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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国纽约州皇后区第 48 街 34-45 号 Mighty Crab（皇后区）11101

3 年前 •source patch.com • 细节

关闭日期：2023 年 7 月 7 日

违规行为：
-机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。

-在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。

来源：patch.com/

#rodents #rats #mice #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区第 48 街 New Grand Buffet，11101

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 14 日
关闭原因：
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
没有执照的个人未正确贴上农药标签或使用农药。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护、已解锁的诱饵站。

资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林尤蒂卡大道 New Era

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 13 日
关闭原因：
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
没有执照的个人未正确贴上农药标签或使用农药。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护、已解锁的诱饵站。
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
在食物制备、食物储存或洗碗区使用烟草或电子烟、进食或从敞开的容器中饮用。
烹饪或从热保温中取出后，TCS 食物没有通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140 °F 降至 70 °F 或更低，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。

资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林卑尔根街 Asya Indian Kitchen

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 13 日
关闭原因：
个人清洁度不足。外层衣物沾满了可能的污染物。在需要时无需佩戴有效的头发束带。戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
非食品接触的表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，因此设备上方和下方的各个侧面都可进行清洁。
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
提供的热保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
冷的 TCS 食物保持在 41 华氏度以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 华氏度以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 华氏度以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物保持在所需温度以上，除非在积极的必要准备期间。
解冻程序不正确。

资料来源：纽约市环境卫生局。

#rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国纽约州皇后区塞内卡大道 Cocina Mama Rosa

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 13 日
关闭原因：
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
提供的热保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
食品保护证书 (FPC) 不是由食品运营经理或主管持有。
冷的 TCS 食物保持在 41 华氏度以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 华氏度以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 华氏度以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物保持在所需温度以上，除非在积极的必要准备期间。
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
根据HACCP计划，未经加工的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 4771 号 Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 11 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、火鸡、肉丸、火腿和奶酪）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份签名的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010 已发布引文

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在过去的一年中，没有观察到至少有 2 个害虫防治服务的证据。已指示经理提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理接受过食物过敏原培训。已指示遵守要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州布鲁克林教堂大道 Hispano Kennedy 炸鸡餐厅

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 7 月 12 日
关闭原因：
根据HACCP计划，未经加工的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构食物或非食物区有小鼠或活鼠的证据。
冷的 TCS 食物保持在 41 华氏度以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 华氏度以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 华氏度以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物保持在所需温度以上，除非在积极的必要准备期间。
设施的食物或非食物区有活蟑螂。
消毒过的设备或器具，包括正在使用的食物分配器具，但使用或储存不当。
在烹饪、冷却、重新加热和保温过程中，在食物准备和冷/热保温区没有提供或不容易拿到的温度计或热电偶，用于测量 TCS 食物的温度。
食品保护证书 (FPC) 不是由食品运营经理或主管持有。
厕所内或卫生间附近，或距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内没有洗手设施。洗手设施无法进入、阻塞或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
热的 TCS 食物未保持在 140 华氏度或以上。
设施并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的栖息地或条件。
提供的热保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 保持在所需温度
机构食物和/或非食物区内与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修过程中或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接分配的。

资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Walter L. Newberry 数学与科学学院，700 W Willow St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 10 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15---：外开口不受保护。注意到开放式厨房窗户上的网状屏风没有连接。必须确保网状屏蔽物四面都紧密贴合，以防止苍蝇进入。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：4-901。12----不得将用于风干的擦拭布挂在洗手水槽的防溅罩上。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为干粮储藏室的升降手段。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15---一楼女员工洗手间的冷热水压力极低。必须进行修复才能获得更大的水流量。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-203。12----观察到厨房工作人员更衣室的厕所从墙上掉下来，躺在厕所的地板上。用泥土、碎屑、破裂和碎裂的墙面石膏和管道管道打开墙上的管道管线。被指示修理更换马桶。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。16---必须在厨师生产线洗手水槽提供一个废物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11—— 在以下区域的墙壁上有明显的孔洞的油漆碎裂和剥落：在厨房员工更衣室的洗手间，一楼的男士和女士员工洗手间里。必须全部修复。

来源：chicago.gov

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监管报告

Ay Carbon Pollo Grill，美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 5160 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 11 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有用于应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。Instd 提供有效对抗诺如病毒的程序和用品，并在现场维护。引文已发布 7-38-005

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场有 20 多只活体小苍蝇和家蝇。取而代之的是清除所有苍蝇，清洁和消毒所有受影响的区域，然后联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：由于下雨，后方准备区域的天花板漏水。相反，在漏水修复并且整个受影响区域清洁和消毒之前，不要使用该区域。引文发布优先基金会 7-38-005 (a)

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：场所在现场使用 30 加仑的大型垃圾容器来存放鸡肉。而是使用食品级容器，这些容器能够正确清洗、冲洗和消毒。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场缺少氯消毒剂测试设备。而是提供同样的并维护。引文已发布 7-38-005 (a) 优先基金会

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：缺少对食物处理人员的食物处理员培训。而是要接受培训并在现场进行验证。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。而是要接受培训并在现场进行验证。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Red Snapper Kedzie，3206 W 87 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 7 月 11 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：必须清洁制冰机的内部才能清除碎屑。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门的门被扫得很差（磨损）。必须进行维修和维护，以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰箱内的冷凝器单元，线路上积冰，光罩内有积冰。必须找到导致冰层积聚的泄漏源。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备和洗碗区的洗手槽存在排水缓慢的问题。必须修理和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里有一个未盖的容器。必须根据需要提供带盖的容器。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里的灯具很脏。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方的地板排水管里布满了有机物。必须进行细节清洁，以防止害虫滋生的地方。还要清洁同一区域的地面。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线的通风罩顶部积聚了油脂。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：记录在案的观察到的食物处理员认证已过期。必须按要求提供和维护，否则将随之引用。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到城市认证经理在没有接受过敏原培训的情况下值班，这是必需的。指示经理所有获得城市认证的经理都必须接受并保持过敏原培训或引用。

来源：chicago.gov

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