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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Dunkin Donuts Baskin Robbins，美国伊利诺伊州芝加哥瓦巴什大道 600 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 7 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。在前面的食物准备区域的天花板和墙壁上观察到大约 15 只活的小苍蝇。被指示消除小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

来源：chicago.gov

#rodents #dunkindonuts #baskinrobbins #chicago #illinois #unitedstates

24   评论 评论

监管报告

Gus's 世界著名的炸鸡，美国伊利诺伊州芝加哥富尔顿市场 847 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方面包站洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在垃圾桶、酒瓶和垃圾桶所在的酒吧区域观察到大约 20 只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察了存放在装有脏水的容器中的制冰机的冰勺。指示存放在干净的区域，防止污染。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到酒吧垃圾槽内、酒吧柜台和酒吧冷却器内的饮料残留物和其他污垢。已指示全部清理并维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域缺少天花板瓷砖。被指示更换丢失的天花板瓷砖并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理者证书。指示管理层，所有食物处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保留证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市目前的食品经理过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

174   评论 评论

监管报告

Fairplay Finer Food，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2200 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌样物质。必须清洁、消毒和维护制冰机。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在面包店里发现了大约 3 只大苍蝇和 3 只小苍蝇，在熟食店里发现了 2 只大苍蝇和 2 只小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在没有光罩的肉类部门准备区域发现了光。必须提供。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Don Pablo's Kitchen & Bakeshop，美国伊利诺伊州芝加哥阿盖尔街 1007 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方准备区域的货架单元上用纸板作为衬里。指示负责人取出纸板，确保所有与食物无接触的表面保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到后方准备区域的准备桌上积聚了食物残渣。指示负责人进行细节清洁，并确保所有与食物无接触的表面保持清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上有面粉和食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Mariscos El Abuelo Y Yo，美国伊利诺伊州芝加哥 S Kedzie Ave 3752 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方用餐区炉房的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到炉子旁边前准备储藏室的地板上有大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后侧出口门底部有 1/4' 的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到大米袋存放在后方储物区的地板上。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Cafecito，美国伊利诺伊州芝加哥国会大道 26 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。

37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-601。11 观察到在前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里，没有包含公司名称、营业地址、成分和任何潜在过敏原的标签。已指示提供。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。在 3 个隔间和公用水槽旁边墙壁的食物准备区域观察到大约 10 只活小苍蝇，并观察到大约有 10 只活的小苍蝇位于墙上和后方干燥储藏区的箱子上。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。已指示清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，无法紧紧地关闭外面的垃圾箱盖和纸箱以及外面垃圾箱周围地面上的其他物品。指示确保外部垃圾箱盖始终紧密贴合，不会出现垃圾溢出，并清洁地面区域，清除设施外部垃圾箱周围的物品并进行维护。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到 3 个隔间水槽周围有轻微的黑色物质。已指示清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有食物处理员培训的证据。被指示满足所有食物处理人员的要求。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Neal One Stop，美国伊利诺伊州芝加哥拉辛大道 7357 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到预先包装的熟食三明治的内部温度不当，内部温度为 48. 9f，显示屏冷却器。丢弃和变性的重量为 15 磅，成本为 95 美元。已发布优先引文 #7 -38-005。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前置显示屏冷却器的环境温度不当，为 50。9f 表示冷却器可以容纳 tcs 食物。冷却器标记/保持待检查，直到所述冷却器能够保持和保持 41f 和/或以下的适当空气温度。已发布优先引文 #7 -38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到几扇冷却器门的密封件和/或垫圈坏了。必须修理和维护。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须详细说明所有触手可及的内部和步入式冷却器才能清除溢出物和碎屑。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前手水槽的排水速度很慢。必须修理和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须详细清洁和维护洗手间的固定装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：由于黑色物质，必须清理弹出式冷却器上方的墙壁。还要清洁前面准备区域的墙壁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

La Cocina，209 W Lake St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧后面的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板，它碰到了装满黑色霉菌状物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰用于人类食用。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到微波炉内部的食物残渣不干净，位于厨房准备冷却器附近的架子上。指示随时清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备设备上用作衬里的纸板、未使用的烤架和准备桌的底部。已指示移除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后碟区域缺少天花板瓷砖面板。被指示提供缺失的天花板瓷砖面板并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器风扇上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有天花板/墙壁通风口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 22 年 12 月 12 日发布的 #2568364 报告中，观察到持续存在违规行为。之前的核心违规行为未得到纠正：(#58) 2-102。13：发现芝加哥市餐饮服务经理在检查时没有在现场接受过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。必须在报告日期之前更正核心违规行为。违反优先基金会的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 3792 号 Carribean Jerk Palace

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 7 日
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须详细清洁所有储物架、小香料容器、冷却器和冰柜内部以清除溢出物、碎屑和/或油脂

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细说明通风口盖以去除油脂和碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须详细说明整个干净的地板，尤其是墙底和角落里。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到香料后面准备区域的墙上有油漆剥落。必须重新粉刷并保持清洁且易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥杰斐逊街 123 N 号 Sepia

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在酒吧后面的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室食物准备区的制冰机，制造供人类食用的冰的制冰机内部积聚了黑色和粉红色的粘液物质。指示进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在制冰机顶部的开放式垃圾箱里，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到地下室的整个储藏区都使用牛奶箱作为架子。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板，并提供地板可及性，以确保充分的设施清洁。

49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到存放瓶装酒的储藏区的内部地板上有食物残渣。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于盘子区域的喷雾器头有泄漏。还观察到位于女性公共厕所的左侧水槽的水流缓慢。已指示修复上面列出的所有管道问题。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在地下室的男女皆宜的员工洗手间里没有观察到有盖的容器。已指示提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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