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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 6261-6265 号汉堡王

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工戴着手套放在垃圾容器处的废弃牛皮纸袋上，双手戴着手套将所述纸推入所述容器中。戴着同样的手套，观察到员工返回准备线，在没有换手套的情况下拿起切成薄片的洋葱和面包。在处理即食食物之前，必须脱下手套，洗手并再次戴上手套。所有可能的污染都需要洗手。值班经理纠正了这个问题。优先权违规：7-38-010，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：冷冻柜内部积聚了冰块和多余的灰尘/污垢。已指示进行清洁和维护。观察到制冰机内部前塑料面板上的粉红色物质不干净。冰是供人类食用的。已指示清洁、消毒和维护设备。

22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物储存在步入式冷却器内的温度不当：温度为 48. 7f 时有 20 磅切成薄片的西红柿；温度为 51. 8f 时有 15 磅熟食类火腿；温度为 52. 2f 时重 35 磅牛奶的纸箱；温度为 51. 4f 时有 20 磅的生菜；20 箱重达 20 磅的鸡蛋，温度为 51. 8f；奶酪重 5. 在 51. 8 华氏度的温度下体重经理自愿丢弃了总共115磅的食物，总价值为250美元。优先权违规，7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：我们观察到步入式冷却器气温为 50f… 更多

#rodents #mice #rats #burgerking #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 232 号 Pho Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到现场的洗手水槽缺少洗手标牌。已指示提供和维护。

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：检查时观察到掺假的食物。观察到装有生菜的金属容器里有一只死蟑螂，该容器存放在后方食物准备区域洗手槽对面的单个准备冷却器中。此外，还观察到一只活蟑螂在两门预制冷却器里爬行，顶部有露出的食物，例如豆腐、生牛肉、煮熟的牛肉、切成薄片的洋葱和切成薄片的西红柿。两门预制冷却器位于通风罩对面的烹饪管线的右侧。此时丢弃了大约 10 磅、价值 80 美元。指示的食物在任何时候都应是安全和纯净的。优先权违规 7-38-005，引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部冰层上方的内面板上积聚了黑色、棕色和粉色物质。供人食用的冰。指示必须清除堆积物、清理和消毒。优先基金会 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和通风罩对面烹饪管线左侧的预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。被发现不合规的食物有：番茄片（46. 7f）、鸡蛋（46. 0-53. 9f）和鸡肉（47. 6f）。经理丢弃了大约 10 磅、价值 60 美元的产品。必须始终食用 41. 0f 或以下的保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方食物准备区域观察到了 3 只活蟑螂 检查时间。在后方食物准备区域观察到活蟑螂：在存放三明治袋的金属架子下方的地板上，在通风罩附近的两个隔间水槽下方的管道上，在准备冷却器内部，准备冷却器位于通风罩对面的烹饪管线右侧。被指示消除活蟑螂活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。此时所有受影响的食物都被丢弃了，违规行为 #13 中提到了这一点。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施的地板和表面都有死蟑螂。观察到后方食物准备区和前端服务器站的所有烹饪、洗涤和搁架设备下方的地板上都有死蟑螂。观察到单个预处理冷却器内有死蟑螂，后方食物准备区域的洗手槽对面，饮料准备区的带塑料门的柜子里有死蟑螂。指示清除所有死蟑螂，清洁和消毒所有受影响区域并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往室外垃圾箱的后方出口门底部没有防啮齿动物。指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。… 更多

#undercooked #raw #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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X

美国伊利诺伊州内珀维尔秀场大道 Dave's Hot Chicken

2 年前 •reported by user-xqzc1828 • 细节

周一晚上 9 点下班后我第一次尝试了 Dave's Hot Chicken，食物中毒和严重的胃流感给我留下了深刻的印象。即使在 5 天后，我仍在应对这种疾病的症状，持续的恶心、每天 3 次呕吐、水样大便和腹泻，立即接受了治疗，甚至去了急诊室，但即使在几天后仍然感觉没有好转。医生给我开了 Zofran 处方但我的身体甚至会拒绝然后立刻恢复过来！直到我的第二次静脉注射（通过第二次看医生），我的身体才最终接受Zofran和普通的水进入我的系统，这有助于恢复我因胃流感而缺乏的水分。我不知道那天晚上我是否收到了一批不走运的食物，或者他们是用了旧油还是没有彻底煮鸡肉，但可以肯定地说，我一段时间都不会再在那里吃东西了！我花了 11 美元买了一个装有薯条的滑块现在只剩下数百美元的医院账单来处理后果...

#daveshotchicken #naperville #illinois #unitedstates #鸡 #薯条

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 4302 号 Dunkin Donuts/Baskin Robbins

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到位于巴斯金罗宾区域的单门伸入式冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。检查期间，单门冷却器中提供了空气环境温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到储存在后面烘焙区准备桌下方的散装储存容器（糖）没有标有通用食物名称的标签。所有散装和加工食品原料容器的负责人必须贴上内容物名称的标签。检查期间在散装货箱上提供了标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护。检查期间未使用擦拭布时，已取出并妥善存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个后面的洗碗/干燥存储区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。在检查期间，牛奶箱被移走了。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的水槽水龙头漏水。被指示修理管道并进行维护。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥大道 W 1703 号 Chicago Empanada Mama, Llc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品经理的原始证书。指示经理确保证书始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到两个洗手水槽，水槽里存放着量杯和咖啡豆等物品。洗手水槽不得用于除洗手以外的任何目的。指示经理从水槽中取出物品，并确保食物和脏器具不会丢入洗手槽中。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 44-50 华氏度之间的不当温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物存放在 41 华氏度及以下。经理丢弃了10磅的玉米蘸酱、10磅的火腿、4磅的米饭和肉、10磅的鸡肉、5磅的奶油芝士、5磅的绿叶蔬菜、3磅的土豆沙拉（350美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到不可逆的注册温度指示器用于测量放置在现场洗碗机中的器具的表面温度。指示经理提供不可逆的注册温度指示器，用于测量放置在热水盘机中的器具的表面温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Foxtrot，535 N Mcclurg Ct，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到可核实的有效芝加哥市餐饮服务卫生证书。指示负责人必须始终在现场，有效的消毒证书和认证经理必须在现场。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：该设施没有可供员工在应对呕吐物和腹泻事件时遵循的程序和工具包。设施必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手站没有肥皂，指示他们提供和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c) 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手站没有干手设备，指示他们提供和维护。基金会优先权违规 #7 -38-030 (c) 加上洗手液违规行为

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的洗手区域没有观察到洗手标牌，指示他们提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：测得烟熏三文鱼的保冷温度不当 @ 50。在准备后方食物时，在 2 门准备冷却器中发现了 1f。大约1/2磅的食物被丢弃，总费用约为18.00美元。违规优先权的7-38-005引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：员工无法使用测试套件/试纸或其他设备来测量消毒液的浓度。设施必须提供测试套件或其他测量设备，这样员工才能测量消毒剂的浓度，避免浓度过高，这可能会产生毒性。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：参见违规行为 #60

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 23 年 4… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5062 号 Atlantic Bar & Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手水槽（酒吧、准备区）提供和维护洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两门备用线冷却器顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁厨房备用冷却器、厨房储物架和准备桌的内部并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理和整理步入式冷却器附近的地下室后方存储空间，移除不必要的物品/由于潜在的害虫藏身而损坏的未使用的冰柜，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南威尔斯街 2701 号 Sun Wing 超市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 26 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到存放供消费者自助服务的违禁食品。观察并打开存放在办公室门外的烟熏猪肉容器，冷冻家禽和其他肉类存放在购物过道开箱中待售的肉类。未经包装的未加工动物性食品（牛肉、羊肉、猪肉、家禽和鱼类）不得提供给消费者自助服务。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到整个设施，尤其是在地下室，打开了诱饵包装，打开了粘稠的啮齿动物陷阱。被指示拆除所有打开的啮齿动物诱饵站，并告知经理啮齿动物诱饵应存放在有盖的、防篡改的诱饵站中。优先权违规 7-38-015，引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室热水箱周围托盘后面一个打开的粘性陷阱上有一只死老鼠。已指示移除死鼠标并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。整个过程中观察到大约 100 只老鼠的粪便。观察到以下楼层有老鼠粪便：在办公区、屠夫准备区旁边的步入式冷却器内、拖把水槽、洗手间、海鲜和肉类准备区的冷冻室附近、办公室对面的冷冻单元、正门附近的前台、存放在办公室左后角角的红米和红高粱等包装物品附近、地下室附近热水箱、墙底、柱子周围和整个地下室的托盘。此外，还观察到前台区域后面的托盘上和整个地下室、前台服务柜台后面的下层开口内以及收银台附近预先包装的甜点下方的下层木制单元上有老鼠粪便。引文已发布，被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务优先基金会 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在收货门/员工休息区附近观察到冰箱后面的墙上有一个开口。被指示修复上述墙并进行维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基南路 4712 号 El Rincon De Mexico

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的水槽里没有洗手标志。指示负责人提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器（糖）没有标有通用名称。指示负责人为所有散装容器贴上通用名称的标签，以便于识别。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在地下室干燥储藏区的以下区域：步入式冷却器附近的架子下方、冷冻室后面和干燥储藏室后面的架子上。指示负责人清除所有老鼠粪便，对所有区域进行消毒，并向害虫控制部门通报活动情况。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到木板和石膏板被用来遮盖步入式冷却器中的架子。指示负责人拆除和维护架子。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到地下室男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。指示负责人为卫生用品提供有盖的容器并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房抽油烟机系统中的灯泡吹了。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Ml Kitchen Inc，美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1138 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 27 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。观察到了 12 个没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到有11个食物容器存放在地板上的步入式冷却器、冰柜、准备和存储区域中。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 条检查员评论：观察到几个准备表面有湿抹布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 24 年 3 月 18 日的检查报告 #2591208 中观察到先前存在的优先基金会违规行为 #60 未在规定的时限内得到纠正——观察到步入式冷却器的金属架子单元上有类似霉菌的积聚物、污垢和油脂。必须详细说明干净的货架并进行维护。指示负责人，由于先前的不合规行为，违规行为现在应列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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