报告日期：2025 年 4 月 16 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：2-401。11：观察到员工在后方食物准备区喝未露的饮料。指示为员工提供指定的食物、饮用或使用不构成食物或设备污染风险的烟草区域，并指示员工在该指定区域食用食物或饮料并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到前面准备区域的几个 tcs 和非 tcs 食物容器中用作勺子的多用途碗。指示取出碗并用带手柄的多用途餐具代替，以防止在挖掘和维护时受到污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）：观察到制冰机的非食物接触表面被剥落和碎裂的塑料表面覆盖，不光滑或不易清洁。被指示修复或更换制冰机非食物接触表面上的涂层，并保持制冰机表面光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：在前面的准备区域观察到空的纸板鸡蛋纸箱被用作煎锅餐具（压碎机）的存放表面。指示丢弃空蛋盒，改用光滑、易于清洁和维护的多用途非食物接触表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：观察到油炸锅的非食物接触表面（油炸锅盆下方的支撑架/框架）严重受到了油脂沉积物的污染。指示以足够的频率对油炸锅的非食物接触表面进行清洁和脱脂，以防止油脂沉积物和其他土壤积聚并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-403。11：观察到打开的员工饮料容器存放在后方食物准备区的制冰机顶部。被指示将员工饮料容器转移到指定的区域，用于存放员工的个人物品，以免造成食物或设备污染的风险，并进行维护。
来源：chicago.gov
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：2-401。11：观察到员工在后方食物准备区喝未露的饮料。指示为员工提供指定的食物、饮用或使用不构成食物或设备污染风险的烟草区域，并指示员工在该指定区域食用食物或饮料并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到前面准备区域的几个 tcs 和非 tcs 食物容器中用作勺子的多用途碗。指示取出碗并用带手柄的多用途餐具代替，以防止在挖掘和维护时受到污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）：观察到制冰机的非食物接触表面被剥落和碎裂的塑料表面覆盖，不光滑或不易清洁。被指示修复或更换制冰机非食物接触表面上的涂层，并保持制冰机表面光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：在前面的准备区域观察到空的纸板鸡蛋纸箱被用作煎锅餐具（压碎机）的存放表面。指示丢弃空蛋盒，改用光滑、易于清洁和维护的多用途非食物接触表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：观察到油炸锅的非食物接触表面（油炸锅盆下方的支撑架/框架）严重受到了油脂沉积物的污染。指示以足够的频率对油炸锅的非食物接触表面进行清洁和脱脂，以防止油脂沉积物和其他土壤积聚并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-403。11：观察到打开的员工饮料容器存放在后方食物准备区的制冰机顶部。被指示将员工饮料容器转移到指定的区域，用于存放员工的个人物品，以免造成食物或设备污染的风险，并进行维护。
来源：chicago.gov
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