报告日期：2024 年 4 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手水槽不提供肥皂。被指示提供肥皂以便在上述水槽正确洗手。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手槽不提供毛巾。店主表示现场没有，会提供。被指示提供纸巾，以便在上述水槽正确洗手。基金会优先违规行为：7-38-030 (c)，与上述违规行为合并
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有提供可以检查食物温度的茎温度计，指示提供。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在整个场所观察到了 250 多只老鼠粪便：食物容器旁边的架子上、烤盘上、一个燃烧器单元和烹饪设备下面、底板、三个隔间的水槽下方、面团搅拌机后面、前面的服务站，还有用餐区的饮水站柜内。已指示清除所有粪便，清洁和消毒所有区域。联系害虫防治公司到服务场所。消灭啮齿动物。优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为抬高步入式冷却器内存放的物品的手段。提供适当的架子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的三个隔间水槽和面团搅拌机之间安装了一台洗衣机。被指示重新放置非准备食物区域以最大限度地减少 污染源。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线沿线与烹饪设备和设备表面的公用事业连接处积聚了油脂和食物残渣。在架子和食品容器上也要涂油脂。必须清洁和维护所有设备，清除所有食物残渣和溢出物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部的废油脂容器盖未保养：油脂废油容器上的盖子坏了。无法紧密贴合容器。修理或更换上述容器盖以正确关闭并防止啮齿动物藏匿和食物来源。基金会优先权违规行为：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：食物准备区墙壁上的食物残渣。必须清洁和保养墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后方准备区的员工个人物品以及储存在准备区域食物的顶架上的祈祷垫必须重新安置。被指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。任何员工个人物品都不得存放在准备区域
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有为两名员工提供食物处理员培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手水槽不提供肥皂。被指示提供肥皂以便在上述水槽正确洗手。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备区域的洗手槽不提供毛巾。店主表示现场没有，会提供。被指示提供纸巾，以便在上述水槽正确洗手。基金会优先违规行为：7-38-030 (c)，与上述违规行为合并
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有提供可以检查食物温度的茎温度计，指示提供。基金会优先权违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：干粮容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：我们在整个场所观察到了 250 多只老鼠粪便：食物容器旁边的架子上、烤盘上、一个燃烧器单元和烹饪设备下面、底板、三个隔间的水槽下方、面团搅拌机后面、前面的服务站，还有用餐区的饮水站柜内。已指示清除所有粪便，清洁和消毒所有区域。联系害虫防治公司到服务场所。消灭啮齿动物。优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为抬高步入式冷却器内存放的物品的手段。提供适当的架子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的三个隔间水槽和面团搅拌机之间安装了一台洗衣机。被指示重新放置非准备食物区域以最大限度地减少 污染源。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪线沿线与烹饪设备和设备表面的公用事业连接处积聚了油脂和食物残渣。在架子和食品容器上也要涂油脂。必须清洁和维护所有设备，清除所有食物残渣和溢出物。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外部的废油脂容器盖未保养：油脂废油容器上的盖子坏了。无法紧密贴合容器。修理或更换上述容器盖以正确关闭并防止啮齿动物藏匿和食物来源。基金会优先权违规行为：7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：食物准备区墙壁上的食物残渣。必须清洁和保养墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：存放在后方准备区的员工个人物品以及储存在准备区域食物的顶架上的祈祷垫必须重新安置。被指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。任何员工个人物品都不得存放在准备区域
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有为两名员工提供食物处理员培训证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
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