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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗克韦尔街 4811 号 El Xangarrito 墨西哥餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须安装，这样才能找到防回流设备进行维修和维护。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到制冰机的排水管流入厨房准备区的洗手水槽。已指示重新布线，使其排入地漏并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3328 号 Jimmy John's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间以及制备 tcs 食品（熟食肉、奶酪等）期间，没有持有芝加哥市卫生证书的负责人在现场。指示这样一个持有芝加哥市食品经理证书原件的人在准备和供应食物时随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室后出口门周围有 30 个老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 95 街 2302 号 Chipotle 墨西哥烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：所有集尘盘都需要清洁才能清除所有积聚的食物。已指示在使用前清洗并倒置晾干。更正和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪和食物准备区域都需要清洁，以清除所有溢出和积聚的食物。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：拖把水槽对面的菜室墙壁上需要维修。需要纠正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：办公区域中任何不必要的物品都需要移除才能正确清洁地板。更正和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：各处的地板都需要除水。拖把后，地板上会留有积水。已指示清除所有积水并保持干燥。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：卫生证书持有人需要过敏原培训和证书。已指示获取和维护。

来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1571 号 Seoul Stick

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到煎锅和油炸锅区域上方的抽油烟机过滤器积聚了灰尘。指示经理进行清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员员工没有食物处理员证书。指示经理确保所有食物处理员员工都有食物处理员证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 7 月 11 日的报告 #2578443 指示经理修理或更换 3 个隔间水槽的中间水槽塞。观察到 3 个隔间水槽的中间水槽塞子无法正常工作。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 1502 号超级卷饼

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单缺少消费者咨询免责声明和提醒声明。指示经理提供纸质菜单和数字菜单。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到砧板直接存放在地板上。指示经理从地板上移开以防止污染。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员的食物处理员认证已过期。指示经理确保所有食物处理员员工都拥有最新的食物处理员证书。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 6705 号 Checkers

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区附近的水槽冷水压过低必须进行维修和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱上磨损的门垫圈，冷却器里有甜点。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌上积聚的食物残渣、准备桌上的设备、未使用的奶昔机柜、糖浆罐、苏打滴水盘和汽水分配器的底部、油炸柜和轮架、未使用的保鲜盒和保温装置、展示架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换大堂弄脏的天花板瓷砖和损坏的墙底，后走廊的上墙板松动，步入式冷却器和冰柜内部的松散地板。必须清除 mopsink 区域墙壁上积聚的霉菌。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理车道区域、洗手间积聚的碎片和墙上飞溅的食物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理油炸锅下地板上积聚的油脂和食物残渣，然后走进冷却器和冰柜。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换大堂和员工洗手间烧坏的灯。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：参见违规行为 #60。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前报告中的核心违规行为 #2571802 2/27/23 未得到纠正 #58 -2-102。13 人仍观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有过敏原培训证书。已指示满足要求。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#checkers #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 Giordano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于厨房餐具区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。指示负责人进行维修，以满足氯消毒剂50-100ppm的消毒要求。在检查期间，ecolab对洗碗机进行了维修。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在 52. 4f 的低温下观察到大约 5 磅 tcs 的碎猪肉香肠食物。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 42 华氏度或以下。Pic 自愿丢弃了 5 磅猪肉香肠并以 35 美元的价格变性。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 37 街 249 号 Ida B. Wells 预备小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热水旋钮在 3 comp 水槽底部漏水。必须维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房工作人员洗手间的门无法自动关闭。必须根据需要提供和维护自动关闭装置。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须清洁和维护厨房工作人员洗手间的固定装置。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的两个垃圾箱盖维修不佳（一个缺少盖子，另一个弯曲盖子的盖子无法正常关闭）。允许害虫获得食物来源。必须维修和维护。优先基金会违规行为 #7 -38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁厨房和干燥/办公室储藏室的墙底沿线的地板以清除碎屑。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3685 号 Las Delicias De Maria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到存放在边桌柜台附近的陈列柜中的包装食品（饼干和蛋糕片）的标签不正确。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明身份、净重、成分、企业名称以及制造和包装的地址。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。在检查期间，所有食品处理人员都配备了头发安全带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道北 4710 号 Salgado's Bakery

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（火腿、三明治、乳制品、新鲜果汁等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康政策。基金会优先权违规行为已发布 7-38-010 引文

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）基金会优先违规行为7-38-005引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域和后部洗碗区的洗手槽里没有干手设备或纸巾。已指示提供。（现场更正——员工每次都提供纸巾） handsink)) 优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物在预处理冷却器（空气温度 0f 61. 2f）中储存和保管期间温度要求不当，注意到以下食物的内部温度：火腿切成薄片在 59. 2f，切成薄片的热狗在 59. 2f，切成薄片的番茄在 56. 8f，切成薄片的奶酪在 58. 5f，蛋黄酱在 57. 9f。作为负责人，tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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