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食品安全报告: Raw

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美国纽约州宾厄姆顿前街 Cracker Barrel Old Country Store

3 年前 •reported by user-nkpf7927 • 细节

今天 Raw uncooke patty 我 4 岁的女儿最后去急诊室吃了香肠肉饼呕吐了持续了 7 个小时的严重的胃痛和严重的胃痉挛到目前为止她病得很重  | 症状: 抽筋, 胃痛, 呕吐, 恶心, 其他

#crackerbarrel #raw #undercooked #binghamton #newyork #unitedstates #香肠

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监管报告

亲爱的麦迪逊，牡蛎酒吧，1140 W 麦迪逊，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场张贴了有效的原始证书。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康政策，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 1 个隔间的水槽/咖啡准备区附近没有方便的洗手水槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便员工在所有食物准备区域方便使用。必须在上述区域安装洗手水槽。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧或地下室洗手水槽里没有洗手标牌。必须提供。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整——该公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，称 “食物可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材”，并从鸡肉和汤等完全煮熟的菜单中删除星号。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室干储区的散装食品储存容器上没有标签。必须贴标签并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于一楼准备区的 1 门真冰柜内积聚了大量的冰。必须清除冰块并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼男女通用洗手间内没有有盖的垃圾容器。必须提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：找不到食物处理员证书。指示管理层所有食品员工都必须完成食物处理人员培训并在现场保存证书。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1657 号 Thomas 咖啡店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮过的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111：仍在观察 appx 侵扰的证据。100 个或更多老鼠粪便散落在各个场所，例如洗碗机的壁架上、架子单元的后方工具存放区以及地板上杂物之间的地板上、托盘上的土豆上。干粮和纸制品存储区位于货架单元上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，在柜台顶部，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区-内部壁架上展位下方的座位下方。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 6 月 7 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19。必须清除在较冷的货架单元中行走时产生的铁锈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤桌、油炸柜、预制冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元内部/外部积聚的油脂和食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15：必须修理或更换维修不善的女用马桶。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修复或更换后部准备区域和洗碗机区域破损和不平整的混凝土墙底，后方洗碗区域缺失的墙砖，必要时还必须修复或更换墙壁上的缝隙和孔。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11：必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的油脂和食物残渣。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：观察到后方存储区域墙壁上的必要物品。指示经理尽量减少物品，以免造成混乱并防止害虫窝藏。

来源：chicago.gov

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监管报告

Los Chepes，3116 W 教皇约翰·保罗二世博士，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：检查时现场没有用于清洗、冲洗和消毒烹饪设备的消毒剂。取而代之的是提供更清洁剂。违反优先级。引文发布于 7-38-005。检查结束时，负责人提供了氯消毒剂。

22。适当的保冷温度
-评论：在冷却器（昨天煮过了）中观察到 10 磅煮熟的豆泥在 63. 3f 时观察到冷藏温度不正确，15磅煮熟的番茄在:52. 0f。违反优先级。引文发布于 7-38-005。负责人丢弃了豆子和煮熟的西红柿。价值约 100 美元。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，注明这些食物是未煮熟或煮熟后按订单供应的，或者包含（或可能包含）生或未煮熟的食材，以及诸如 “食用生或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋” 之类的提醒声明，可能会增加您患食源性疾病的风险，尤其是在您患有某些疾病的情况下。38-005

36。提供精确的温度计
-评论：没有提供温度计来监视肉毒的热保温装置。而是提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 50 个老鼠粪便散落在以下区域的地面上：地下室储藏区、车库干储藏区和外面油箱周围的地面上。取而代之的是安排害虫防治和清理受影响区域。违反优先权基础。引文发布于 7-38-020 (a)。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到服务员饮料区柜台上存放着正在使用的湿抹布。取而代之的是，在不使用时将擦拭布放在适当的消毒液中。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯。取而代之的是确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或者将杯子从场所移走

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设施后走廊的水桶里存放着湿拖把。取而代之的是不使用时挂拖把让其干燥。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后部准备区域的平顶格栅上方没有提供通风罩。取而代之的是提供通风或从场所拆除格栅。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Shop & Save Market #2100，美国伊利诺伊州芝加哥北内格尔大道 6312 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现有关在场所出售包装寿司的提醒披露声明。优先基础。未发布任何引文。7-38-005。必须提供。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理人员没有佩戴头发约束装置。必须提供。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现锅具/食物容器未正确存放在干燥架上。必须倒置存放。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：肉类部门冷却器触手可及的内部和二楼面包店的货架单元。必须清理。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱外面不干净。（垃圾箱周围的垃圾溢出/油脂容器外部不干净）优先基础。引文已发布。7-38-020b。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现后方存储区和二楼存储区杂乱无章。(旧设备等) 必须从食物储存区移走所有旧设备并进行维护.

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域发现灯具烧焦了：顾客洗手间和冷却器里的肉步道。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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加拿大新南威尔士州斯泰拉顿南福德街 Sobeys Stellarton

3 年前 •reported by user-dnhn9565 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、胃痛、抽筋
疑似来源：生金枪鱼
发病：4 到 12 小时
时长：一周
生病了：2 人
附加信息：2021 年封装  | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛, 抽筋

#sobeys #raw #stellarton #novascotia #canada #金枪鱼

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 113-125 号 Allis & Chicken Shop

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三台台下热水盘机（allis bar、chicken shop 和 1 楼后方餐具区）无法运行。目前，所有机器都已关闭，无法在 180f 时进行消毒。违反优先级 7-38-025。所有机器都有标签；当机器达到180华氏度进行消毒冲洗时，指示联系cdph进行重新检查。

22。适当的保冷温度
-评论：在厨师排队的 allis（早餐）准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。培根、鸡肉、牛肉、鸡蛋、煎饼面糊、煮熟的蘑菇、煮熟的番茄、奶油、酸奶、奶油芝士和三文鱼的温度介于 46f 到 62f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——午餐和晚餐菜单的公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现设备无法保持适当的温度。注意到 allis cooks 生产线的（早餐）预处理冷却器的温度不正确，为 48. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Shop & Save Market #2100，美国伊利诺伊州芝加哥北内格尔大道 6312 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在肉类分配区的洗手水槽里没有发现热/冷水。优先权违规。引文已发布。7-38-030c。必须提供。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现有关在场所出售包装寿司的提醒披露声明。优先基础。未发布任何引文。7-38-005。必须提供。

40。个人清洁
-评论：观察到两名食物处理人员没有佩戴头发约束装置。必须提供。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现锅具/食物容器未正确存放在干燥架上。必须倒置存放。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：肉类部门冷却器触手可及的内部和二楼面包店的货架单元。必须清理。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱外面不干净。（垃圾箱周围的垃圾溢出/油脂容器外部不干净）优先基础。引文已发布。7-38-020b。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现后方存储区和二楼存储区杂乱无章。(旧设备等) 必须从食物储存区移走所有旧设备并进行维护.

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在以下区域发现灯具烧焦了：顾客洗手间和冷却器里的肉步道。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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