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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 111 街 2323 号 Fairplay Foods

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到鱼类部门的洗手槽里没有洗手皂。指示随时提供和保管，以便正确洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域有害生物活动的证据：后方生产区货架后面的墙上有大约 20-30 个粪便。苏打水储存区的墙上有大约 20-25 个粪便。。熟食区的烤箱后面有大约 15-20 个粪便。。地下室会议室壁橱和壁橱旁边的角落里有大约 20-30 个粪便。被指示在 2025 年 5 月 13 日退货检查日期之前清理所有区域，联系害虫控制部门并提供服务证明。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到鱼类部门的刀具干燥架上积聚了泥土和灰尘，也从墙上松开了。已指示清洁、维护和维修。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到鱼类部门的小砧板一侧有深槽，两侧有深切线。已指示更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方熟食区的冷却装置触手可及，所有单位的底部底部都有碎屑。已指示清理和维护所有内容。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方生产区三个隔间水槽下方的排水管有泄漏。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到架子下方的地板上和/或设备和/或桌子周围积聚了泥土、灰尘和/或碎屑的以下区域：农产品准备区域的地板和墙壁。。后方存储区的地板沿着墙壁和架子下方。。肉类区霍巴特绞肉机后面的地面。已指示清洁和维护所有区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到生产区的人行道、奶牛场走进地下室的地板和地下室的人行道上积聚了泥土、溢出物和碎屑。已指示清洁和维护所有区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到以下区域的风扇通风口积聚了灰尘：肉类准备区和步入式冰箱。。乳制品厂走进去。。还有悬挂在五个通风孔所在的中间通风口风扇护罩。已指示清洁、维护和维修。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 57 街 1321 号首尔塔科

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（beef 163. 8f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供清理政策和物资。优先基金会 7-38-005 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽里有大水罐，后方准备区域的洗手槽被装有酱油和油的散装容器挡住了。指示经理移除洗手水槽内部和前面的所有物品。洗手水槽应随时可供使用，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前柜台下方的地板上、未使用的准备冷却器里、底部有 100 多只老鼠的粪便 准备桌，在保温装置上，在加热器底部，一楼准备区的电源插座和管道上，在弹出式储藏室的木制壁架和地板上，在装有卫生纸的纸箱上，在水表上，在二氧化碳机器内，在热水器附近的地板上，地下室存储区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物、大米等存放在准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在前柜台后面的地板上，在准备区域没有倒置。指示经理抬起和倒置所有单一服务用具、容器和盖子，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备冷却器、准备桌、储藏单元的内部和外表面有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3743 号 7-Eleven/laredo Taco Company

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应鸡肉、豆类、鸡蛋、热狗时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效的证书原件供公众查看。已指示在打开和运行时至少提供一名证书持有者。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到现场发布任何书面程序，也没有观察到现场政策中概述的必要物品来应对食品机构可能发生的呕吐和腹泻事件。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：在检查期间，观察到以下 tcs 食物的温度不当。大约 2 磅的土豆丁、2.5 磅的豆泥、2.5 磅的炒鸡蛋全部存放在位于前面准备区域的保温装置内。温度介于 107-120 华氏度之间。已指示将所有热的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或更高。负责人此时自愿丢弃了所有奶精。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到在咖啡自助站的冷藏单元中总共存放了大约2加仑的乳脂，温度在55华氏度至60华氏度之间。已指示将所有冷藏的 tcs 物品始终存放在 41f 或以下。负责人此时已自愿辞职。违反优先权。#7 -38-005。有关引文信息，请参见上面的违规行为。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到装有卷饼、鸡肉沙拉、酸奶等的冷却器没有温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 25 只小黑活苍蝇在后方准备区域的外表面飞行 自助饮料设备，以及烤箱和制冰机附近的前方准备区的墙壁上，以及与步入式冷却器相连的后方存储区的墙壁上。建议联系害虫防治部门寻求额外服务。必须在本地消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到饮料冷却器缺少伸手可及的门，上面有胶带和塑料覆盖该空间。已指示更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备桌下方的前后准备区域以及油炸机/烧烤设备和 3… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 55 街 1611 号 Huaraches

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理人员在为客户服务准备炸玉米饼时赤手触摸即食玉米饼、洋葱、香菜。告知经理，没有人赤手接触即食食物。必须戴手套、用过的钳子、纸巾等。优先级 7-38-010 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性洗手间的洗手槽里没有热水（60. 8f）。指示经理为所有洗手水槽提供热水，并进行保养，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机无法对食品设备和器具进行充分消毒，化学物质 ppm 0。指示经理将消毒冲洗液修复并保持在 100 ppm 的水平。洗碗机被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。已发布优先级 7-38-025 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在炸锅柜内、洗碗机顶部、地板上、热水器房间、准备、饮料和洗碗区的墙壁和角落上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到饮料区的冰勺手柄放在冰上。指示经理将冰勺手柄存放在冰块上方，以防止赤手接触。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 71 街 2757-2759 号 Los Cuates De Juanitas

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌冷却器内安全食品的时间/温度控制不当，牛排为 55. 0f。已指示变性并丢弃。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域冷却器触手可及的地方没有环境空气温度计。已指示提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在干燥的储藏区观察到辣椒、豆类和大米等食品上没有标签。已指示提供标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：未观察到2025年害虫防治服务报告；日志中的最后一份报告日期为24年1月10日。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-020 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器和冷冻室的塑料杂货袋中的食物存放不当。已指示使用适当的食品级储物袋/容器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为值班的认证食品经理发布过敏原培训证书。已指示提供。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 4344 号 Zebda

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到收银台准备区的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。2025 年 4 月 25 日，星期五

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 2025 年 4 月 25 日的报告 #2616450 中观察到以下重复出现的基金会优先违规行为未得到纠正：#60 “观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 7 月 29 日的检查报告 #2598222 中得到纠正。它们如下:51.在后方准备区域观察到公用事业水槽没有防回流装置。指示负责人提供防回流设备，以便对其进行维修和维护。。58.检查时现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时在现场保留证书。已指示进行更正。基金会优先违规行为。#7 -42-090。。” 已指示予以纠正并遵守规定。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025 年 4 月 25 日进行的检查 #2616450 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥纳拉甘西特大道北 3142 号耶路撒冷烧烤

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到后方制冰机内部有少量棕色物质积聚。已指示去除冰块并进行清洁、消毒和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有服务日志的害虫防治日志。上次录制的服务是在 2024 年 8 月 12 日提供的。所有零售食品机构的负责人必须保留一份日志，上面写有显示检查日期的业务和服务报告的地址，并应保存十二（12）个月，并附上害虫防治公司伊利诺伊州公共卫生部（idph）许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 cooksline 预处理冷却器上的砧板存放在晾衣架上，上面有很深的切口和污渍。指示通过打磨、密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有在 3 个 3 个隔间的水槽中使用的氯消毒剂化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒液浓度的检测试剂盒。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 111 街 756 号 Potbelly 三明治店

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）在预制冷却器中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 50 华氏度下大约 3 磅切成薄片的西红柿，在 64 华氏度下大约 2 磅的鸡肉沙拉。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述 tcs 食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 在检查期间观察到一台装有 tcs 食物的预制冷却器的保冷温度不足，为 60 华氏度。已指示始终将所有制冷机组保持在 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 11105 号 Eddie's Market

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市的餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供的 tcs 食品（熟食肉、牛肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。指示让芝加哥市的餐饮服务卫生经理在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市的餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供的 tcs 食品（熟食肉、牛肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。指示让芝加哥市的餐饮服务卫生经理在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有呕吐和腹泻清理套件可用。已指示随时提供。优先基金会 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11 观察到食物准备区域没有洗手槽。尽管在 23 年 5 月 5 日获得了风险三级设施的许可，但在检查时，该设施还是设立了一个食物准备区。被指示在食物准备区安装洗手槽。优先基金会。引文问题 7-38-030 (c)。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到没有金属茎温度计来正确测量冷热食物的温度。已指示去 随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

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监管报告

Food 4 Less，美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 112 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换女性洗手间第一手水槽的慢排水管。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到熟食店步入式冷却器没有工作温度计，必须提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：如果不是原包装，则必须在熟食店中给属于面包店的食物储存容器贴上标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换熟食店步入式冷却器中松动的货架单元装饰，如果维修不善，农产品和乳制品走进冷却器门中的松动货架装饰。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理冷藏室和肉类加工区风扇防护罩上积聚的碎片。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近的面包区的地板隔油池里有难闻的气味必须清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有必须提供和维护的有盖垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换冷却器中受损的墙柱和墙壁装饰，农产品准备/餐具清洗区的墙底缺失和墙上的洞，肉类准备区域-缺少墙底，休息室弄脏的天花板瓷砖，面包店准备区/洗碗区-3-comp 水槽前的地板修复不佳。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理熟食店积聚的灰尘——走进凉爽的天花板，男士洗手间的墙壁和天花板通风口，面包店走进冰箱。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理地板和排水管中积聚的碎屑、肉类准备区、冷却器里的肉类走进去。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换熟食店展示柜灯熄灭、面包店破裂的光罩、肉类加工区域的灯光熄灭。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2596148 6/12/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-----#38 观察到入口门底部中心有一条缝隙，出口门中央的缝隙必须使门紧密贴合。#47 必须修理或更换冷冻食品上损坏的门垫圈。（优先基金会 7-42-090）（未发布引文）延期以更正上述内容。

来源：chicago.gov

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