监管报告
Tony's Phillysteaks & Sharks Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 344 号 60619
2 年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2023 年 10 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。在准备和供应食物时，被指示的认证食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽和油炸站对面的洗手槽没有提供干手功能。必须在所有洗手水槽中提供干手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到油炸站对面的食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示为所有洗手水槽配备洗手肥皂并进行维护。Priority foundation 7-38-030 (c)，与上述引文合并
22。适当的保冷温度
-评论：观察到油炸站对面的三门准备冷却器中存放的 tcs 食物的保冷温度不当。发现不合规的 tcs 食物有：鲶鱼片（50. 7f）、鲶鱼块（47. 8f）、鸡腿四分之一（48. 0f）和杰克三文鱼（49. 4f）经理丢弃的产品。必须食用 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 40 磅，500 美元。00 美元优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到油炸单元对面的三门预制冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察者 7 个散装干成分容器未贴上标签 后面的洗碗区。已指示为上述成分贴上标签并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了一个散装的干食材容器。被指示搬迁上述干燥的储物容器，不要在厕所里存放任何食物并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。在准备和供应食物时，被指示的认证食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽和油炸站对面的洗手槽没有提供干手功能。必须在所有洗手水槽中提供干手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到油炸站对面的食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示为所有洗手水槽配备洗手肥皂并进行维护。Priority foundation 7-38-030 (c)，与上述引文合并
22。适当的保冷温度
-评论：观察到油炸站对面的三门准备冷却器中存放的 tcs 食物的保冷温度不当。发现不合规的 tcs 食物有：鲶鱼片（50. 7f）、鲶鱼块（47. 8f）、鸡腿四分之一（48. 0f）和杰克三文鱼（49. 4f）经理丢弃的产品。必须食用 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 40 磅，500 美元。00 美元优先级 7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：观察到油炸单元对面的三门预制冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察者 7 个散装干成分容器未贴上标签 后面的洗碗区。已指示为上述成分贴上标签并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了一个散装的干食材容器。被指示搬迁上述干燥的储物容器，不要在厕所里存放任何食物并进行维护。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染…
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