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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 5015 号麦当劳餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应（鸡肉、汉堡包、乳制品、切成薄片的番茄等）期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场提供至少一个 cfm。被指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到通过储存甜茶的 pos 系统在驱动下溢出。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室积水，油炸锅下的地板上积聚了油脂和食物残渣。观察到整个设施的地下排水管都需要清洁。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3057 号 Primetime Bar & Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。指示管理层为每位员工提供一份已签署的员工健康政策，并按要求进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-010，引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。基金会优先权违规行为 7-38-005，（见评论）。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间的水槽和酒吧的低温洗碗机中没有发现任何用于检查消毒溶液（p. P. M.）的化学检测试剂盒。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间门上没有自动关闭的门装置。指示管理层在上述洗手间门上安装自动关闭的门装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：应为女性使用的厕所提供带盖的卫生巾容器。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。指示管理层，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2555172 日期为：2022年3月5日，未更正先前的核心违规行为。#58 —未发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。已指示遵守上述违规行为并按要求进行维护。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 1726 号 La Luna

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到没有张贴任何原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有原始/有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书必须始终张贴以供公众查看。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到一扇位于顾客用餐区/食物准备区的窗户开了，没有足够的保护措施来防止活虫和/或活昆虫进入。观察到侧门的顶部有 1/2 英寸的间隙。指示保持窗户关闭状态或提供足够的保护，例如屏风，并使侧门紧密贴合和防虫。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到酒吧柜台/顾客服务区有些盘子和碗没有倒置。已指示将所有餐具倒置以防可能的污染。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 人没有观察到清洗、漂洗和消毒就地清洁设备（玛格丽塔机）的书面程序。被指示提供书面程序。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了过多的油脂和食物残渣。已指示进行清洁和消毒。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到位于一楼食物准备区旁的 3 个隔间的水槽持续运转，无法正常关闭。已指示维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13 观察到地下室食物准备区域各个区域的墙上没有凹口，例如 3 个隔间的水槽旁和所有干储物架下方的墙边。已指示提供足够的墙洞。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 854 号 Nobu

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、牛排、寿司等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理者赤手空拳触摸即食食物（牛排）。食品员工不得赤手接触暴露在外的即食食物，应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼酒吧准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到一楼酒吧使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下存放在前部准备冷藏室中，例如 2 磅切成薄片的蔬菜在 51。3f 经理丢弃了总计 2 磅的变性，价格为 95 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 112 街 2447 号 Saint Cajetan

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场

52。正确处置污水和废水
-评论：参见违规行为 #60

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 3 月 16 日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2572663 #52 观察到制冰机废水管在 3 个隔间的水槽内排水。指示经理拆除废水管并正确连接到地漏。已指示进行更正和维护。

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南凯齐大道 4711 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书原件。指示照片说，在准备和供应 tcs 食物（肉丸、熟食肉）期间，必须持有有效的芝加哥市原始证书，还需要经过认证的经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽释放出来时，水会回流到第三个水槽盆中。（仍有排水管）指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3944 W Seashell

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、汉堡、意大利牛肉、陀螺仪时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示随时在现场提供至少一个并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示 清洁和保养，避免积聚食物残留物。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上散步时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和墙底被撕裂。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原培训证书可供审查。已指示按要求获取。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在… 更多

#blood #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 135 号 T&j Food Services

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到管理层没有与孵化场签署使用小卖部的协议。管理层指示提供双方签署的合同协议。优先权违规 7-38-005。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到卡车上没有可以洗盘子的餐具洗涤剂。管理层指示随时提供。优先权违规 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到 4 抽屉的备用冷却器里没有温度计。管理层指示提供。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到经过清洗、冲洗和消毒的排水板或挂架晾干的餐具。管理层指示提供。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到卡车上测量 3 个隔间水槽使用的消毒剂的试纸不正确。如果使用漂白剂作为消毒剂，则必须提供氯气试纸。基金会优先权违规行为 7-38-005。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须在卡车内提供垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域内壁上有胶带，天花板/墙壁边缘有油漆碎裂。管理层指示去除胶带并刮掉剥落的油漆，以便在食物准备区域提供光滑干净的表面。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Michoacana Y Mas，美国伊利诺伊州芝加哥 W Archer Ave 6950 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔壁上有类似霉菌的物质。被指示去除和丢弃冰块，清洁和消毒制冰机的内腔并保持清洁。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在干净的设备和用具上方用风干的抹布擦拭布。指示将擦拭布移至不会污染食物、清洁设备或餐具的消毒液或空气干燥处并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到带手柄的勺子直接存放在干燥的储存容器中的糖中。指示在两次使用之间取出并存放直接存放在食物中的餐具表面与食物接触的所有物品，以防止污染和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在烹饪和制冷设备的非食物接触表面观察到土壤和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒设备的所有非食物接触表面，以防止土壤和碎屑积聚并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房区域的烹饪和制冷设备下方的地板上观察到土壤和碎屑。指示以足够的频率清洁地板表面，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域的油烟机进气口被严重弄脏。指示以足够的频率进行清洁，以防止油脂和其他土壤积聚并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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