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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

West Town Daycare, Llc，2751 W Cortez St，伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 #5 房间的 2 个洗手槽有热水，最高热水温度为 75 华氏度。水槽位于婴儿吃饭的教室冷却器和准备区附近。指示经理确保所有洗手水槽的最低热水温度均为 100 华氏度。违反优先顺序 7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰克逊大道 5088 号 Christ The King 耶稣会学院预科学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通向容器区域的后门以及门之间有 1/4 英寸间隙的座位区出口门。指示封闭以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，在场所的以下地方观察到大约 80 个小型啮齿动物粪便。它们如下所示，在服务器准备阶段的冷却装置旁边，沿着与后方准备区相连的电气室和泵房的墙壁和设备后面，整个自助餐厅座位在音响设备下的角落，在微波炉旁边的冷饮机后面，以及座位区后面存放容器的柜子内部。被指示联系害虫控制部门寻求服务，移除、清洁和消毒所有上述区域。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 2100 号芝加哥职业高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 #8 号出口（80. 7f）附近的一楼女孩洗手间的洗手槽没有热水，241号房间（77. 5f）附近的男生洗手间，214b房间附近的二楼男生洗手间，203b房间附近的女孩二楼洗手间，223号房间附近的二楼男生洗手间没有自来水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到女性午餐室员工洗手间（129. 3f）、午餐室附近的男教师洗手间（132. 2f）、二楼女性员工洗手间（131. 3f）的洗手水槽的热水超过最大120华氏度，图书馆对面 231f。指示经理将所有洗手水槽的热水保持在 100f-120 华氏度。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到午餐室工作人员洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在通往地下室的楼梯上、自动售货机的底部隔间内、自动售货机和午餐室桌子后面的墙壁和角落的地板上、烹饪艺术储藏室的墙壁和角落的地板上、烹饪艺术储物柜内的厨房辅助设备上、咖啡馆衣帽间内的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方存储区的伸手可及的冰柜 #3 内积冰。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区没有维护，垃圾箱里满是垃圾，盖子不合身。指示经理清洁和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在烹饪艺术中观察到墙壁有开口、裂缝、地板沿着底板的缝隙、缺少底板和管道配件周围的开口。观察到午餐室工作人员洗手间附近的走廊天花板上的油漆剥落。指示经理修复天花板，密封所有区域的所有开口、裂缝和缝隙。

来源：chicago.gov

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监管报告

L + L Pizzeria，美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 W 1858 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物管理员在准备桌下方的塑料袋中解冻冷冻牛肉。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到干燥储藏区的架子上使用纸板作为衬里，洗碗区的推拉门冷却器内部使用纸板。已指示移除。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面食物准备区域的洗手槽排水缓慢。被指示修理管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 6 月 30 日发布的报告 #2578128 中得到纠正：未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 417-427 号地区啤酒厂

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工在没有肥皂的情况下在 3 个隔间的水槽里洗手。指示经理确保员工只能在指定的洗手水槽洗手并使用肥皂。违反优先权的 7-38-010 引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食物员工在干毛巾上擦食物温度计，在两次使用之间不要对温度计进行消毒。使用温度计测量未在烘干机中煮完的鸡肉的温度，然后再次测量成品的温度。指示经理确保在两次使用之间对食物温度计进行消毒。鸡肉放回油炸锅里煮。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到自制牧场存放在小杯子里，温度不足，介于 46-53 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。该经理丢弃了5磅牧场（15美元）的优先权违规行为 7-38-005引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Subway，8655 S 杰弗里大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品（杯子和盖子）存放在柜子里前面的洗手水槽下方。指示经理移除所有单一服务文章，以防潜在泄漏。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前面准备区域的显示屏冷却器底部有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的冷却器和机柜之间的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥迪弗西大道 6209 号 La Luna Bakery #2

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域暴露的洗手水槽由于装有铲子和容器而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在食物准备区的原始容器中时，必须正确标记食物储存容器

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个地下室和干燥储藏区观察到大约 50-60 个啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的牛奶箱被用作架子。必须拆下并提供耐用、不吸水、光滑、易于清洁、离地面 6 英尺的搁板，并提供地板通道，以确保充分清洁设施。-

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；水槽排水速度很慢。当一个隔间的水被排干时；水会回流到相邻的隔间。指示管理层获取 排水系统已维修。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除后方准备区域和地下室中不必要的物品和设备，以防止出现昆虫藏身的情况。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到炎热的保温区的灯光烧坏了。已指示更换。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1027 号 Viaggio

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、牛排、蛤蜊等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：根据负责人的陈述，在打印的菜单上没有披露和提醒所有动物食品；有些产品可以订购生的或未煮熟的。指示在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，内容为：*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟的食物或生的食物会增加食源性疾病的风险。（参见 cdph 消费者咨询讲义）基金会优先权违规行为 #7 -38-005。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗碗槽的排水管有少量泄漏。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 3 月 28 日报告 #2573312 中先前的核心违规行为未得到纠正：#51-观察到女性浴室左侧水槽的传感器损坏。必须修理并提供冷热自来水。#53-观察到地下室的浴室门无法自动关闭。必须在门上安装自动关闭装置。#58-观察到芝加哥市食品经理没有接受过敏原培训。芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并留在现场。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

伊利诺伊州康复与教育中心-R，美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 1950 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人在检查开始时没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会 7-38-012。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和向公众提供 tcs 食品（鸡蛋、鸡肉）期间，没有张贴任何原始的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。抵达的经理说：“他的原始证书张贴在不同的设施。” 指示每个设施必须在现场有自己的芝加哥市餐饮服务卫生经理，并且每位此类经理必须始终张贴芝加哥市餐饮服务卫生经理证书的原件/有效的信息。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 人观察到顾客服务区存放的餐具没有保护措施免受可能的污染。指示为所有餐具提供足够的保护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内积聚了食物和油脂碎屑。已指示进行清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 人观察到外面的垃圾箱盖缺失/损坏，外面的垃圾箱盖没有关上而且安装得很紧。已指示更换外面的垃圾箱盖并保持所有外部垃圾箱盖始终处于关闭状态。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物准备桌下层架子和两个食物准备区域的地板上积聚了污垢和食物残渣。已指示全部清除。

来源：chicago.gov

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