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监管报告

King's Chop Suey，美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 4635 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上有食物储藏室。取而代之的是升高 6 英寸

50。有冷热水可供选择；压力充足
-评论：在城市压力下没有热自来水，目前的水温为76. 0f。取而代之的是随时在城市压力下提供热自来水。手洗水槽为 100f-120f，3 个隔间的水槽最低 110 华氏度。已发布的引文 7-38-030 (c) 优先级

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：重型设备下方和后面以及墙底沿线的地板都不干净，碎片过多。取而代之的是进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：引擎盖内部积聚了过多的油脂。取而代之的是进行清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少食物处理人员对食物处理人员的培训。取而代之的是提供和维护同样的东西。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5220 号 El Senor Sombrero

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：干储容器上缺少标签。取而代之的是用常用名标记然后维护

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：40多只老鼠的粪便散落在墙底的地板上和后方的储物架上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：缺少适合 3 个隔间水槽的塞子。取而代之的是提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：制冰机上缺少防倒流装置。取而代之的是安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对多名员工的食物处理员培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西分区大道 5650 号 Whale Fish & Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 14 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、隔油池、所有油炸锅内部和遮光罩的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板上有几只死蟑螂。必须细节清洁并保持不变。观察到墙壁和地板上积聚了大量污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热餐服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。观察到整个设施墙壁和角落的地板上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在 23 年 8 月 1 日报告 #2579366 中违反基金会优先事项的行为未得到纠正：38-观察到后洗手池、墙壁、前柜台区域和洗碗区周围有 12 多只活蟑螂。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先级 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

17   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道 1757 号 Orkenoy

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食品时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

11。从经批准的来源获得的食物
-评论：观察到市场区域的随身携带展示柜中存放待售的食物。食品（沙拉、燕麦片、能量球、饼干等）贴有来自未经许可和未经批准的食物来源的标签，没有说明它们的生产地。标签上注明这些食物是由大量的食物制成的。管理层表示，这些食物不是在现场制作的。管理层指示，所有食物都必须来自经批准和许可的来源。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在准备区域最后一次冲洗低温洗碗机时，未检测到氯消毒剂。管理层指示在低温洗碗机上修理和维护100 ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区和酒吧区的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在该场所观察到没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Casa Tequila，1949 年 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的保单副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烤架下方的 2 个抽屉冷却器里，温度不当：62. 6f 的鸡肉、61. 5f 的虾、60. 0f 的猪肉和 60. 0f 的猪肉。管理层丢弃了大约30磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北埃尔斯顿大道 2444 号中城体育俱乐部和酒店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、鸡肉）期间，现场没有经过认证的食品经理。被指示随时都有经过认证的食品经理在现场。违反了基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于主准备线的洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。违反基金会优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在现场提供了纸巾。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于 6 楼洗手间的洗手池的水温不当，为 88 华氏度。通过混合阀或组合水龙头，最低水温必须达到 100. 0 或以上。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食品员工在没有佩戴头带的情况下组装保鲜膜。准备食物时必须佩戴有效的头发束带。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房的油炸锅里会积聚油脂。必须清洁和维护。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到户外油脂容器顶部有大量油脂。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩上有灰尘的过滤器。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Shan Food，美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路 5060 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方准备区域步入式冰箱的地板上。指示负责人从地板上抬起至少六英寸并进行维护，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个后方准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方用餐区有多块受损的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Lost Larson，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 5318 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
13。食物状况良好、安全且纯净
-评论：观察到 tcs 食物，有证据表明步入式冷却器里有变质的证据。负责人通过变性过程自愿丢弃了价值60. 00美元的20磅火腿。已发布优先级违规行为 #7 -38-005 引文。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部面板上积聚了过多的黑色和粉色粘糊状物质，然后滴到冰上供人类食用。指示负责人清除积聚物，详细清洁制冰机的内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（切碎的羽衣甘蓝和火腿）超过了处置日期。负责人通过变性过程自愿丢弃价值70. 00美元的30磅。告知负责人，所有在现场存放超过24小时且应在场所食用、出售或丢弃的预制食品最多可以在场所存放7天，准备当天算作第一天。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室准备区散装食物容器后面的地板上、后部洗涤区域的器具储物架下方和后方准备区域的烤箱下方有大约 30 只老鼠粪便。指示负责人清除所有啮齿动物粪便，清洁表面，并保持场所无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食品处理员工在准备食物时没有佩戴头带。指示负责人确保所有食品处理员工在准备食物和维护时佩戴头带。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到干储容器的勺子直接存放在容器内。指示负责人在两次使用之间存放所有餐具并妥善保养

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个磨房和地下室准备区的地板上都有食物残渣。---还观察到后方餐具清洗区域的地板下水管很脏。指示负责人详细说明清洁地板和地板排水管并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到棚子外面有杂物，地板上有物品。指示负责人整理和保管高架物品，使其远离地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方餐具清洗区域的天花板上有洞。指示负责人修理天花板并保持良好的维修。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5220 号 Mi Ranchito

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：墙底后方和直立冰箱旁边的角落里有超过 3o 只老鼠的粪便。取而代之的是清除所有粪便，对所有受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门进行维修。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 个隔间的水槽水龙头漏水。取而代之的是维修和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽后面的整面墙都不干净，碎片过多。取而代之的是进行清洁和维护

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

33   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市摩根街 3301 号 Martinez 超市

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于前吧台和员工洗手间的洗手槽没有提供干手功能。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并

20。适当的冷却时间和温度
-评论：发现煮熟的米饭和豆子存放在步入式冷却器里一个 6 英寸深的大锅里，没有标记 83 华氏度。经理说，咖啡豆目前正在冷却。根据指示，热的 tcs 食物必须在 2 小时内冷却 135 华氏度至 70 华氏度，在 135-41f 之间总共冷却 6 小时，记录在案。优先权违规，7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉和煮熟的香肠位于步入式冷却器中，没有丢弃日期。还注意到预先包装：pico de gallo、salsa 和鳄梨调味酱放在陈列柜中，没有丢弃日期。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现食物处理员没有食物处理员训练的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在检查时发现芝加哥市餐饮服务经理在现场没有过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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