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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

沙利文公寓，美国伊利诺伊州芝加哥市西麦迪逊街1633号

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月9日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到检查时未提供害虫控制记录本。必须提供并维护所有必需的害虫控制记录和文件。优先基础违规 7-38-020 (c)，未开具传票

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

237   评论 评论

监管报告

Devon Shell, 6346 N Clark St, Chicago, Il, USA

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月9日
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-602. 13 清洁储藏室内的木制饮料储存货架。

54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 评论：5-501. 110 外部垃圾区域未保持清洁。有大量杂项汽车零件堆放在场所外墙和移动拖车周围及下方。管理层被指示始终清洁和维护外部垃圾区域，以防止啮齿动物栖息条件。优先基础违规 7-38-020(b)。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12 清洁整个场所的地板，特别是零售储存货架和饮料储存室下方。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 114 清除饮料储存室地板和储存货架上的过度杂物。清除地板上正在创造和滋生害虫侵扰条件的托盘。

59. 先前的优先基础违规已纠正
- 评论：8-404. 13(b)(3) 来自2025年12月31日报告2629206的先前优先基础违规未纠正：38 - 在饮料储存室的木制储存货架上和纸板饮料盒内、饮料储存室地板上、饮料储存室炉子和墙壁之间以及前台下方货架上观察到约50个老鼠粪便。管理层被指示清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便，并让持牌害虫控制公司检查场所。优先违规 7-42-090。

来源：chicago.gov

#vons #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3227 号 Chipotle 墨西哥烧烤

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴上产品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的外部开口是字体入口双扇门不是防鼠门，底门的开口为 1/2 英寸。必须制作防鼠门以防止害虫进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前服务线区域 2 门伸入式冷却器的非食物接触表面（内部空腔）上用铝箔纸排列。已指示去除铝箔纸并保持设备所有非食物接触的表面光滑且易于清洁

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域烹饪设备下方的地板上有油脂和碎屑。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Taqueria Atotonilco #1，3916 W 26th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到后方准备区域香菜附近的准备桌上打开了一杯橙汁。指示经理为员工饮料提供封闭式容器，以防止污染。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在男士洗手间的洗手槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到100多只老鼠的粪便散落在墙壁和角落的地板上、设备之间、毛巾上、地下室前后储藏室和公用设施区域。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前后准备区域的准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单个服务容器没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理清洁和维护设备的所有食物和非食物接触表面。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的容器。指示经理在女士洗手间提供有盖插座。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、存储和地下室区域的各个角落都有碎屑。指示经理清洁和维护所有区域的地面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区域过于混乱。指示经理移除地下室中所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #果汁 #橙子

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥基勒大道北 1040 号 Piccolo 专业学校

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，这些物质滴入冰中，“冰供人类食用”。已指示关闭机器，取出冰块并对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到出口门底部的防风条受损 #5。指示将门紧密贴合以防止害虫进入并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于旧翼楼的女孩洗手间的最左侧水槽的水温达到88. 7f。已指示将适当的水温保持在 100 华氏度。（上述洗手间的另外两个洗手水槽温度适中）。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩过滤器，以清除积聚的过多灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 9900 号 Janson's Drive In

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。保持不变。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：步入式冷却器内的储物架上积聚了食物/污垢。已指示清洁和维护储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后部 3 个隔间水槽的中间水龙头漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部 3 个隔间水槽前面的地砖坏了。指示更换地砖并保持地板表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方存储区域混乱。已指示消除混乱，整理和维护区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落里的地板和步入式冰箱里积聚了泥土、食物和碎屑。被指示清洁和维护角落和步入式冰箱中的地板。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理者证书或已过期的食物处理员。被指示让食物处理人员获得并保留有效的食物处理人员证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Las Casita's Restaurant, 5746-5748 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月8日
6. 适当的进食、品尝、饮水或使用烟草
- 评论：在厨房准备台上观察到敞开的咖啡杯。必须用盖子储存在远离食品准备区域和设备的单独区域。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：指示清洁烹饪油炸锅内部的油脂溢出。

53. 厕所设施：适当建造、供应和清洁
- 评论：观察到员工厕所内垃圾桶没有盖子。必须提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

16   评论 评论

监管报告

Damenzo's，2322-2324 W Taylor St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到多名食物处理人员表现出洗手程序不当。观察到一位食物处理员把手放在装满洗碗水和脏盘子的三个隔间水槽的洗手盆里，冲洗双手，然后在围裙上擦干。另一位食物处理者不用肥皂冲洗双手，然后在围裙上擦干双手。最后，另一位食物管理员用擦拭布擦手和手臂。所有提到的食物处理人员都被指示用肥皂正确洗手，并使用适当的干手设备擦干。优先权违规 7-38-010，引文已发布

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到赤手接触即食（rte）食物。食物管理员将煮熟的披萨从烤箱里拿出来，放在外带的盒子里，然后赤手空拳在披萨上撒上调味料。受训者在处理即食食品和产品时必须使用手套或其他经批准的替代方法。此时商品已被丢弃：丢弃了 6 磅、价值 40 美元的产品。优先权违规行为 7-38-010，引文与违规行为 #8 合并。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机内部冰层上方的内部面板中观察到粉色和黑色霉菌状物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存在步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。找到了 2 盒和 1 袋生意大利香肠（47. 8f-52. 2f）、2 袋意大利辣香肠（50. 1f-51. 2f）、1/2 杯牛奶（52. 0f）、一锅煮熟的意大利猪肉香肠、煮熟的火鸡香肠（51. 8f）。指示必须有保冷的食物 始终在 41. 0f 或以下。检查时丢弃了大约85磅、价值280美元的产品。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到披萨准备区附近的步入式冷却器内的温度不当。在 51. 0f 处发现了步入式冷却器，里面存放了… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #意大利人 #意大利辣香肠 #披萨 #香肠 #土耳其 #猪肉 #牛奶

29   评论 评论

监管报告

海鲜汇，美国伊利诺伊州芝加哥东87街1347号

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月8日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，认证经理必须在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内在现场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清洁程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规7-38-005。已开具传票。

35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施不符合解冻要求。食品处理人员在三格水槽排水板上解冻冷冻香肠，放在死水中。告知食品处理人员正确的解冻方法（在有足够流动性的流水下或放在步入式冷却器中）。必须满足正确的解冻要求并维持

47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。

51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格水槽消毒池漏水。指示修理和维护

52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到三格水槽的废物和污水处置不当。注意到当消毒池被释放时，水和食物残渣涌上来并溢出到地板上。必须提供水槽的适当排水。优先违规7-38-030(c)。已开具传票。

55. 物理设施安装、维护和清洁

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #西兰花 #香肠 #海鲜

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道北 1510 号 Subway

2周前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向顾客提供tcs食品（熟食肉、肉丸等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉的解冻不当。必须将食物放在凉爽的环境中过夜，或者放在冷的自来水下进行解冻。已指示保持正确的解冻程序。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三（3）个隔间的水槽没有得到维护；排水不正常，偶尔会从所述水槽下方的露天排水管中倒出。已指示修复管道问题并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-025，引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2610348 中未更正先前的核心违规行为，日期为：2025 年 1 月 13 日 #53---5-501。17：**c** 厕所容器，有盖时观察到洗手间里没有垃圾盖。指示提供。#58--2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理都必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。根据astm international e2659-09（证书课程的标准惯例），培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构的认证。没有观察到芝加哥市食品经理的食物过敏原培训证书。已指示提供。指示在 2026 年 1 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

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