报告日期：2022年7月26日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机没有消毒。氯读数 0 ppm。优先级违规 7-38-025。机器贴有标签，在经过 cdph 重新检查并对每个盘子进行消毒之前不得使用。
22。适当的保冷温度
-评论：在三门准备冷却器中发现冷藏温度不当的 tcs 食物。生鸡肉、生牛肉、生猪肉、鸡蛋、生鱼和豆腐的温度从44华氏度到48华氏度不等。指示丢弃所说的 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物丢弃了。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在洗碗机和拖把水槽区域观察到大约 15 只活蝇。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁整个设施中与污水接触的所有非食物接触表面。必须仔细清理整个设施的洗碗机、准备桌和架子下的所有飞溅区域。
52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器附近的地漏处有污水，苏打水机房内的地漏处以及整个设施都有污水。指示管理层打电话给持牌水管工修理排水管，并在管道修好之前停止厨房运营。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除设施内地板上的所有污水，并详细清洁所有与污水接触过的地板和墙壁。必须清洁厨师排队和工作台上的烹饪设备后面和下方，以及洗碗机/拖把水槽排水管下方。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机没有消毒。氯读数 0 ppm。优先级违规 7-38-025。机器贴有标签，在经过 cdph 重新检查并对每个盘子进行消毒之前不得使用。
22。适当的保冷温度
-评论：在三门准备冷却器中发现冷藏温度不当的 tcs 食物。生鸡肉、生牛肉、生猪肉、鸡蛋、生鱼和豆腐的温度从44华氏度到48华氏度不等。指示丢弃所说的 tcs 食物并使其变性，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物丢弃了。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在洗碗机和拖把水槽区域观察到大约 15 只活蝇。指示管理层联系害虫防治部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁整个设施中与污水接触的所有非食物接触表面。必须仔细清理整个设施的洗碗机、准备桌和架子下的所有飞溅区域。
52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器附近的地漏处有污水，苏打水机房内的地漏处以及整个设施都有污水。指示管理层打电话给持牌水管工修理排水管，并在管道修好之前停止厨房运营。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清除设施内地板上的所有污水，并详细清洁所有与污水接触过的地板和墙壁。必须清洁厨师排队和工作台上的烹饪设备后面和下方，以及洗碗机/拖把水槽排水管下方。
资料来源：chicago.gov
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