41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到几个准备表面有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中,以防止设备和食物受到污染。必须维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:在现场观察到未使用的设备。已指示移除以防止害虫藏身。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论:观察到先前的核心违规行为 #58 与21年4月12日发布的 #2498053 报告相比未得到纠正:-现场观察到芝加哥市认证食品经理没有获得过敏原培训证书。已指示满足要求。必须为所有持有芝加哥市 cfms 的人提供完整的证书。#25 观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品的菜单(电子版和印刷版)上没有消费者建议。被指示就上述菜单提供消费者咨询,包括披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物衍生食品(牛肉汉堡和任何风格的鸡蛋)。(参见发布的 cdph 消费者咨询指南)优先基金会 7-42-090
来源:chicago.gov