报告日期：2024 年 4 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的芝加哥市认证食品经理，而安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达。已指示，在准备和供应食物期间，芝加哥市认证的食品经理必须在现场，并出示芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在保温装置中发现了一锅煮熟的鸡肉，该锅在 112-120 度的不当温度下没有开启。这时一锅鸡肉被丢弃并变性。总价值 300 美元。00 10-15 磅的鸡肉优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有装有散装食品的容器都需要贴上带有商品名称的正确标签。更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在后巷里用 1 个大型超大烧烤炉在外面煮鸡肉。禁止在外面烹饪/准备/处理任何食物。取而代之的是从场所拆下烤架并进行维护。与店主讨论的烹饪/准备/处理任何食物都必须只能在室内进行。发布的引文7-38-005优先基金会的食物处理人员此时正在将大型烧烤炉推入该机构。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水：备用洗手槽、洗脸盆水槽和 3 个隔间的水槽。水 66. 2 度知情负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。必须更正和维护。违反优先权的行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头漏水被指示纠正和保持步入式冷却器通风口的泄漏。已指示进行更正和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的灯光需要适当的屏蔽。已指示添加和维护。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：现场没有人持有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有持有原始芝加哥市餐饮服务经理证书的芝加哥市认证食品经理，而安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备好并送达。已指示，在准备和供应食物期间，芝加哥市认证的食品经理必须在现场，并出示芝加哥市餐饮服务经理的原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：在保温装置中发现了一锅煮熟的鸡肉，该锅在 112-120 度的不当温度下没有开启。这时一锅鸡肉被丢弃并变性。总价值 300 美元。00 10-15 磅的鸡肉优先权违规行为已发布 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有装有散装食品的容器都需要贴上带有商品名称的正确标签。更正和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工在后巷里用 1 个大型超大烧烤炉在外面煮鸡肉。禁止在外面烹饪/准备/处理任何食物。取而代之的是从场所拆下烤架并进行维护。与店主讨论的烹饪/准备/处理任何食物都必须只能在室内进行。发布的引文7-38-005优先基金会的食物处理人员此时正在将大型烧烤炉推入该机构。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型开罐器需要清洁才能清除所有积聚物。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备需要清洁以清除食物溢出。已指示进行清洁和维护。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到场所没有热水。以下水槽未观察到热水：备用洗手槽、洗脸盆水槽和 3 个隔间的水槽。水 66. 2 度知情负责人热水生产和分配系统应足以满足零售食品机构的峰值热水需求。必须更正和维护。违反优先权的行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个隔间水槽的水龙头漏水被指示纠正和保持步入式冷却器通风口的泄漏。已指示进行更正和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：食物准备区域的灯光需要适当的屏蔽。已指示添加和维护。…
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