换手套而不洗手。指示经理在多任务处理时和戴上手套之前洗手并让食物处理人员洗手。已发布优先级 7-38-010 违规引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现唯一的洗手水槽无法进入。里面放着一滤过的洋葱。指示经理拆下水槽并使用水槽仅用于洗手。Priority foundation 7-38-030 (c) 已发布违规引文

40。个人清洁
-评论：发现男性食物处理员没有佩戴头发束带。指示经理让所有食物处理人员佩戴头发束带。保持不变。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现准备区域的洗手槽需要重新填充。指示经理在水槽周围重新聚集。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现 3 个隔间的水槽从右边的水龙头底部漏水，管道下方漏水。已指示经理修复和维护漏洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现拖把在不使用时没有正确存放。指示经理在不使用时将拖把挂起来存放以便适当风干。保持不变。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场发现食物处理人员没有证据表明他们符合食品处理人员的要求。指示经理让所有食物处理人员都符合要求并提供证据。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：发现 2020 年 3 月 16 日报告 #2365807 中先前的核心违规行为没有得到更正和/或维护。已指示经理进行更正和维护：#49 -4-601。11 (c) 设备的非食物接触表面应保持不积聚灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑。必须清洁所有烹饪设备的外部以去除油脂。必须清洁所有准备站、准备桌、台面、员工午餐桌以及所有冷却器和冰柜内部，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。#55 -6-501. 13：**c** 清洁地板、无尘方法地板需要详细清洁烹饪设备之间和后面以及整个洗碗和其他准备区域以清除碎屑、溢出物和油脂。#55 -6-201。17：**c**… 更多

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Panera Bread #987, 美国伊利诺伊州芝加哥南运河街 1101 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 18 日
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到后方准备和餐具区域的遮光罩和通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#panerabread #chicago #illinois #unitedstates

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