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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Chilaquil 先生，美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 3904 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书或注册证明。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食品（鸡肉）时，现场没有芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。取而代之的是要随时待在现场

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12：前面准备区域的制冰机上没有提供回流装置。已指示提供。

52。污水和废水处置得当
-评论：5-403。12：观察到制冰机无法正常从排放点排水到处置点。已指示提供适当的排水。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：4-301。14 个烹饪设备、油炸锅、平顶烤架未通风。取而代之的是让所有设备都处于适当的商业通风条件下

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13：没有为芝加哥市的所有食品经理提供现场过敏原培训。指示管理层所有芝加哥市食品经理必须填写并提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道 El Barco Mariscos

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 3 月 29 日的报告 #2573404 中得到纠正：#58 “观察到经理在没有接受过敏原培训的情况下值班。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。” 已指示更正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 34 街 2000 号拉帕拉帕

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
9。不允许赤手接触 rte 食物或事先批准的替代手术
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸即食食物：香菜、洋葱和面包，他们说这些物品是装盘供顾客食用的。指示不要赤手空拳触摸即食食物。违反优先顺序。7-38-010。引文已发布。丢弃的食物。

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前吧台没有洗手槽。必须设置洗手槽，便于员工在所有食物分配/准备区域使用。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒不足。还观察到 3 comp sink 处的消毒溶液为 0 ppm。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。指示经理在 cdph 对洗碗机进行重新检查并使用足够的 50-100 ppm 消毒液之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。经理在检查时修理了碟机。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现砧板是黑色的，里面装满了深槽。已指示经理重新浮出水面并进行维护或更换。

50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：现场没有发现热水。热水的产生和分配系统应足以满足整个零售食品场所的高峰热水需求。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。经理在检查时调整热水器。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖上的所有过滤器都装满了油脂。已指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Rosa's Tamales #4, 美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 4619 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：后门没有受到保护。门底和侧面有大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是保护外部开口并安装门紧装置

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：泡沫塑料杯被用作分配用具并浸入饮料中。取而代之的是提供适当的分配器具/勺子，并用手柄妥善存放在食物/饮料上方

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：花盆和塑料储物容器不当存放在地板上。取而代之的是抬高所有 6 英寸然后保持

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：缺少对芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：先前的核心违规行为未在 22 年 11 月 25 日报告 2567526 39 中得到纠正：观察到大量非 tcs 食物存放在位于餐厅附近不同地址的汽车修理厂储藏室中。必须从这些元素中移除并存放在许可证设施中。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克里斯蒂安娜街 1440 号 Kipp Ascend 小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、熟食肉）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（未发布引文）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到目前的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。Priority foundation 7-38-020 (c) 没有引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

#school #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 7300 号 Tastebuds Bar & Grill

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到餐具清洗区域没有方便且易于使用的洗手水槽，该区域包括 3 个隔间的水槽和低温洗碗机以及带有用于盘子和分发热食物的大型蒸汽桌的分配区域。必须安装一个装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手水槽，方便两个区域使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 未发布任何引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有消毒。在 oppm 的氯气中发现了机器。检查时机器未在使用。已标记机器。优先基金会违规行为 7-38-025 未发布任何引文。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到该场所没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有接受过过敏原培训的食品卫生经理。必须提供。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Gondola 意大利餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 2914 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：洗碗区没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水的洗手槽，并正确排水。肥皂和纸巾。违反优先基金会：7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：披萨区旁的洗手槽里没有提供肥皂。应我的要求，经理在上述水槽里提供了肥皂。违反优先基金会：7-38-030 (c)。已发布引文

22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物不当：切成薄片的番茄温度为 53. 6f；在 64. 9f 的温度下切成丁的番茄；在 64. 9f 的温度下切绿色生菜。9f。温度为 52. 5f 的新鲜布拉塔奶酪；温度为 64. 9f 的新鲜马苏里拉奶酪。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。食物被丢弃并变性。7 英镑，价值 40 优先权违规行为：7-38-005，引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟的食物（牛排）提供消费者咨询（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食物分类）。违反优先基金会 #：7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：东墙洗手水槽旁的准备冷却器，空气温度为 64. 3f。设备必须保持 41 华氏度及以下的温度。Tcs 的食物存放在单元内：新鲜的马苏里拉奶酪。切成丁的番茄等。标记为 “待检” 的单位不使用。优先级违规：7-38-005，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放… 更多

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监管报告

Bucktown——Lou Malnati's Pizzeria，美国伊利诺伊州芝加哥市达门大道 1520 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 11 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施后方有未使用的 “可口可乐” 冷却器。已指示将其从场所移走。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到女性员工洗手间的通风口和墙壁上积聚了灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。

来源：chicago.gov

#fooddelivery #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 19 街 4216 号 Roswell Mason Cpc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到教师/员工洗手间的洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为 74. 5f。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥梅尔罗斯街 1501 号 Renaissance Realty Group, Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
52。污水和废水处置得当
-评论：带有污垢和油脂的废水倒在厨房的地板上。所有地漏都装满了这样的水。无法使用洗手、洗碗机、三个隔间的水槽等。步入式冷却器和冰柜旁观察到水。整个厨房都有强烈的污水难闻气味。必须清洁和消毒厨房（所有物品/设备、地板、墙壁、多用途餐具等）。现场的水管工。优先权违规：7-38-030 (c)，引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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