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食品安全报告: Rats

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监管报告

Mr Quick 餐厅，5615 W Colonial Dr，佛罗里达州奥兰多 32808，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 12 日

违规行为：
-高优先级-在准备/开封安全原料的最早即食时间/温度后 7 天内，标有未食用/出售的安全食品的即食即食、时间/温度的综合控制日期。参见停止销售。前面的柜台里的 Coleslaw 伸手进去

-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修复并正确消毒。00pm **警告**

-高优先级-即食、安全食品的时间/温度控制，标有开封/制备后超过 7 天的日期。Coleslaw 在前台触手可及

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。前台服务柜台的工作人员正在清理粪便，顶部和底部有60个粪便。**现场更正****重复违规行为**管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #orlando #florida #unitedstates

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监管报告

Caney 餐厅和酒廊，4636 W Irlo Bronson Memorial Hwy Suite（M），佛罗里达州基西米 34746，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 12 日

违规行为：
-高优先级-从未经批准的来源收到食物/冰块/未提供发票来验证来源。参见停止销售。-snapper **警告**

-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。-存放在里面米饭上面的生鸡肉走进冷却器中**警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。-7 个啮齿动物粪便在准备桌上方的架子上，包装好的食物/mac n 奶酪/椰子奶油/柠檬水周围 -3 个粪便在厨房里准备桌下的地板上 -5 在炉子后面的地板角落里，在装有食物的容器架下。-经理和员工在检查期间开始清理。**已采取的纠正措施** **管理员投诉**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #raw #undercooked #kissimmee #florida #unitedstates

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监管报告

J's Kitchen，北联邦高速公路 196 号，佛罗里达州迪尔菲尔德海滩 33441，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 12 日

违规行为：
-高优先级--从初始检查开始：高优先级-根据存放在冰箱中时所需的最低烹饪温度，未将生动物食品正确地相互分开——并非所有商品都采用商业包装。没有原包装的生鸡肉存放在生猪肉上，用烹饪线放到冰箱里。操作员进行了重组。**现场更正**——来自 2023-12-01 年的后续检查：**时间延长**-来自 2023-12-02 年的后续检查：**时间延长**-来自 2023-12-04 年的后续检查：**时间延长**-来自 2023-12-05 年的后续检查：**时间延长**

-高优先级-从初始检查开始：高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。1.食物准备区三层水槽的储物架下有 50 多只啮齿动物粪便。2.平底锅里有 50 多只啮齿动物粪便存放在食物准备水槽里。3. 2 只啮齿动物粪便在机构入口处。4. 8 只啮齿动物粪便掉到前台的椅子上。6. 1 只啮齿动物掉到厨房准备桌上的勺子里。7. 5 只啮齿动物掉到厨房储物架的微波炉下面。8. 10 个粪便掉在厨房的储物架上三重水槽。9. 5 只啮齿动物掉到厨房里五加仑的油桶里。10. 10 只啮齿动物掉到厨房炉排前的地板上。11. 打开的袋子里有 15 只啮齿动物粪便食物准备区的地板上有面粉。12.箱子上有超过 25 个啮齿动物粪便，前台的架子上有干燥的储藏室。-来自 2023-12-01 的后续检查：架子上有超过 15 个啮齿动物粪便，厨房里有一次性餐具。前台柜台的架子上有超过 15 只啮齿动物粪便。顾客就餐区的地板上有十只啮齿动物粪便。十只啮齿动物掉到地板上，放在前台旁的干燥储藏室里。**时间 扩展**——摘自2023-12-02的后续检查：前台的架子上有超过15只啮齿动物粪便。食物准备桌上的器具存储容器中有… 更多

#mice #rodents #rats #raw #undercooked #deerfieldbeach #florida #unitedstates

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监管报告

汤姆餐厅，华盛顿大道 782 号，纽约州布鲁克林 11238，美国

2 年前 •source patch.com • 细节

截止日期：2023 年 1 月 12 日

违规行为：
-机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
-在食物准备、食物储存或洗碗区使用、进食或从开放容器中饮用烟草或电子烟。
-TCS 食物从冷藏库中取出，或者在室温下用未通过批准的方法冷却至 41 °F 或以下的食材制备或混合食材。
-食品、用品或设备在储存、准备、运输、陈列、服务期间或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接分发的。
-没有与害虫管理专业人员签订合同。
-未在场所保存灭绝活动的记录。
-冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
-根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
-机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
-热的 TCS 食物不能保持在 140 华氏度或高于 140 °F。
-食品运营经理或主管未持有的食品保护证书（FPC）。

来源：patch.com/

#rats #mice #rodents #raw #undercooked #newyork #unitedstates

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监管报告

Blue Bar I，纽约州法拉盛 11354，美国

2 年前 •source patch.com • 细节

截止日期：2023 年 1 月 12 日

违规行为：
-没有与害虫管理专业人员签订合同。
-未在场所保存灭绝活动的记录。
-设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
-机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
-没有经批准的书面标准操作程序来避免可再填充的可回收容器造成的污染。

来源：patch.com/

#rats #mice #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥格登大道西 3661 号 Eddy's Food Mart

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 8 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到准备/餐具区域的洗手槽暴露在水槽内，因此无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态，便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在现场观察到有宠物的证据。观察到一碗猫粮，炉子里有一盒装满猫粪的猫砂。经理指示的活体动物不允许进入用于准备食物的区域。优先基金会 7-40-060。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到准备区域有几只死蟑螂和黑色物质似乎是蟑螂卵。必须移除并清洁

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到准备区域的 2 门冷却器的垫圈被撕裂。已指示进行维修、更换和维护

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁以下内容并进行维护：油炸锅的内部底部以去除油脂，油炸锅和烤架的外表面，烤架下方，准备桌的底部。清洁准备区域制冷装置的内部，然后进入存放鱼的冰柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁烹饪设备下方和后面的地板和墙壁、洗手间的地面、制冷设备和冰柜后面的地面。清洁洗手间天花板上的通风扇以清除灰尘。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 YY Hot Pot

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 8 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器在食物准备中发现没有标签的散装食品容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：**c** 外部开口，受保护的车库高架门底部有 1/4 英寸的间隙。必须提供封闭的紧密门。

59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：从23年11月17日进行的检查报告编号2585409中发现仍然存在违规行为。设施仍处于违规状态。以下先前违反基金会优先权的行为未得到纠正：5-501。17 观察到女士洗手间内没有带盖的容器。指示提供。2-102。13 观察到现场没有过敏原培训证书。被指示满足要求。6-501。12 观察到整个工作站及其周围的地板上有过多的食物残渣。已指示清洁。已指示经理遵守规定。违反基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞尔马克路 4156 号 Mohsen Food Mart

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有在现场为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全（tcs）食品的时间和温度控制时，芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手液。指示随时提供洗手液。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示随时保养所有裸露的洗手水槽的纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：害虫控制不足，在整理室/准备工作中发现了几只活蟑螂。已指示消灭所有受影响地区的昆虫活动，建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用胶带作为冷藏柜的维修手段。表面必须光滑且可清洁

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；水槽排水缓慢而且时钟很慢。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、货架单元的内部和外表面积聚了食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。安装了物理设施， 保养又干净
-评论：观察到公用设施和存储区域的墙壁和角落的地板上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移走所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到被弄脏的拖把头未正确存放。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到位于地下室准备/洗碗区的两个员工洗手间的风扇上都积聚了灰尘。已指示进行清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。已指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存有关记录。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3508 号 Sora Temakeria

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 8 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：准备区域的洗手水槽或洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。取而代之的是随时提供适当的洗手服务。检查期间提供手洗清洁剂/肥皂。引文已发布 7-38-030 优先基金会

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：供应商没有书面协议或声明说明为寿司提供的鱼/海鲜已冷冻到规定的时间和温度。而是提供相同内容并在现场进行验证。引文已发布 7-38-005 优先基金会

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：缺少消费者咨询，在店内显示的电子菜单上有披露和提醒。指示在菜单上披露每种特定的生食物（寿司、寿司卷等）旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者含有（或可能含有）生的或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下。引文已发布 7-38-005 优先基金会

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：地下室地板上的死蟑螂。而是把所有东西都拆掉然后保持地板清洁

来源：chicago.gov

#rodents #raw #undercooked #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5559 号顶级餐饮与活动

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 6 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在准备桌下装满了散装容器盖的饮料杯。指示经理在员工饮料容器上盖上封闭的盖子，以防止污染。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在准备区域观察到散装容器没有在准备桌下贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到三只活蟑螂在地板上爬行，厨房电气和储物柜的胶板上有几只蟑螂。指示经理打电话给灭虫人员进行服务，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到最后的冲洗仪无法在高温洗碗机上使用。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的风扇护罩上有灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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