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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥第 31 街 3400 W Los Olivos

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途设备（砧板）不当存放在地板上。取而代之的是提升和维护

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途餐具存放不当，没有倒置（把手向下）。而是存储倒置（处理起来）

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：准备桌底架上的生锈表面。Instd 去除锈蚀并保持表面光滑、均匀且易于清洁的表面

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Sora Temakeria，3508 W 26th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：洗手槽没有洗手清洁剂（肥皂）。而是随时提供。引文发布的优先基金会 7-38-030 (c)

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：无法使用手洗水槽，水槽盆中的餐具。而是要保持清洁，只能使用水槽洗手。有关违规情况，请参阅上文 7-38-030 (c)

14。所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：3-402。12 (b) 3-402。12b-供应商没有书面协议或声明说明为酸橘汁腌鱼供应的鱼被冷冻到规定的时间和温度。而是提供相同的服务并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：超过 30 只老鼠的粪便散落在地下室胸部冰柜后面的地板上。而是清除粪便，清洁和消毒所有区域，并联系害虫防治部门进行维修。引文发布 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：客户服务区域冷却器上缺少锁定装置。而是提供锁定装置或搬迁到仅限员工的区域

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：食物处理人员缺少食物处理人员培训。而是获得培训并保持验证

资料来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鱼

22   评论 评论

监管报告

吉米·约翰斯，3506 S State St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（火鸡、火腿、烤牛肉、金枪鱼等）必须提供和维护时，没有发布任何经过认证的食品经理证书供查看。（优先基金会 7-38-012）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：必须消除用于储存食物的冷却器中的板条箱，并提供足够的搁架单元。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：没有观察到化学测试套件可以检查消毒液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理汽水机和制冰机内部面板上的制冰机上的积聚物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板排水沟和墙底沿地板中积聚的碎屑。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：观察到没有为员工提供食品处理人员培训。必须提供和维护。

60。以前的核心违规行为
-评论：以前来自报告 ＃2356731 1/14/20 的核心违规行为未纠正最近储藏室洗手间洗手间水龙头的维修泄漏。#53-必须在女性员工使用的洗手间中提供带盖的插座。#55-清洁制冰机后部墙底沿墙底的地板。必须提供和维护。（优先基金会 7-42-090）

资料来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #金枪鱼 #土耳其 #火腿 #碗 #苏打 #烤牛肉

25   评论 评论

监管报告

Punch Bowl Social 芝加哥，310 N Green St，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到不正确的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康保单（包括诺如病毒信息）。优先违反基金会。7-38-010。

25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：观察到消费者关于生食或未煮熟食物的建议在菜单上不正确。指示通过在脚注上星号来识别此类食物：“商品可以生食或未煮熟或含有未煮熟的成分”，并添加一条声明：“食用未加工或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在您有医疗服务的情况下条件 '。必须在菜单上提供鸡蛋和汉堡包等物品的披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 11o 的小黑苍蝇：在酒吧，后方器具存放走廊，盘区的墙壁和天花板上，以及苏打水储存区后面的墙壁上。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫防治服务，尽量减少害虫问题。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到一楼酒吧左侧（目前未使用）的洗碗机没有维护。洗碗机记录的化学消毒剂含量为 0 ppm。机器标记并保留以供检查。必须维护所有设备。必须提供化学消毒剂。优先违反基金会 7-38-025。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸锅的下部内部（前煮线和后烹饪线）中过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须维护。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到左厕所没有 在一楼的女士洗手间冲洗。必须修复并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜肴区域和设备/器具存储区域的墙壁和天花板脏污。必须详细清洁和消毒以防止虫害港口。必须保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后走廊的未拉伸和储存容器上的灰尘积聚。必须详细清理该区域的所有物品和搁置物品，以防止虫害港口。必须保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到栏中的洗碗机（左侧）无法正常运行。观察到烹饪线后面的冷却器没有使用（空）。必须维护所有设备，或拆除不必要的设备以防止虫害庇护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：看违规 #60

60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为 ＃58 没有从 19 年 5 月 21 日的… 更多

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #苏打

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈伯德街 23 W JoJo's Shake Bar

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在使用中的准备工作台上直接发现了一个飞行/害虫照明设备。指示管理层重新安置害虫设备或搬迁准备表。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在整个设施中发现了直接存放在地板上的食物盒（在地下室步入式冷却器，室外步入式冷却器和干燥存储区）。必须将食物抬离地板。

45。一次性使用/一次性服务文章：正确存储和使用
-评论：在整个设施中发现了未包装的干净的单个服务勺子，把手朝下存放。指示将勺子倒置以防止各种污染源，以便员工只能用手柄触摸勺子。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：在一楼的酒吧发现了缺少苏打枪支架的排水软管。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #苏打

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥 200 N Green St Hoxton

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到前栏中的手下沉无法进入。酒吧里的水槽用于存放：存放在一个洗手池中的酸橙、橘子、柠檬；苏打水，另一个储存在洗手池中的餐具。指示性洗手盆只能用于洗手，并且必须始终可以使用。检查过程中移除的物品。优先违反基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 cira 餐厅的前栏和后栏中观察到手边没有肥皂水槽。指示必须始终在所有洗手盆上提供洗手液。Pic 在检查过程中在所有洗手槽上提供洗手液。优先违反基金会 7-38-030 (c)。参见上面的违规行为 5-205。11 引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有少量的黑色，粘糊状的霉菌状物质。必须移除、清洁和消毒。必须保持不变。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Dog Haus

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：发现呕吐物溢出套件丢失物品。用于诺如病毒、一次性围裙、手套等的消毒剂。优先粉底。没有发布引文。7-38-005 必须提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在所有含有积水的区域，包括干燥储藏区和准备区域，观察到地下室的小苍蝇活动（大约 20 只小苍蝇）。修复所有泄漏情况。清除所有积水。清理所有受影响的区域。彻底干燥并接触害虫防治。优先违反基金会 7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地下室下水道下存放的干燥存储和与食物有关的物品。将所有干燥储藏室、冷藏柜和任何与食物相关的物品从下水道下方移开，或者安装光滑、易于清洁的天花板，以保护所有食物和食物相关物品，或将所有管道包起来进行保护。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到地下室的 3 个隔间水槽在最右侧隔间下方泄漏。维修和保养。观察到水槽装满后 3 个隔间的排水管溢出到地板上，隔间被排水。清洁排水管，使水正确排出并得到维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的以下区域观察到积水。在干燥储藏室的东角，漏入用于干燥存放的非工作步入式冷却器中。观察到冰柜旁边以及地下室制冰机后面和 3 个隔间水槽下方的积水。清理所有积水，并将地板保持干净干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区发现过多混乱。（旧设备等）必须干净整洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板地下室有积水，从天花板滴入水桶中。观察到墙壁和天花板暴露。泄漏情况必须修复。该区域需要适当干燥，墙壁和天花板需要恢复到光滑，易于清洁的状态。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 E Grand Ave 60 Je's Seafood、Prime 牛排和石蟹

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：洗手区域洗手水槽未正确安装（位于洗碗区排水板下方）。必须重新安置洗手水槽。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：一楼酒吧缺少苏打枪支架的排水软管。必须提供。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：没有发现热水消毒洗碗机的不可逆转的注册温度指示器。指示管理层提供并随时可以访问。优先基金会 7-38-005。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：洗手水槽上的热水脚踏板丢失了。必须修复。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北哈尔斯德街帕森的鸡肉和鱼

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到备份在 3 个隔间水槽处。当最左侧的隔间或最右侧的隔间排空后，它会回到中间隔间。优先违规 7-38-030 (c)

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西罗斯科街 Village Tap

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到认证经理。指示员工始终在现场维护持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工。优先违反基金会 7-38-012。引文已发布。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到酒吧里没有暴露的洗手水槽。被指示将裸露的洗手水槽安装在能够在压力下输送冷热自来水的酒吧中，并充分存放所有必需的用品。优先违反基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。

36。提供温度计且准确
-评论：在准备区域观察到准备冷却器内没有温度计。被指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到直接存放在冰箱内的酒吧里的冰勺。指示冰勺必须存放在冰箱外面。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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