报告人
食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
IDPH 哈伍德高地驾驶，西森林保护区大道，美国伊利诺伊州芝加哥
5 年前 •reported by user-cprhx229 • 细节
蘑菇瑞士汉堡奶酪凝乳
| 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐
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报告日期：2020 年 9 月 23 日
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：观察到附楼 1 号卫生间没有热自来水接收。佛罗里达州(b) 86. 7 英文 1 英文（克）69. 8 英文，2 英文，2 英文（b）78. 4 英文，3 英文（b）72. 9 英文（英文）和（克）70. 9 英文必须提供热自来水在最低 100. 0f 和保养.(优先权 7-38-030 (c)
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：必须调整水龙头把手停留在附件 1 FL. (g) 和第 3 FL. (b & g)
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封在地板上的准备表下的孔。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理垃圾堆积在烹饪设备的引擎盖过滤器。
资料来源：chicago.gov
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：观察到附楼 1 号卫生间没有热自来水接收。佛罗里达州(b) 86. 7 英文 1 英文（克）69. 8 英文，2 英文，2 英文（b）78. 4 英文，3 英文（b）72. 9 英文（英文）和（克）70. 9 英文必须提供热自来水在最低 100. 0f 和保养.(优先权 7-38-030 (c)
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：必须调整水龙头把手停留在附件 1 FL. (g) 和第 3 FL. (b & g)
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封在地板上的准备表下的孔。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理垃圾堆积在烹饪设备的引擎盖过滤器。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Sep 23, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: 4-602. 11(b-e) observed the interior of the ice machine with a brownish substance on the walls and on the ice maker. Instructed to clean.
37. Food properly labeled; original container
- comments: 3-302. 12…
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: 4-602. 11(b-e) observed the interior of the ice machine with a brownish substance on the walls and on the ice maker. Instructed to clean.
37. Food properly labeled; original container
- comments: 3-302. 12…
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报告日期：2020 年 9 月 23 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到活昆虫活性的证据。观察到大约 25 只小苍蝇和大约 4 只大苍蝇在墙壁上，天花板和在面包店食品准备区域飞行。指示消除昆虫活动，清洁和消毒受影响的地区。建议联系害虫防治服务。优先基础。已发出的引文
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：5-205. 15 观察到肉类准备区域有一个松散的洗手水槽，男子员工厕所里有一个松散的水龙头。另外两个手洗水槽水中的一个没有停留至少 15 秒。指示修复所有。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 12 观察到积累的碎片在 3 个车厢汇和站在水周围的高温盘机。指示清洁。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到活昆虫活性的证据。观察到大约 25 只小苍蝇和大约 4 只大苍蝇在墙壁上，天花板和在面包店食品准备区域飞行。指示消除昆虫活动，清洁和消毒受影响的地区。建议联系害虫防治服务。优先基础。已发出的引文
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：5-205. 15 观察到肉类准备区域有一个松散的洗手水槽，男子员工厕所里有一个松散的水龙头。另外两个手洗水槽水中的一个没有停留至少 15 秒。指示修复所有。
55.安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 12 观察到积累的碎片在 3 个车厢汇和站在水周围的高温盘机。指示清洁。
资料来源：chicago.gov
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51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：海鲜准备区不可操作的 2 舱水槽。安装修复或删除。
52.妥善处置污水及废水
-评论：观察到废水过度溢出来自德莱/面包房 3 车厢水槽油脂拦截器，持续积累在准备/洗碗区，员工积极工作，步行交通繁重。Instd 修复管道问题，清洁和消毒所有设备，地板，墙壁和天花板在同一区域。DEL/面包房自动停止和停止，直到 cdph 修复和重新检查。已发出的引证 7-38-030 (c)。
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：无法验证员工的食品处理员培训。Instd 为所有食品处理人员提供方便的培训验证
60.纠正了先前的核心违规
-评论：以前的核心违规从 2019 年 4 月 25 日报告 2285760 未纠正：51 5-205. 15：**C** 系统保持良好的维修（在良好的修复）观察厕所 #1 和 #2 在失修在二楼的女士员工厕所。观察厕所 ＃1 和 4 在二楼男子员工厕所失修。必须修理所有停用的厕所。必须保持相同。观察到 3 个车厢沉没在乳制冷器中失修。必须修复和保持相同或从处所取出 55 6-101. 11: **C** 表面特征-室内区域观察到积聚的锈类物质在天花板上的肉类切割室。必须细节清洁和消毒。必须保持相同。观察到墙壁在走廊旁边的生产部门，墙上的女厕所外墙壁。必须密封所有孔，以防止害虫进入。优先基础违反 7-42-090 引文发出。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 9 月 22 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察员工程序发布清理呕吐和腹泻事件。然而，没有用品。指示提供所有必要的物品。优先基础。
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：观察到没有热水在两个男人，女士洗手间使用的午餐室位于地下室。热水温度 70.F, 74.指示洗手水槽的热水必须是 100. 0f 的最小值。优先级违规
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论:观察到午餐室准备区没有洗手水槽.指示用肥皂和毛巾装置安装。优先基础
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：观察到男性洗手水槽低水压，女性洗手间在地下室午餐区
资料来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察员工程序发布清理呕吐和腹泻事件。然而，没有用品。指示提供所有必要的物品。优先基础。
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：观察到没有热水在两个男人，女士洗手间使用的午餐室位于地下室。热水温度 70.F, 74.指示洗手水槽的热水必须是 100. 0f 的最小值。优先级违规
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论:观察到午餐室准备区没有洗手水槽.指示用肥皂和毛巾装置安装。优先基础
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：观察到男性洗手水槽低水压，女性洗手间在地下室午餐区
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 9 月 22 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有经过认证的食品经理出席有效的芝加哥市食品卫生证书，而 tcs 食品（167f 汤）正在准备和供应。管理层指示，在准备和供应 Tcs 食品时，经认证的食品经理必须始终在场。优先基础已发出引文。
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：观察到所有食品处理员工持有过期的食品处理证书。管理层指示，所有食品处理员工必须持有有效的食品处理证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到场所没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有经过认证的食品经理出席有效的芝加哥市食品卫生证书，而 tcs 食品（167f 汤）正在准备和供应。管理层指示，在准备和供应 Tcs 食品时，经认证的食品经理必须始终在场。优先基础已发出引文。
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：观察到所有食品处理员工持有过期的食品处理证书。管理层指示，所有食品处理员工必须持有有效的食品处理证书。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到场所没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理必须持有过敏原培训证书。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Sep 22, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without city of chicago certificate (expired and not enrolled in recertification). Instd pic to have at all times on duty
2. City of chicago food service sanitation…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge without city of chicago certificate (expired and not enrolled in recertification). Instd pic to have at all times on duty
2. City of chicago food service sanitation…
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