Illinois, United States

al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y se debe proporcionar y mantener un recordatorio del consumo de alimentos crudos y poco cocidos en el menú. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores, botellas exprimibles, a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en las rejillas de almacenamiento de refrescos y zumos y debajo, en el piso junto a la rejilla de almacenamiento, detrás de un gran recipiente de almacenamiento de alimentos, en una esquina detrás del equipo de cocina, debajo de las mesas de preparación en el área de lavado de platos, en el piso debajo de la rejilla de almacenamiento de productos químicos. También. Aproximadamente 30 hormigas vivas arrastrándose por el suelo junto a la mesa de preparación en la zona trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior y central, a lo largo de la parte superior de la puerta de entrada principal doble. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano en las áreas traseras para lavar platos, junto al fregadero de 3 compartimentos y al estante para guardar platos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio del carro rodante y el cartón de las estanterías superiores de la nevera de preparación frontal, las cajas del congelador y la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta al alcance del congelador y el enfriador de preparación de 3 puertas, la puerta del congelador que entra en mal estado no se cierra correctamente y el panel exterior está doblado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados en el horno, la mesa de la parrilla. Mesas de preparación, gabinetes de freidoras, alcance usado y sin usar en refrigeradores y refrigeradores de preparación, motores en refrigeradores, todos los estantes y estantes de almacenamiento, tubos de equipo de cocina, fundas protectoras de ventiladores y estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar el plástico del mango del rociador en el fregadero de 3 compartimentos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa exterior del contenedor de basura se derretía y estaba en mal estado y que el contenedor de grasa exterior estaba incrustado con grasa y restos de comida en la tapa, se debe reparar o reemplazar la tapa para que quede bien ajustada y limpiar y mantener el contenedor de grasa. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de baldosas a lo largo de las bases de las paredes en el área de almacenamiento trasera en mal estado, las bases de pared y los molduras de pared faltan o están dañados (sala de preparación y baño), el techo cerca del pozo en mal estado y el aislamiento expuesto, calafateo excesivo alrededor de las paredes superiores y las ventanas cerca del pozo, pared suelta ventilación en la base y la pared del baño, espacio en la ventana de la puerta de entrada principal. Debe sellar el piso detrás del equipo de cocina en el área de las fosas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo y las salpicaduras de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar y organizar una gran cantidad de artículos de los mostradores de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador. El hielo se acumula en el suelo de un congelador a ras de suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov

la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido cuando se preparaba y servía la comida de TCS. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7-38-012

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: insectos muertos observados dentro del escudo de luz en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: inodoros y lavabos observados que necesitan limpieza en los baños; limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la zona trasera observada donde antes se cocinaba estaba un poco desordenada y el área de almacenamiento en el lado donde se encuentra el lavadero de autos también; se le indica que retire los artículos innecesarios para evitar el desorden.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los pisos debajo y detrás del equipo en el piso de venta. Se le indicó que limpiara los pisos en una hielera y congelador a ras de suelo. Se acumula hielo pesado en el piso del congelador a ras de suelo. Se le indicó que limpiara los pisos en ambos baños y en ambos cuartos de almacenamiento.

Fuente: chicago.gov

poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso ni divulgación al consumidor en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos en el área del bar. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban baldosas en el baño de mujeres, zócalos dañados o faltantes en el área de preparación, superficies de paredes y baldosas dañadas que necesitaban ser selladas en el área de preparación, baldosas dañadas en el área del bar. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

la instalación y un ratón vivo en la parte delantera de la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y eliminara los excrementos, eliminara los roedores y hiciera que una empresa de control de plagas atendiera las instalaciones. Infracción prioritaria, 7-38-020 (a).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el fregadero de servicio observado en el área trasera de lavado de utensilios era inaccesible y estaba bloqueado por el fregadero de 3 compartimentos y el fregadero para lavarse las manos recién instalados. Se le ha indicado que haga que el fregadero de servicio sea accesible.

Fuente: chicago.gov

Aba.

En Lyras, una bebida. Lo de compartir pan, pedí filete de wagyu, comí un poco de la chuleta de cerdo de mi madre y dos bocados de mousakka.

(Puedo profundizar en lo que comí esta semana si es necesario)  | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo

para la venta en las tiendas Dierberg's de Illinois y Missouri entre el 10 y el 20 de febrero (ver fotos adjuntas).

Este producto forma parte del lote que se retiró del mercado anteriormente y, por lo tanto, tiene el potencial de estar contaminado con Salmonella, un organismo que puede causar infecciones graves y, a veces, mortales en niños pequeños, personas frágiles o de edad avanzada y otras personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Tenga en cuenta que este producto retirado del mercado está desactualizado y ya no está disponible para la venta. Aun así, se insta a los consumidores a revisar sus refrigeradores y congeladores y no consumir la albahaca orgánica retirada del mercado si la tienen.

La compañía está llevando a cabo esta retirada con el conocimiento de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).

En caso de que experimente síntomas de Salmonella, como diarrea, calambres abdominales y fiebre, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Nombre de compañía: Infinite Herbs LLC
Nombre de la marca: Melissa's
Producto retirado: albahaca orgánica fresca
Motivo de la retirada: Potencial de estar contaminado con Salmonella.
Fecha de retiro de la FDA: 19 de abril de 2024

Fuente: www.fda.gov

el área trasera de almacenamiento/lavado de platos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar algunos recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (sal, harina, azúcar, etc.)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los estantes de preparación y almacenamiento en la parte delantera, en el área de almacenamiento y lavado de platos

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores y exteriores de todas las neveras y congeladores con una acumulación excesiva de grasa en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana y las tuberías de la cocina con una acumulación excesiva de grasa por encima del equipo de cocina, en la parte delantera del área de preparación y cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos en toda el área de preparación/lavado de platos delantera y trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación de la campana de cocina está en mal estado, el ventilador de la campana no elimina el humo de la cocina con el sonido de una manivela. Se le indicó que lo arreglara.

Fuente: chicago.gov