食品安全报告: Los Cuates de Juanita's, 2757 W 71st St #2759, Chicago, IL 60629, USA
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报告人
报告日期：2026年2月19日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市卫生证书。指示负责人在准备和供应TCS食品（豆类、牛排、米饭）时，现场需要有认证经理和有效的原始证书。优先基础7-38-012。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到散装容器没有标签。指示负责人用成分的通用名称标记所有非原始容器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到地下室区域约有30个老鼠粪便散落在楼梯和地板上。指示负责人清除所有老鼠粪便并清洁和消毒区域。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到客户洗手间附近外门底部有1/4英寸的缝隙。指示负责人修理并保持门紧密贴合。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施周围天花板上有粘蝇纸。指示负责人移除并仅使用有执照的害虫控制安装设备来对付飞虫。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确存放、干燥和处理
- 评论：观察到脏刀具存放在桌子之间。指示负责人将刀具正确存放在干净的容器中。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽没有在各格上标记洗涤-冲洗-消毒的标识。指示负责人标记并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到后准备区冷藏保温设备内部需要清洁，有食物溢出和残留物。指示负责人清洁并维护。
51. 管道安装；适当的回流防止装置
- 评论：观察到地下室区域有漏水管道。指示负责人修理并维护。
53. 厕所设施：正确建造、供应和清洁
- 评论：观察到后方员工厕所门不能自动关闭。指示负责人安装自动关闭装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备区墙壁损坏。观察到三格水槽上方墙壁边缘损坏，有缝隙导致水损害。指示负责人修理并保持光滑易清洁。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市卫生证书。指示负责人在准备和供应TCS食品（豆类、牛排、米饭）时，现场需要有认证经理和有效的原始证书。优先基础7-38-012。已开具传票。
37. 食品正确标记；原始容器
- 评论：观察到散装容器没有标签。指示负责人用成分的通用名称标记所有非原始容器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到地下室区域约有30个老鼠粪便散落在楼梯和地板上。指示负责人清除所有老鼠粪便并清洁和消毒区域。优先基础7-38-020(a)。已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到客户洗手间附近外门底部有1/4英寸的缝隙。指示负责人修理并保持门紧密贴合。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施周围天花板上有粘蝇纸。指示负责人移除并仅使用有执照的害虫控制安装设备来对付飞虫。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确存放、干燥和处理
- 评论：观察到脏刀具存放在桌子之间。指示负责人将刀具正确存放在干净的容器中。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽没有在各格上标记洗涤-冲洗-消毒的标识。指示负责人标记并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到后准备区冷藏保温设备内部需要清洁，有食物溢出和残留物。指示负责人清洁并维护。
51. 管道安装；适当的回流防止装置
- 评论：观察到地下室区域有漏水管道。指示负责人修理并维护。
53. 厕所设施：正确建造、供应和清洁
- 评论：观察到后方员工厕所门不能自动关闭。指示负责人安装自动关闭装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后准备区墙壁损坏。观察到三格水槽上方墙壁边缘损坏，有缝隙导致水损害。指示负责人修理并保持光滑易清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 5 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌冷却器内安全食品的时间/温度控制不当，牛排为 55. 0f。已指示变性并丢弃。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域冷却器触手可及的地方没有环境空气温度计。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在干燥的储藏区观察到辣椒、豆类和大米等食品上没有标签。已指示提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：未观察到2025年害虫防治服务报告；日志中的最后一份报告日期为24年1月10日。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器和冷冻室的塑料杂货袋中的食物存放不当。已指示使用适当的食品级储物袋/容器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为值班的认证食品经理发布过敏原培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备桌冷却器内安全食品的时间/温度控制不当，牛排为 55. 0f。已指示变性并丢弃。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域冷却器触手可及的地方没有环境空气温度计。已指示提供。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在干燥的储藏区观察到辣椒、豆类和大米等食品上没有标签。已指示提供标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：未观察到2025年害虫防治服务报告；日志中的最后一份报告日期为24年1月10日。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器和冷冻室的塑料杂货袋中的食物存放不当。已指示使用适当的食品级储物袋/容器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有为值班的认证食品经理发布过敏原培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到洗手池无法进入，准备和洗碗区装满了刀具和多用途容器。指示经理从洗手槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下在不当温度下储存在准备冷却器中的冷 tcs 食物：生鸡 59. 2f、生牛排 54. 9f、牛丁 50. 5f-53. 3f、切成薄片的火腿 58. 1f、切成薄片的西红柿 56. 4f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的食物。在储存、准备、陈列和服务过程中，所有冷藏的 tcs 食物必须保持在 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法维持适当的温度 52. 9f。指示经理在 41f 或以下位置修理和保养冷却器。准备冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠在准备桌顶部、准备桌下的架子和前柜台、隔油池、搁架下方的地板、蒸汽桌、前柜台、公用事业水槽附近的墙壁以及准备和储藏区的熔炉上有超过 100…
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到洗手池无法进入，准备和洗碗区装满了刀具和多用途容器。指示经理从洗手槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下在不当温度下储存在准备冷却器中的冷 tcs 食物：生鸡 59. 2f、生牛排 54. 9f、牛丁 50. 5f-53. 3f、切成薄片的火腿 58. 1f、切成薄片的西红柿 56. 4f。指示经理丢弃大约 50 磅和 100 美元的食物。在储存、准备、陈列和服务过程中，所有冷藏的 tcs 食物必须保持在 41 华氏度或以下。优先级 7-38-005 引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询和披露。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法维持适当的温度 52. 9f。指示经理在 41f 或以下位置修理和保养冷却器。准备冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠在准备桌顶部、准备桌下的架子和前柜台、隔油池、搁架下方的地板、蒸汽桌、前柜台、公用事业水槽附近的墙壁以及准备和储藏区的熔炉上有超过 100…
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Report date: Oct 27, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no employee health policy for employees health. In structed to provide. Priority foundation issued 7-38-010
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: observed employee…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no employee health policy for employees health. In structed to provide. Priority foundation issued 7-38-010
5. Procedures for responding to vomiting and diarrheal events
- comments: observed employee…
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