报告日期：2026年3月12日
29. 符合变更/专业流程/HACCP
- 评论：检查时发现现场没有寿司米分析信或pH测试套件。指示要有寿司米分析信或获得pH测试套件。优先基础7-38-005。未发出传票，因为在2026年3月6日的报告2632327中已发出传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：**c** 良好维修和适当调整 - 观察到设备在2门预备冷却器内和预备区2门冷藏单元的门密封垫破损，指示更换
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食品接触表面应保持无结壳油脂沉积物和其他污垢积累。观察到厨房/预备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积累。指示除油、清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制 - 观察到整个设施的地板和角落有松散碎屑、污垢和灰尘积累。指示详细清洁并增加地板清洁频率。必须始终保持。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 13：**c** 地板和墙壁接缝、凹形、封闭或密封 - 观察到地下室热水器区域状况不佳，过量雨水通过砖块渗入，指示修复并密封所有孔洞。
来源：chicago.gov
29. 符合变更/专业流程/HACCP
- 评论：检查时发现现场没有寿司米分析信或pH测试套件。指示要有寿司米分析信或获得pH测试套件。优先基础7-38-005。未发出传票，因为在2026年3月6日的报告2632327中已发出传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：4-501. 11：**c** 良好维修和适当调整 - 观察到设备在2门预备冷却器内和预备区2门冷藏单元的门密封垫破损，指示更换
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11(b)：(b) 烹饪设备和平底锅的食品接触表面应保持无结壳油脂沉积物和其他污垢积累。观察到厨房/预备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积累。指示除油、清洁和消毒。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12：**c** 清洁、频率和限制 - 观察到整个设施的地板和角落有松散碎屑、污垢和灰尘积累。指示详细清洁并增加地板清洁频率。必须始终保持。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：6-201. 13：**c** 地板和墙壁接缝、凹形、封闭或密封 - 观察到地下室热水器区域状况不佳，过量雨水通过砖块渗入，指示修复并密封所有孔洞。
来源：chicago.gov
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