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监管报告

La Michoacana Y Mas，美国伊利诺伊州芝加哥 W Archer Ave 6950 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔壁上有类似霉菌的物质。被指示去除和丢弃冰块，清洁和消毒制冰机的内腔并保持清洁。基金会优先权违规行为。7-38-005 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在干净的设备和用具上方用风干的抹布擦拭布。指示将擦拭布移至不会污染食物、清洁设备或餐具的消毒液或空气干燥处并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到带手柄的勺子直接存放在干燥的储存容器中的糖中。指示在两次使用之间取出并存放直接存放在食物中的餐具表面与食物接触的所有物品，以防止污染和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在烹饪和制冷设备的非食物接触表面观察到土壤和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒设备的所有非食物接触表面，以防止土壤和碎屑积聚并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房区域的烹饪和制冷设备下方的地板上观察到土壤和碎屑。指示以足够的频率清洁地板表面，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房区域的油烟机进气口被严重弄脏。指示以足够的频率进行清洁，以防止油脂和其他土壤积聚并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥狄更斯大道 W 458 号嘉年华杂货店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：在农产品后方准备区、后方绞肉机和二楼食物准备区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器内和二楼食物准备区有生锈的食物储存架。必须重新粉刷或更换。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到肉类柜台区域和二楼厨房食物准备区域的砧板上有开放的痕迹和深色污渍。已指示修补或更换损坏的弄脏砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于屠夫区后面的微波炉内部有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后磨机食物准备区域的洗手槽需要额外的水压。必须修复并保持足够的水压。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男士洗手间门口提供自动关闭装置并进行维护/

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区没有维护。观察到外面的垃圾箱溢出，使盖子无法正常关闭。这是啮齿动物的藏身之地和食物来源。必须随时对垃圾区域进行充分维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼和二楼的后方食物储存区有杂物和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿类动物藏身。必须将物品存放在二楼高架的食物储存区，并始终整理好物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备制冷装置周围和后面以及整个后方存储区域的地板上有污垢和食物残渣。必须始终清洁和保持地板清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：二楼食物准备/盘子区的 3 个隔间水槽的模具墙变黑了。必须。清洁或更换墙壁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内的天花板通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有非认证经理的员工提供食品处理人员认证，并始终在现场维护证书。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 345 号 Centrals Finer Foods Inc.

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应纳乔奶酪、碎牛肉、冰淇淋、酸奶油和切成薄片的熟食肉时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有有效的原始证书。已指示随时在现场提供至少一个 cfm 并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在检查所有食品和有条件员工期间，没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示在现场提供和维护以供审查。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到准备/洗碗区现场没有洗手槽。在无法洗手的区域工作的员工。指示按照法规的要求为洗手槽提供装有热（至少 100 华氏度）和冷自来水，并提供充足的洗手液和纸巾，以便正确洗手。必须维护。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。没有发布引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有冷却/冷冻单元的内表面都有积聚的干粮残渣。已指示进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器附近的后方存储空间过于混乱，被指示清洁和移除物品以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：走进冷却器门和公用事业水槽，观察到后方存储空间照明不足。已指示增加。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 624 号 Sabroso

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约1小时后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食品员工拿起生牛排做饭，然后无需洗手即可触摸和准备卷饼玉米饼。指示经理确保员工在所有潜在的交叉污染源上洗手。员工洗了手，换了手套，丢弃了玉米饼。违反优先权的 7-38-010 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒和披露声明。指示经理在菜单中添加消费者咨询提醒和披露声明。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再倒下。指示经理维修 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的架子上积聚了灰尘和碎屑，指示经理进行清洁。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5758 号 Los Mangos #3

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部面板和滑槽看不见而且很坚固，整个表面有过多的黑色霉菌状物质。冰是供人类食用的。取而代之的是，要处理所有冰块，请关闭机器进行清洁和消毒。引文已发布优先基金会 7-38-005 优先基金会

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：包装好的调色板缺少帕莱塔的通用名称和完整的食材清单。取而代之的是，在标签上提供以下缺失的信息并保存：（1）食品的通用名称，如果没有通用名称，则应具有充分描述性的身份声明；（2）如果由两种或更多成分制成，则按重量降序列出成分和次级成分清单，包括食品中含有人造色素、人造香料和化学防腐剂的声明。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：步入式冷却器中的地板上有几袋洋葱。取而代之的是抬高 6 英寸，让食物远离地面

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 5 日报告 2576786 中出现的核心违规行为未得到纠正。制冰机上缺少 51 个防回流装置。取而代之的是提供同样的保养。56 4-301. 14：**c** 通风罩系统，在没有上方通风的情况下，现场有足够的平顶格栅。取而代之的是提供适当的通风系统或从场所移除烧烤架。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

健力士，901 W Kinzie St，芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 28 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：“在印刷的菜单上没有发现所有可以生吃或未煮熟的动物食品的披露和提醒。指示在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的食物（牡蛎、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，内容为：*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟的食物或生的食物会增加食源性疾病的风险。（参见 cdph 消费者咨询讲义）基金会优先权违规行为 #7 -38-005。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 W 1208 号 Sweet Mandy B's Llc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在地下室食物准备区的洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到前面准备区域的员工在准备和供应食物时没有戴头发束带。必须佩戴护发素。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物准备区的储物架生锈。必须重新粉刷或更换架子。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：位于地下室前盘洗区的 3 个隔间的水槽缺少塞子。必须提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于地下室前盘区域的 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有提供有盖的废物容器。负责人指示在洗手间提供有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室洗碗区上方的天花板遮光罩内有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备桌后面的地下室正面准备区域缺少地砖。必须更换和维护地板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5241 号 Cocula 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽缺少洗手标志。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌并进行维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域 3 个隔间的水槽中设置了手动餐具洗涤装置，洗手盆中没有足够的消毒剂溶液（0ppm）。指示提供经批准的足够浓度的消毒化学品，以便在所有进行餐具洗涤时对所有手动餐具洗涤设备的食物接触表面进行消毒。负责人为现场 3 个隔间的水槽添加了足够的消毒剂溶液。违反优先权。#7 -38-025 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施的各个区域观察到大约 70 只啮齿动物粪便：服务器区苏打水机后面的地板上和前厨房区域的洗手水槽下方。指示清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒并进行维护。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到整个设施的各种干储容器中用作勺子的碗。指示取出碗并用带手柄的餐具代替，以防止在挖掘和保养时赤手接触干粮。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺直接存放在制冰机的冰中。指示取出勺子，将直接存放在食物中的器具存放在与食物接触的表面上，以避免在处理餐具和维护时赤手接触食物。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前厨房冷却器的垫圈维修不良且被弄脏了。已指示对垫圈进行清洁和消毒，或使用干净、光滑且易于清洁的型号更换垫圈。

47。食物和非食物接触 表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个厨房区域的非食物接触表面（食物储存架）上都使用铝箔纸。观察到后方存储区域用来排列干燥储物架的纸板。指示去除铝箔和纸板，使用光滑、没有锋利边缘且易于清洁的表面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房主线沿线三门冷却器的内腔有泥土和碎屑。指示以足够的频率清洁和消毒非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区的洗手水槽和前面的厨房区域洗手水槽排水管道有少量漏水。观察到洗碗机区域的洗手水槽水龙头固定装置维修不良。被指示修理或更换卫生设备，并始终保持卫生设备维修良好。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务器区域的汽水机后面有杂物和不必要的物品。已指示从场所移除不必要的物品，并保持区域内没有食物操作所必需的物品。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3435 号 Cermak Produce

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 26 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到熟食店存放的冷却器中的即食食品没有丢弃日期标签，例如熟食肉和奶酪。被指示在打开原始包装后为所有即食食品提供丢弃日期标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：3-502。11 观察到在室温下保存的香肠等肉类在现场没有经部门批准的差异。被指示为特殊流程提供部门批准的差异。Chorizo 已贴上标签并留待检查，不得向公众出售。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到没有提出腌制肉类的 haccp 计划。供引用，优先基础。引文发布于 7-38-005 年。请查看违规行为 #29。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有啮齿动物活动的证据。在地下室的干燥储物架下、漂白剂盒中以及地下室存储区域的各个角落观察到大约 75 个老鼠粪便。被指示消除啮齿类动物活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到预制食品准备区域使用铝箔纸作为货架衬里。指示移除，所有表面都应光滑且易于清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到对于太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中的大型设备，没有书面程序。指示提供清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的三隔间水槽或移除大型设备。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到熟食火腿切片机的塑料区域积聚了食物残渣。指示去除塑料，清除积聚的食物残渣，并对上述火腿切片机进行清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烤箱下方积聚了油脂碎屑，位于准备好的食物准备区域。已指示进行清洁和消毒。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 6435-6439 W Peaches & Pears

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内腔上有铁锈滴入冰（供人类食用的冰）中。指示清除并丢弃所有冰块，清洁和消毒受影响区域，并更换生锈的组件。违反优先权。#7 -38-005 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施的架子和柜台上有未完成/未上漆的木材和碎木部件：洗碗机附近的设备存储架、前端服务器区域的台面。被指示修复或更换碎片的木材，并对用于储存食物、设备和维护的木材表面进行表面处理/油漆。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到可以测量洗碗机中物品表面温度的不可逆转的盘子温度计。被指示提供可测量表面温度并进行维护的不可逆转盘式温度计。违反基金会优先权的行为。7-38-005。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在厨房区域的烤架和炉灶的非食物接触表面观察到土壤和结壳的油脂沉积物。指示以足够的频率清洁和消毒烹饪设备的非食物接触表面，以防止土壤积聚并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员的食物处理员培训证书。被指示为所有食品处理人员提供食物处理人员培训，并随时在现场维护证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2023 年 4 月 28 日检查 #2575103 中出现的核心违规行为未得到纠正：#47 观察到准备和洗碗区的搁架单元上使用铝箔和纸板作为衬里。指示经理从架子上取出所有铝箔和纸板。食物和非食物接触表面应光滑且易于清洁 #55 观察到地板步入式冷却器附近的墙上缺少墙砖。指示经理更换和维护。#60 观察到没有对值班的认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。基金会优先权违规行为。#7 -42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov

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