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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿切尔大道 5845 号 1st Chop Suey

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理认证。已指示提供。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有有效的芝加哥市食品卫生经理证书，也没有在准备和处理牛肉、鸡肉和汤等tcs食物时张贴任何有效的芝加哥市食品卫生经理证书。已指示提供。违反优先权基础。引文已发布。7-38-012。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗碗区的隔油池顶部有大约 20 只老鼠的粪便，墙壁和角落的熔炉里有大约 40 只老鼠的粪便。已指示进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的牛肉上面有抹布。已指示取出擦拭布以防止污染。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪排队的架子上正在使用纸板。已指示取出纸板或用光滑且易于清洁的东西代替。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放了多块湿擦布。已通知负责人，将擦拭布放在适当的消毒液中。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到双门伸入式冷却器内有土壤积聚和过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏区的架子和食物储存容器外部溢出的食物残渣过多。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于炉膛线上方的通风口以及两扇门伸手式冷却器和步入式冷却器的风扇防护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有土壤积聚和过多的干食物残渣，以及烹饪生产线设备下过多的油脂积聚。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer 大道 4125 号 d'Nuez 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工积极工作的餐具洗涤区没有洗手清洁剂（肥皂）。取而代之的是要始终保持肥皂状态。引文发布了 7-38-030 (c) 优先基金会。检查结束时提供的肥皂

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备区域和餐具洗涤区的洗手槽没有干手设施（即纸巾）。而是随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布的违规行为见上文。检查结束时提供的纸巾

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物未煮熟（现点现做）（例如汉堡包、鸡蛋、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是未煮熟/未煮熟的现点现做；此外还有提醒性声明，例如 “食用未煮熟的生肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下” 违反优先基金会的规定 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：超过200只老鼠粪便散落在整个场所西侧的储藏区的地板上。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，然后联系害虫控制部门寻求服务。引文发布了 7-38-020 (a) 优先基金会。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：西侧存储区非常混乱，无法进入所有区域。取而代之的是清除混乱，整理区域并能够访问所有区域。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22年 6 月 8 日报告 2556974 中先前的核心违规行为未得到纠正：37 3-302。12：**c** 食物储存容器 标有食物通用名称的食物不在原包装中时必须给食物储存容器贴标签。41 3-304。14：**c** 擦拭布，使用限制在准备桌上不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。47 4-501. 11：**c** 良好的维修和适当调整——设备必须修理或更换主准备区域的隔热效果差、暴露在外的储物柜的内板，必须去除衬里的铝箔纸炉子顶部。47 4-102。11：**c** 特征——观察到用于存放食物的单次使用和一次性塑料杂货袋存放在冰柜里。必须提供用于储存食物的食品级袋子。49 4-601.… 更多

#mice #rodents #undercooked #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4514 号 Miku Sushi

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后碟区域后门底部和侧面有开口。指示经理进行维修和维护以防止害虫进入。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面的准备区域有烤箱外面积聚了土壤，食物准备区的烹饪设备、架子和食物容器外部积聚了油脂和食物残渣。指示经理清理和维护所有内容。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 观察到角落后门附近的天花板瓷砖损坏。已指示经理更换。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的优先基础违规行为 #60 未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 4 月 24 日的报告 #2574825：在整个设施中观察到 200 多只啮齿动物粪便，包括：干燥储藏区的地板和架子上、油炸锅的柜子里、厨房的准备桌旁和餐厅的摊位下方。观察到整个厨房和前面的准备区域的地板和墙壁上积聚了污垢和碎屑。观察到地下室里有杂物。已指示经理解决所有先前违反优先基金会的行为。优先权违规 7-42-090 引文已发布。指示设施对受啮齿动物粪便影响的区域进行整理、清洁和保养，整理地下室，并清理整个设施的墙壁和地板。由害虫防治公司提供服务。

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区大街 Jin Feng Fish Ball

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 28 日
关闭原因：
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未到位。灭绝活动的记录未保存在场所内。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构的食物或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rodents #rats #newyork #unitedstates

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监管报告

霍拉斯·曼恩小学，8050 S Chappel，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须调整第二层（北部）男孩和南方女孩水槽的水龙头把手

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在所有男孩和女孩的洗手间和pre-k 116教室的水槽处提供洗手标志。

36。提供精确的温度计
-评论：必须为热保温装置提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有证据表明，干粮储存区有大约 75 只或更多的老鼠粪便，放在架子单元的大容器里和架子单元下的地板上。厨房上的电管，在 1 个隔间水槽的下层架子上。午餐室位于楼层的自动售货机旁边。学前班 116 英寸的壁橱位于地板上的杂物之间、艺术区的架子上、隔间里、散热器下方、楼梯下方和旁边。学前班 117 个壁橱、图书馆区和办公桌。必须清除粪便并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 23 年 4 月 27 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理制冰机内部面板上积聚的碎片。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察第一层北方男孩 77. 2f-77. 7f，女孩 94. 5f。2f. 5f. 2d fl. boy's north 74. 8f-75.… 更多

#school #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥摩根街 3322 号 Polo Inn

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在炉子和烹饪设备后面发现了大约 100 个老鼠粪便。还注意到所有冷却器后面的后方车库区域都有老鼠粪便。指示经理移除、清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后出口门发现了 1/4 英寸的间隙。还注意到车库门处有 1/4 英寸的间隙。指示经理随时提供严密的门以防止害虫进入。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间内没有带盖的插座。已指示提供。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从21年 7 月 8 日第 2522481 号检查报告中观察到持续存在不合规情况：观察到目前场所内没有过敏原证书，被指示提供以下先前的核心违规行为仍然不合规 pic 没有过敏原证书所有芝加哥市餐饮服务经理都必须有过敏原培训的证明。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北威尔斯街 7 号 Cafecito

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有为在现场工作的员工提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。持有芝加哥市最新证书的认证经理必须随时待在现场，并且每当准备、处理和/或供应安全食品（tcs）的时间和温度控制（tcs）食品（古巴三明治、意大利面）时，都必须有有效的经理在现场。违反优先权基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有接受过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的规定。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Father & Son Food，美国伊利诺伊州芝加哥 S Damen 大道 5700 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口屏风门底部无法防啮齿动物。指示经理修理门（底部紧密接合）或关闭门以防止害虫进入点。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门无法自动关闭。指示经理提供和维护自动关闭设备。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：油炸锅周围的地板需要清洁才能清除溢出物（油脂）。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器需要清洁。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 2438 号 New China Restaurant

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 26 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在下午 1:40-2:30 准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。认证经理于下午 2:30 到达现场。指示员工始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门无法锁定。被指示修理和维护紧密贴合的外开口。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后盘/准备区域的开罐器上积聚了污垢和食物残渣。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线和准备冷却器下方的地板上有大量食物残渣、污垢、油脂和污垢。已指示进行详细清洁并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪线上方观察到未受保护的灯泡。已指示更正。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖过滤器上积聚了油脂和污垢。已指示清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到现场的所有食物处理员培训证书都已过期。已指示所有员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存培训记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工都必须完成过敏原培训，并在检查时在现场保存过敏原记录。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Fair Share Fine Food，美国伊利诺伊州芝加哥 W 63 街 6422 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 4 月 27 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉 141. 5f，香肠 181. 6f）时，观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效证书。芝加哥食品卫生经理必须随时在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到肉类准备区的洗手水槽上缺少排水管。指示经理更换丢失的排水管，修理和维护洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间、农产品、熟食店和肉类准备区的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到熟食店和陈列冷却器中重新包装的切成薄片的熟食、包装的酸奶和切成薄片的哈密瓜的日期不正确。保存 24 小时以上的 tcs 冷藏食物，应在准备后 7 天内注明丢弃日期。优先基金会 7-38-005 引文已发布

36。提供精确的温度计
-评论：观察到农产品展示柜中的温度计无法运行。指示经理进行维修和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在饮料储藏区蓝色手提袋和办公室附近的墙壁和角落的地板上。指示经理致电灭虫人员进行维修，对所有人进行清洁和消毒 区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。… 更多

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