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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 3322 号 La Haciendita Taqueria

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 8 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：缺少消费者咨询，其中包含可以未煮熟的食品的披露和提醒。指示在菜单上披露所有可以未煮熟的食物（鸡蛋、牛排），并在菜单上添加提醒，内容为：*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加食源性疾病的风险。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：地下室楼梯间附近的后出口门没有保护，底角有大约 1/4 英寸的间隙。取而代之的是进行同样的修理，这样才能紧密贴合并得到适当的保护

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：装有莎莎酱的大容器存放在后方准备区域的地板上。取而代之的是将所有食物储存空间提高 6 英寸并保持

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：碗被用作分配器具并浸入各种食物中。取而代之的是使用适当的器具并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：餐具清洗单元对面的大型砧板上有深色污渍。取而代之的是随时重新铺设/更换和维护砧板。

52。正确处置污水和废水
-评论：3 个隔间的水槽（一楼）的隔油池在排水时将废水溢到地板上。取而代之的是修理，直到正确排干后才能使用。引文已发布 7-38-030 (c) 优先级

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 2926 号 Sam's Famous Grill

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 8 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方存储区的 3 个冷冻室和准备区域的 1 个冰柜内没有环境空气温度计。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在食物准备区储存鱼和鸡粉混合物的散装面粉容器被发现。指示用食品级盖子/覆盖物盖住以防止污染。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性外带容器存放不当。已指示反转并妥善存储

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区的地板上使用了纸板。已指示移除。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东加菲尔德大道 203-205 号 Harolds Chicken 23

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 准备和供应食物时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽无法进入、堵塞且无法排水。指示经理修理水槽，让水槽可以正常洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在准备、洗碗、存储、楼梯和地下室区域的墙壁和角落的地板上。观察到 100 多只老鼠粪便散落在散装容器、梳妆柜内、办公室、准备、储藏室和地下室的设备和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供足够的瓶塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机柜内积聚油脂，搁架单元、准备桌、冷却器、冰柜内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和维护 干净
-评论：在准备和储存区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上有许多开口，准备区、储藏区和洗碗区的地砖受损。指示经理更换所有损坏的地板表面并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、存储、洗碗和地下室区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方存储区域照明不足。指示经理提供足够的照明并进行维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 7530 号 Jewel Food Store #3030

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 8 日
36。提供温度计且准确
-评论：在乳制品/熟食店销售中，冷却器里有温度计需要更换。已指示进行更正和维护

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时的擦拭布必须存放在指示更正和维护的干净消毒液中

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：大型步入式冷却器需要清洁才能清除碎屑。已指示进行清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：需要维修的熟食店和水果加工区的水槽漏水已指示进行维修和维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：垃圾口所在的区域需要清洁以清除所有碎屑。已指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后室的地板和接收区域需要清洁，以清除地板和搁架单元下方的所有碎屑。已指示进行清洁和维护

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：切肉室的冷却通风口需要维修。一台风扇漏水且盖子缺失，需要进行清洁和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2410 号 Furious Spoon

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在暖通空调设备侧面和冰柜冰柜后面的地板上观察到大约 25 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时对其进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却器单元中所有伸手可及的内部。已指示清理细节。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧和餐厅的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预制冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩、天花板以及准备和存储区域的墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。

来源：chicago.gov

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监管报告

Vaca's Creamery，美国伊利诺伊州芝加哥黑鹰街 1436 号 W

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 7 日
40。个人清洁
-评论：食物处理人员没有戴头发束带。被指示佩戴/

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有消毒剂溶液试纸，请务必获取。基金会优先权违规行为 7-38-005。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间离预备厨房太近了然后一直处于打开状态，被指示关上门。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域旁边的墙上有大量灰尘积聚，指示进行清洁。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 3355-3359 号 Marisqueria Los Cabos

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 7 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到在带有白色霉菌的步入式冷却器中煮熟的牛排和番茄酱。大约 2 磅，售价 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到黑色、粉色和棕色的粘液物质滴落到储存在后方厨房/盘区制冰机冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示将冰块去除深层清洁并进行消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到所有准备桌和厨师排队的干食材都没有标签。被指示为从原始容器中取出的物品提供通用名称标签。

40。个人清洁
-评论：注意到厨房和整个准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。已指示提供。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到米水、肥皂、干辣椒和莎莎酱存放在 5 加仑的 Homedepot 中，menards 的水桶里储存在步行冷却器里。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3551 号洛斯曼戈斯

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 7 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手池里没有热水。在 60 华氏度下观察到热水。指示负责人将热水恢复并维持在 100 华氏度的温度。违反优先权的行为 # #7 -38-030 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的纸板和铝箔纸。指示负责人去除纸板和铝箔纸，保持区域光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域洗手间的天花板瓷砖被水弄得严重受损。指示负责人更换和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥威尔科克斯街 3937 号 W Wilcox St (132s) Melody Stem Elementary

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人在现场提供有效的芝加哥市卫生证书原件（禁止提供照片/复印件）。优先基金会 #7 -38-012

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在二楼的女孩洗手间和员工洗手间没有观察到洗手标牌。指示负责人提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机（供人类食用的冰）内部积聚了黑色和粉色霉菌状的粘液。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前在 #2594949 dated: 5/21/24 报告中出现的核心违规行为未得到纠正；#53-观察到员工洗手间里没有有盖容器。指示负责人为卫生用品提供一个有盖的容器并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥斯汀大道北 3156 号 Su Taqueria Thaly's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：著名的食物处理人员在厨房的准备桌上喝水。被指示仅在指定区域储存和消费食物和饮料。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的水池外面不干净。表面有明显的黄色物质。已指示去除冰块、清洁、消毒和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到地下室步入式冷却器中 tcs 食物的内部温度不当 #2: 豆子 44 华氏度，佛得角 46. 3 f，salsa rojo 54. 0 f，pozole 45. 3 f，menudo 45. 6 f。负责人丢弃了大约 20 磅并变性了价值 140 美元的优先权违规行为 #7 -38-005。引文已发布。

28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：著名牧师在厨房准备桌上用步入式冷却器和红莎莎冷却系统储存在一个以前装有洗洁精的桶里。丢弃了大约 28 磅，价值 50 美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到地下室步入式冷却器的保冷温度不当 #2.检查时环境空气记录了… 更多

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