报告日期:2024 年 4 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。(优先基金会 7-38-012)
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到在准备、处理和供应 tcs 食物(切成火鸡、鸡翼、大米等)时,未发布任何经过认证的食品经理证书可供查看。(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)(引文已发布)
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:必须在顾客的男士和女士洗手间提供洗手标志。
36。提供温度计且准确
-评论:必须修理或更换无法在熟食店步入式冷却器上操作的外部温度计。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:烘焙区食物不在原包装中时,必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的证据表明,销售楼层的熟食店冷藏展示柜下方的地板上有大约 60 只或更多的老鼠粪便,混杂着碎片积聚和后方存储区——加油站的物品也是熟食店展示柜下方的死老鼠。必须清除粪便,并对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 11 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须修理或更换面包店步入式冰箱上损坏的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:必须在凉爽的货架单元中清除熟食店的铁锈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:必须清理熟食店冷却器里积聚的碎片——食物储存容器和滚动车的外部。Bakery-walk in freezer 风扇防护罩、备餐桌。销售大厅的面包展示架单元。生产销售地板蔬菜展示单元。在冷却器搁架单元中生产产品。肉类加工——准备桌、滚车。
53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:必须在员工男女皆宜的洗手间的垃圾桶上盖子。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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