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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

米歇尔·克拉克·阿克准备。(h/s)，5101 W 哈里森街，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到后方准备区域的洗手槽没有热水或冷水。指示提供至少 100 华氏度的热水 @。违反优先顺序。#7 -38-030 (c) 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间在以下区域观察到大约 35 个小型啮齿动物粪便，如下所示。在员工储物柜后面，经理办公室分散在办公桌下的地板上和垃圾桶附近的角落，在后方存储区域的滚动车下方的角落里，存放未使用的设备。指示清除粪便并对所有受影响区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。没有发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，观察到后方存储区搁架单元下方的地板上有死老鼠。已指示移除、清洁和消毒该区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方储藏室中有设备到位，服务空间未使用，二手服务区表面有过多的干粮碎屑。已指示进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在检查期间观察到外面的垃圾桶里满是垃圾袋。已指示拆下并提供紧密的盖子，以防止害虫藏身。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (b)。没有发布引文。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方储藏室的灯泡烧坏了。已指示更换和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

复活高中，7500 W 塔尔科特，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的负责人。被指示始终让至少一名持有餐饮服务卫生证书的负责人留在现场。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房洗手槽（厨房办公室附近，烹饪线附近）没有提供一次性纸巾。指示为所有洗手水槽提供一次性纸巾并进行维护。基金会优先权违规行为。7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区 2 个隔间的水槽里提供了洗手液和一次性纸巾。已指示从未指定用作洗手水槽的水槽中取出洗手辅助工具并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到厨房区域的制冰机冰盾上积聚了粉色和黑色粘液。指示拆下防护罩，对设备进行清洁和消毒，并以足够的频率进行清洁，以防止与食物接触的表面积聚土壤并进行维护。基金会优先权违规行为。7-88-005 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物在服务区温度不正确，在以下温度下直立升温：鸡蛋三明治在 127. 4f，煮熟的香肠在 118. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约50美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到服务区自助餐桌上的 tcs 食物温度不当，温度如下：酸奶冻糕为 67. 4f，凯撒沙拉为 63.6f。管理层丢弃了大约 20 磅或价值约 200 美元的产品。已指示去 将所有 tcs 物品始终保持在… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克北路 6249 号新香港自助餐

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 15 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括在设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）检查员评论：从2-21-24起先前的基金会优先权违规行为未得到纠正，报告 #2589868：违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。根据经理的电子邮件请求，2024 年 3 月 15 日返回现场。尽管如此，我们仍然观察到用餐区（摊位下方）有60多只老鼠粪便，饮料站下方的柜子里有一只活体的成年蟑螂。厨房里的老鼠粪便散落在架子上、炒锅/烹饪设备上、装有干净又脏的灰色容器的便携式推车上。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 5153 号 Mc Donalds

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 12 日
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到整个机构没有热水。发现车道附近的前方洗手水槽的热水温度不正确，为 86. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 88. 5f，3 个隔间水槽的热水温度为 95. 7f，女士浴室洗手槽的热水温度为 86. 5f，男士浴室洗手槽的热水温度为 88.3f。发现开车前面的洗手水槽的热水温度为 100. 5f，后方洗手水槽的热水温度为 99. 5f，3 个隔间水槽的热水温度为 110. 7f，女士浴室手槽的热水温度为 99. 5f，男士浴室洗手槽的热水温度为 100. 3f。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的正确热水温度必须至少达到 100. 0f 或更高。3 个隔间水槽的热水温度必须至少为 110. 0f，才能正确清洗、冲洗和消毒餐具和设备。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 112 街 1460 号（11200 秒）Shoop

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：男性自助餐厅工作人员洗手间的洗手液分配器需要重新悬挂才能正确使用。已指示维修。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域有啮齿类动物活动：拖把室里发现了大约 30 个粪便，在干燥的储藏室发现了 35-40 个粪便，在烹饪设备后面的准备区域发现了 10-15 个粪便，在洗碗室里发现了 25-30 个粪便。指示经理用吸尘器清洁并对所有区域进行消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 未发布引文

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：储物柜和架子的内部需要清洁。已指示对所有区域进行清洁和消毒。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备区域有几处泄漏。2 个隔间水槽水龙头漏水，3 个隔间水槽最后一个隔间漏水。水流到地板上。观察到垃圾处理状况不佳。可能是昆虫繁殖者。已指示维修。指示经理纠正所有泄漏情况，以消除啮齿动物的水源。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：由于水龙头是感应水龙头，自助餐厅工作人员的水龙头无法开启 15 秒钟。已指示修理或更换手动水龙头。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男性员工洗手间需要细节清洁。已指示进行更正和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的容器在垃圾箱底部漏水。泄漏的物质正在积聚并有难闻的气味。垃圾箱周围需要清理的区域，以清除树叶、托盘和其他垃圾中的所有碎屑。已指示纠正并保持清洁和干燥。优先基金会 7-38-020 (b) 未发布引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个准备区域、存储区和服务管线的地板和墙壁都需要清洁，以清除所有碎屑和堆积物。已指示详细清理和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1801 号 Mac's American Food

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有连接消毒剂。指示经理确保向洗碗机提供消毒剂。经理说，已订购消毒剂，将很快送达。Dish machine 将违规优先权标记为 7-38-025；未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在葡萄酒储藏区观察到几具昆虫尸体。指示经理从设施中移除昆虫尸体。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的机架上积聚了铁锈。指示经理重新粉刷或更换机架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机中会积聚钙。指示经理进行清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 3911 号餐厅和披萨贝拉斯

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如牛肉）时，没有观察到芝加哥市的食品卫生经理在现场。在准备/供应 tcs 食物时，指示必须有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须在任何时候都张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证，让顾客一目了然。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护装有所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：裸露的洗手水槽或员工洗手间的洗手槽上没有洗手标志。必须提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间裸露的洗手水槽里没有纸巾，准备区域也没有洗手歌。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物准备区的冷冻肉正在解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个洗碗区和干燥的储藏区观察到大约 30-50 个啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫，啮齿动物， & 动物不在场
-评论：检查时观察到没有害虫防治日志。已指示经理提供。航海日志应在检查后可用。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂测试设备。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业和存储区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 59 街 3640 号 La Penca De Jalisco Corp

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽里没有洗手清洁剂。取而代之的是随时在洗手槽中提供。检查期间提供清洁剂。有关发布的违规行为见上文 7-38-030 (c) 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：新安装的 3 个隔间水槽所在的后部没有洗手水槽。取而代之的是，在城市压力下使用冷/热自来水在同一区域安装洗手水槽。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽不提供干手设备。取而代之的是随时提供。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。有关发布的违规行为 7-38-030 (c) 优先权违规行为见上文

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在已煮熟/煮熟的下单下订购，并在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中注明这些食物是生吃或未煮熟的，或者含有（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还要发表提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋增加食源性疾病的风险，尤其是如果您有某些疾病的优先权违规行为 7-38-005

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：维护工具不正确地存放在后面，有单一服务存储空间和干燥存储空间。取而代之的是仅存放在指定区域

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少现场食物处理人员的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证。

来源：chicago.gov

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