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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 1144 号肯德基

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 5 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理油炸锅的背面。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 1 月 11 日报告 #2587959 中出现的核心违规行为未得到纠正：36-观察到其中一个装有滚轮的热储柜里没有提供能正常工作的温度计。管理层指示在保温装置内提供一个能正常工作的温度计。49-清理油炸锅对面的保温柜、对流烤箱和准备桌两侧的油脂和食物残渣。55-清洁油炸锅后面的墙壁和油炸锅下方地板。55-更换油炸锅下方食物准备区域破损的地砖。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#kfc #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 7357 号 Neal One Stop

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到，在准备、处理和供应诸如（意大利牛肉、玉米棒、碎牛肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 2:55 到达现场（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶和调酒器）贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在前台服务柜台的搁架单元、挡风玻璃清洗液旁边的搁架单元、猫砂、沙子、芯片展示盒、面条、猫砂展示架下方的地板上、后方存储区的弹出式展示架、拖把水槽壁橱上有大约 75 只或更多的老鼠粪便。还有大约 5-7 只活着的大型和小苍蝇在准备区、销售大厅和后方存储区飞来飞去。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 8 日当天或之后为场所提供服务（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前双扇门中心有一条缝隙必须紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手槽和前部准备区域的 2 个隔间水槽之间提供防溅罩。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计合理， 建造和使用
-评论：必须在服务柜台的畜栏处涂上密封剂或涂上原木块。必须取消散装冷却器、销售大厅和后方储藏区域中用于储存食物的板条箱。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换弹出式冷却器人门上磨损的门垫圈，保温装置盖子上缺少手柄。必须为 3 补偿水槽提供水槽塞。在 3-comp… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南凯齐大道 10331 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到入口门上的门把手，伸手进入冷却器，保温烤箱里都积聚了需要清洁和维护的食物。已指示移除所有堆积物并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：满足洗手间内容器的需求。已指示安装和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁各处都需要清理才能清除所有飞溅物和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：所有通风口都需要清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示详细清理和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：抽油烟机通风需要清洁才能清除所有积聚的油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 7-1-24 报告中得到纠正 #2596878 #16 观察到制冰机内部的冰槽里积聚了一种颜色为橙红色的黑色物质。指示经理清除所有冰块，对制冰机内部进行清洗、冲洗和消毒。#60 自 2023 年 9 月 12 日报告以来，之前的核心违规行为未得到纠正 #2581559: #49 发现油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、前台、橱柜、抽屉、杯架、滚动车、冷却器/冰柜门的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理详细清洁和维护所有设备。#55 发现食物残渣和浓稠油脂积聚在所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。#55 在女士洗手间的天花板上发现油漆剥落，用餐区的天花板瓷砖上有水渍。指示经理去除剥落的油漆并更换沾有水渍的天花板瓷砖。全部维护。#58 未发现对值班的认证经理进行有效的过敏原培训。她的证书已于今年3月到期。指示经理提供并维护最新的过敏原培训证书。必须纠正和维持以前的所有核心违规行为。违反优先权的行为 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 63 街 447 号 TwinSpot 食品与烟草

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 8 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现厨房里的散装储物容器在容器内没有标有产品名称的标签；被指示贴上标签并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在未使用的冰淇淋冰柜后面的地板上、后方的储藏室、洗碗区的下层架子、薯片储物架和同一架子下的地板上，以及装有盒装糖的架子上发现了 70 个或更多的老鼠粪便。被指示在下周重新检查之前清理所有区域并设立害虫防治服务机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：正门底部没有完全防啮齿动物；指示在门底密封 1/4 英寸的间隙；建议安装扫门器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下物品：油炸锅和烤架的外表面、油炸锅的内部底部、制冷装置和冰柜的内部、储物架、准备桌上的开罐器刀片以及散装储存容器的外表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽的管道漏水；被指示修复漏水。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在洗手间门口没有发现自动关闭装置；被指示在门上提供自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁厨房和存储区域设备周围和后面的地板和墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域、前方服务区和后方存储区缺少天花板瓷砖；指示在需要时更换瓷砖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清理烹饪设备上方带盖系统的通风口。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间里没有机械通风装置；指示安装排气扇来吸收异味。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 522 号 Stax Cafe

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 5 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区、洗碗区和咖啡吧的墙壁、天花板和库存盒上有大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌和冷却器顶部存放了几块湿抹布。管理层指示在不使用时将其存放在装有消毒剂的容器中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁后方食物准备区的油炸锅和干储物架的内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 8321 号麦当劳

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到制冰机附近的后方准备区域有洗手槽，无法进入观察到该水槽周围包裹着一个透明的塑料袋无法洗手。被指示在现场使用额外的洗手槽洗手。必须修理和维护上述水槽。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：必须提供温度计才能进入冷却器 #7 和 mc cafe 备用冷却器。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一只戴着皮带的活体黑色和棕色小狗四处走动，一位女性顾客在大厅等着点食物，然后她在收银台接了那只狗，手里拿着狗下单，等着下订单。指示经理只允许服务犬进入。客户确实离开了场所。(cos)（优先基金会 7-40-060）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，有4只活蟑螂在热水箱下方和后面的地板上、地下室的洗衣机下方爬来爬去。大约 6-8 只活着的大型苍蝇在准备区、男士洗手间和用餐区飞来飞去。大约 8-10 只活的小苍蝇在地下室靠近污水泵的塑料包裹的架空线路上飞来飞去。必须消灭活体或尽量减少昆虫活动，建议让害虫防治操作员在 24 年 7 月 8 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冷却器 #6 触手可及的门垫圈以及厨房内缺少的风扇防护罩 #1 备用冷却器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理 mc cafe 备用冷却器内的溢出物，大堂区域窗台上的死昆虫。… 更多

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蓝岛大道南 1640 号 Twisted Cantina

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件/有效的情况。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，该证书应随时张贴供公众查看。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件/有效的情况。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，该证书应随时张贴供公众查看。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部侧面有轻微的黑色物质。已指示进行清洁和消毒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到正门的各个区域都有 1/2 英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到两个酒吧区域的洗手水槽中的一个的热水旋钮被剥落，无法正常开启。已指示维修。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1758 号 5 Rabanitos Restaurante & Taqueria

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 8 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。观察到一位女性食物管理员赤手空拳准备即食酸橘汁腌鱼和玉米饼片。观察到另一名女性食物管理员赤手空拳触摸即食的索普贝壳。被指示丢弃上述食物，切勿允许赤手接触任何即食食品；芝加哥市的法令禁止赤手接触。食品处理人员丢弃了食物，洗了手，并在检查期间戴了手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到前面的食物准备区域洗手槽旁没有洗手标志。已指示提供。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到备用冷却器内的 tcs 食物保冷温度不足；在 54 华氏度下观察到大约 6 磅的米兰内萨。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯乙烷的食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上有一份消费者咨询披露了章鱼（pulpo）、鱿鱼和虾（camarones）等不能未煮熟或生吃的食物。被指示从上述项目中删除消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器在 60 华氏度的保冷温度不足。指示始终将所有冷藏装置保持在 41f 或以下的足够保冷温度 所有时候。该单位已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于… 更多

#undercooked #raw #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4714 号 Taqueria San Juanito

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门立式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到大容器牛肉汤在 50. 1f 处，大容器虾汤在 52. 0f 处，大容器煮熟的豆子储存在前一天的 52. 1f 处。管理层自愿丢弃了大约 40 #份价值300美元的食物。指示管理层监控所有寒冷（tcs 食物）并将其始终保持在 41 华氏度或更低的温度。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于 3 个隔间水槽区域正对面的双门立式冷却器的电线储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉内部、前台服务柜台后面的备用冷却器和储物架并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙壁沿线以及前面食物准备/洗碗区域各个角落的干净地板，尤其是烹饪设备下方和周围溢出的干燥食物碎片。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。已指示按要求提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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