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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

J J Fish & Chicken，3948 W Cermak 路，伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用来存放生煮鸡肉/鱼的大垃圾箱，食物接触表面有过多的干积物。已指示在两次使用之间进行清洁和维护。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到大约 50 磅以前煮过的鸡肉零件存放在没有标签的步入式冷却器中。被指示在现场储存超过 24 小时的食物上提供丢弃日期标签。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。负责人在视察期间自愿离职。总计：150 美元。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到面包散装容器所在货架下方的地板后部准备区域以及散落在地板上的办公室内部有大约 30 个小啮齿动物粪便。被指示联系害虫防治部门寻求服务，对上述区域进行清洁和消毒。必须消除活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到机构前后准备区域的货架单元和储物车上布满了油脂、污垢和干粮残渣。注意到存放在前部准备区域的所有冷却装置的内表面都需要清洁。已指示清除积聚物，清洁和维护设备。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3648 号 El Nopal

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间，现场没有观察到可核实/签署的员工健康政策可供审查。被指示为所有食物和有条件的员工提供和现场维护。违规基金会优先权。7-38-010。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器外面的温度计损坏，位于面包店准备区的所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：根据要求，位于前面准备区域陈列柜中的预包装甜点商品上没有（过敏原）标签。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地方观察到整个设施中大约有 60 个小老鼠粪便。在设备周围的地板上的水加热室内，在搅拌机旁边的后部准备区域的双门冷却装置后面，分散的后部准备区域架子放在砧板顶部，在后部准备区域存储在滚动车的地板上，以及前面的准备区域台面。在面包店展示柜的外表面、整个准备桌以及混合设备外表面的前后准备过程中，发现了大约 13 只小型和大型的活黑苍蝇。已指示移除 所有粪便，对所有上述区域进行清洁和消毒，联系害虫控制部门寻求额外服务，并消除现场活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：指示在操作时为食物处理人员提供护发。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到装有鸡蛋和牛奶的三门冷却装置上的垫圈被撕裂了。被指示维修和维护设备状况良好。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间的水槽水龙头颈部有漏水。已指示取出用于修补管道、维修和保持良好状态的毛巾。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的天花板瓷砖受水损坏，整个面包房都在准备中。已指示更换和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在准备面包店时观察到多个灯泡烧坏了，并指示更换和增加该区域的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有食物处理员培训证书可供审查。被指示提供

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

30   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 W 4247 号 Costa Alegre 餐厅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须始终为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文问题

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽非常缓慢且几乎被堵塞。被指示修理和维护所有暴露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上面相结合

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在食物准备区的容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到调味料和大米从没有包含产品名称的标签的原始容器中取出。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 个间隙来完全防啮齿动物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房区域内的隔油池上有铝箔纸排成一行。指示管理层移除纸板并提供光滑、可清洁且不吸水的表面。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到水槽塞子可以正常工作。已指示提供足够的水槽塞子来装满 3 个隔间的水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在酒吧区域后面发现了破损的地砖。指示管理层修复损坏的瓷砖并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到了… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 57 街 1321 号首尔塔科

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到现场持有证书的注册餐饮服务卫生经理。指示负责人获得芝加哥市认证的餐饮服务卫生经理证书，并随时保持张贴状态。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：饮料机的外表面、烹饪设备和烹饪区制冷装置的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 7-12-24:38 上观察到的场所有啮齿动物活动的报告 #2597418 中，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。在餐厅使用的地下室存储区、楼梯底部墙边、地板上其他地下室设备后面和周围、啤酒水龙头设备、电源插座、推车和管道、地下室南墙壁和角落的地板上，发现了 100 多只老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了老鼠粪便，地板前服务柜后面，烹饪设备周围的墙壁，油炸锅柜内，准备桌的底部，厨房的两门冰柜后面，厨房冷却器两扇门的底部，三个隔间的水槽下方和储物篮下方，地板水槽对面的储物篮后面，公用事业水槽的侧面和苏打水机柜里在地板上的用餐区，沿着洗手间内的墙壁和角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。违反优先权的引文已发布 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Simone's

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据，观察到大约 2 只活的大型苍蝇在前栏区域飞来飞去，大约 2 只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除大型苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 在检查开始时观察到侧门在没有足够屏幕的情况下打开。被指示为外部开口提供足够的屏蔽或保持门关闭。观察到前门的左门底部有一英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅里有少量食物和灰尘碎屑。已指示进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到地下室的地板上有杂物和物品。指示清除不必要的杂物，将所有东西抬高到离地面至少 6 英寸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物准备区的墙上有食物飞溅。已指示进行清洁。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

星光市场，211 W 22nd Pl，伊利诺伊州芝加哥，美国

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在开业和运营期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。指示芝加哥市认证食品经理必须始终持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在屠夫区后面的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在购物过道的陈列柜冷却器中发现了 21 打有机、无笼和棕色的鸡蛋，温度为 60-63. 0f。在后方食物准备区在 58-55. 0f 处发现了大约 10-15 只整只鸭子。还在后方食物准备/洗碗区的步入式冷却器中发现了大约 6 个鸡蛋温度不足，温度不足。生猪脖子放在屠夫区 50. 0f 的冷藏室里。经理丢弃了大约 35 磅、价值 275 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 67. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏单元。优先级 7-38-005，引文已发布… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

D & A Food & Liquor Inc，美国伊利诺伊州芝加哥 W Garfield Blvd 1601 号

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 5 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽上没有洗手标志。必须提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在洗手间的洗手池下方和 3 个隔间水槽旁边的桌子下的地板上有大约 20 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：没有观察到包含所需文件的害虫防治日志。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在步入式冷却器内部使用密封剂或在原木架子上涂上油漆。必须取消用于储存酒类的箱子，并提供足够的货架单元。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理步入式冷却器搁架单元、保护套和风扇防护罩、冰柜外部、大堂的吊扇和窗台、酒架和柜台冷却器中积聚的灰尘。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间的垃圾桶上没有盖子必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙壁通风口、墙壁和天花板上积聚的灰尘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在步入式冷却器和大堂区域的墙壁上刮掉天花板上的油漆，这样才能光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所的地板下方、周围、墙底和搁架单元上积聚的多余灰尘和碎屑，包括步入式冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换所有损坏和破损的地砖，包括步入式冷却器。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bogart's American Kitchen，美国佛罗里达州好莱坞北海厄斯路 2721 号 33026

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 23 日

违规行为：
高优先级——洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机中的氯消毒剂溶液为 00 ppm。**警告**

高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。-在蒸汽桌旁的等候站观察到大约 20 只活的飞虫。-观察到大约 10 只活的飞虫落在汽水喷嘴上，并在酒吧里清理切菜板。**重复违规****管理员投诉**

高优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。-观察到生的鸡蛋存放在切好的番茄上方，放在翻盖冷却器里。操作员取出生鸡蛋并将其重新安置。**现场更正****警告**

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。-观察到洗碗机顶部有 6 只啮齿动物粪便。-在洗碗机下观察到大约 10 个啮齿动物粪便。-观察到 cookline 的翻盖冷却器后面有 5 个啮齿动物粪便。-观察到等候站的食物准备桌下有 4 只啮齿类动物粪便。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，对安全食品的时间/温度控制发布停止销售。观察到烤牛肉冷藏室的冷藏温度保持在 48-52 华氏度。根据操作员的说法，牛肉是从昨天开始煮熟并放入单位的。此后没有将烤牛肉从单位中移出。**警告**

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。-观察到金枪鱼沙拉在 45 华氏度的翻盖冷却器中冷藏。每位操作员在检查前 2 小时将物品从步入式冷却器转移到翻盖式冷却器。操作员将金枪鱼沙拉放在冰浴中。-观察到在冷却器中冷藏的烤牛肉温度保持在48-52华氏度。根据操作员的说法，牛肉是从昨天开始煮熟并放入单位的。此后没有将烤牛肉从单位中移出。参见停止销售。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州博因顿海滩大道 6619 号 China Lane 餐厅 33437

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 7 月 29 日

违规行为：
高优先级-药品容器存放不当。装有处方药/药物的垃圾箱存放在烹饪线上方的架子上，里面装有单一服务物品 **警告**

高优先级-非食品级纸/纸巾用作食品容器的衬里。印刷菜单过去常常将一锅青豆排成一排直接接触的**警告**

高优先级——生动物食物储存过多/未正确与即食食物分开。生牛肉存放在烹饪线的两门玻璃滑块中即食青豆上方 **警告**

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。观察到准备桌上有一只活蟑螂在厨房的烹饪排队前拿着暖米器。观察到厨房烹饪排队前右侧的电饭锅里有 1 只活蟑螂。在厨房烹饪线上观察到门缝里有 1 只活蟑螂没有使用 2 门低顶冷却器。在厨房厨师 Iine 的冷却器中，在未使用的区域观察到大约 8 只活蟑螂。在未使用 2 门低顶冷却器的裂缝和厨房烹饪管线上正在使用的翻盖冷却器之间观察到 2 只活蟑螂。观察到厨房烹饪线翻盖上方的架子底部有 1 只活蟑螂 **警告**

高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到大约 10 只啮齿动物掉在厨房的洗碗机顶部。观察到 2 只啮齿动物掉在厨房餐具清洗区的盘架下的地上 **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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