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监管报告

Siam Thai，美国伊利诺伊州芝加哥东 55 街 1639 号 60637

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：餐饮服务经理的卫生证书已过期。已于 2022 年 9 月签发服务安全；被指示通过互惠获得城市证书或付款验证。已发布 7-38-012 的优先基金会引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：没有按要求在低温洗碗机上读取化学消毒剂；必须提供和维护。已发布优先引文 7-38-025。机器贴有标签待检查。已指示手动清洗、冲洗和消毒所有盘子和餐具。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：观察到冰箱里用杂货袋来储存食物；被指示使用食品级袋子储存食物。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示清洁厨房烹饪设备的外表面和油炸锅底部区域。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：洗手间的门没有按要求自动关闭；已指示在两扇门上安装自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁厨房设备下方和周围的地面。被指示清理厨房设备周围和后面的墙壁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的连帽系统中的通风口需要清洁；已指示清洁通风口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理员培训证书已过期；已指示让所有食物处理人员获得有效的食物处理员培训证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到食物过敏原培训证书已过期；指示经理获得有效的食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Roost Chicken & Biscuits，2011 W Roscoe St，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。14 被指示在后部准备/洗碗区域（拖把水槽旁边）的洗手槽处提供洗手标牌

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 被指示清洁和维护步入式冷却器内积聚油脂的储物架。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 防倒流装置不在制冰机后面。已指示进行安装，以便可以找到需要维修和维护的位置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 指示详细清洁和维护带有黑色霉菌的墙壁，例如在洗碗机后面和后方准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽后面积聚物。被指示清洁和维护后方化学品储藏室墙壁沿线的地板和出口门旁的房间。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 53 街 1501 号 Pizza Capri

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁烹饪设备下方和周围的地面。清洁厨房设备周围的墙壁，清洁天花板通风口，以清除厨房区域观察到的灰尘。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Primos Pizza，美国伊利诺伊州芝加哥范布伦街 816 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备披萨和鸡肉等 tcs 物品时，在检查时观察到现场没有经过认证的经理。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后手水槽因存放在水槽内的物品而无法进入。已指示保持所有洗手水槽畅通无阻。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到2名女性和1名男性食品员工在没有头发束装置的情况下工作。已指示提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备冷却器和准备冰箱上的垫圈被撕裂。已指示修理或更换并保持良好状态。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有水槽塞。已指示提供。

52。污水和废水处置得当
-评论：找不到连接到 3 个隔间水槽的隔油池。按照所有相关法律、规章和法规的指示进行安装。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备的墙壁、地板和侧面积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所的风扇上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪管路上方的引擎盖上积聚了大量油脂。已指示详细清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到 2 名女性员工在没有接受食物处理员培训的情况下工作。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富乐顿大道 5011 号 El Azteca

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到地下室员工洗手间里没有纸巾。所有洗手水槽均应随时提供指示的干手用品。更正了现场为地下室洗手水槽提供的纸巾优先基金会违规行为 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到地下室员工洗手间的洗手槽里没有肥皂。所有洗手水槽都必须随时提供指示性肥皂。更正了为地下室洗手间的洗手槽提供的现场肥皂。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 与发布的上述违规引文合并

36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷藏室、步入式冷却器和厨房里的一门冰箱里没有可见的温度计。已指示在所有冷藏单元中提供可见的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门侧面有开口。已指示封住所有外部开口以防止害虫进入。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到容器里有糖表面有勺子。指示在两次使用之间将手柄存放在食物顶部和容器上方的二手餐具中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到花盆在存放过程中没有倒置。在储存期间指示，所有锅碗瓢盆在储存期间都应倒置，以防止污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器尖端有食物残渣。已指示详细清洁开罐器并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在正面准备中，观察到未密封的木架子上用毛巾当架子衬里 区域，指示取下毛巾，因为架子衬里非食物接触表面应光滑，便于清洁。为了便于清洁，已指示平稳地密封木架。观察到存放在地板上的食物盒放在步入式冷却器和冰柜里。为了便于清洁，指示获得足够的架子，将食物和非食物物品抬离地板至少六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于在后方存储区域储存糖的小金属垃圾桶。被指示提供食品级储物容器来储存糖。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的制冰机上没有防倒流装置，前面的准备区域的咖啡机上没有观察到防倒流装置。已指示安装防回流设备，以便可以轻松找到和维修它们。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到地下室的员工洗手间里没有厕纸可用。所有洗手间都应随时提供指示的厕纸。更正了为地下室洗手间提供的现场厕纸。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到地下室男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物容器。被指示在地下室的男女通用洗手间提供和维护有盖的废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到断路器旁边区域后方储物空间的墙上有洞。为了便于清洁，已指示顺利修复墙上的孔。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室男女皆宜的员工洗手间没有机械通风。被指示在地下室的男女皆宜的员工洗手间安装和维护机械通风。

56。通风和照明充足；指定区域 用过的
-评论：观察到男士和女士洗手间的天花板通风口上有灰尘。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 2489 号 Cafe Tola

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到装有各种馅料的肉馅卷饼存放在128华氏度的保温陈列柜里。管理层指示，所有热食必须保温在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到食物准备区的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一箱液态鸡蛋存放在烤架顶部，温度为52华氏度，纸箱和加仑的牛奶存放在冰箱内的47-62华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗手间、储藏走廊和用餐区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活着的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁隔油池的外部、烤架下的准备冷却器和食物准备区域的准备桌。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到没有自动关闭门装置的洗手间门。管理层已指示安装。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修理门上方洗手间的天花板石膏板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理准备区域天花板瓷砖上的食物残渣和烹饪设备后面的墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 412 号 Campbell's Jerk

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到现场洗手间的洗手水槽没有洗手标牌。已指示提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如生鸡腿四分之一（56. 1f-62. 5f）、豆类（48. 9f）、煮过的山羊（60. 6f-63. 5f）、煮熟的炖鸡（65. 3f）、鱼片（48. 5f-50. 6f。6f）。经理丢弃了产品。指示必须丢弃 41. 0f 或以下的冷藏食物，大约 300 磅，价值 1,600 美元。优先级 7-38-005，引文已发布

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：观察到现场准备和装瓶的果汁（姜汁啤酒和自制果汁）存放在前面的自助冰箱里，瓶子上没有警告标签。指示经理为预包装果汁提供 haccp 或警告标签。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：设施前面的展示柜冷却器里提供预先包装的自助饮料。标签不正确。包装上必须贴上食品名称、成分、净含量、完整内容和过敏原清单（如果有）的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在门打开时观察到前面和两个后面的安全门无法防啮齿动物。已指示在所有安全门上提供屏幕。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物活动的证据。观察到食物准备区域后方有 25-40 只小苍蝇和 2 只苍蝇来自三个隔间水槽下方，来自洗手水槽附近地板上的白色水桶 后方食物准备区，在食物准备区附近的后方厕所里，设施后方的三门冰箱内部。在后方的食物准备区观察到这两只苍蝇。已指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文已发布… 更多

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监管报告

Urban Vegan，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 1601-1603 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到楼梯储藏区下方的地板上和地下室食物准备区步入式冷却器旁架子下方的墙上有 50 多只老鼠粪便。已指示详细清洁和消毒受影响区域，以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物容器存放在步入式冷却器内的地板上。必须提供适当的凸起架子才能将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

40。个人清洁
-评论：著名员工留着长胡子，没有留胡子。指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到存放在锡罐里的冷却器里有各种各样的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到地下室食物准备区的公用事业水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室食物准备区的楼梯储藏区和一楼准备区域的壁橱里面有杂物。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在发现老鼠掉落的地方。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市塞马克路 3325 号 Mariscos La Grulla

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物，进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域一些冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在前面的厨房区域使用了牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物也必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。已指示将所有食物妥善存放在经批准的食品级容器中

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房准备区冰箱双门触手可及的底部内部积聚了污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tony's Phillysteaks & Sharks Fish & Chicken，美国伊利诺伊州芝加哥东 95 街 344 号 60619

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在安全食品（鸡肉）的时间/温度控制已经准备就绪和供应的情况下，现场没有观察到持有芝加哥市餐饮服务经理原始证书的认证食品经理。在准备和供应食物时，被指示的认证食品经理必须随时在现场，并张贴芝加哥市餐饮服务经理证书的原件。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽和油炸站对面的洗手槽没有提供干手功能。必须在所有洗手水槽中提供干手用品并进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到油炸站对面的食物准备区的洗手槽里没有肥皂。指示为所有洗手水槽配备洗手肥皂并进行维护。Priority foundation 7-38-030 (c)，与上述引文合并

22。适当的保冷温度
-评论：观察到油炸站对面的三门准备冷却器中存放的 tcs 食物的保冷温度不当。发现不合规的 tcs 食物有：鲶鱼片（50. 7f）、鲶鱼块（47. 8f）、鸡腿四分之一（48. 0f）和杰克三文鱼（49. 4f）经理丢弃的产品。必须食用 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 40 磅，500 美元。00 美元优先级 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到油炸单元对面的三门预制冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察者 7 个散装干成分容器未贴上标签 后面的洗碗区。已指示为上述成分贴上标签并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到员工洗手间里存放了一个散装的干食材容器。被指示搬迁上述干燥的储物容器，不要在厕所里存放任何食物并进行维护。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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