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食品安全报告: Rodents

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道北 1357 号 Salt Shed

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧和二楼酒吧没有发现洗手标牌。必须在所有洗手水槽上张贴洗手标牌，并指示他们提供。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧洗手水槽里没有发现洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于大堂酒吧的洗手水槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒效果不足。指示经理提供消毒解决方案，按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。低温洗碗机已贴上标签，由芝加哥公共卫生部保管。指示经理在cdph重新检查洗碗机并达到足够的消毒液为50-100 ppm之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 2 月 15 日进行的第 2571261 号检查报告中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：6-202。15 观察到整个场地多扇门之间和底部有 1-1. 5 英寸的间隙。指示管理层封住门口的所有缝隙，以防止啮齿动物/害虫进入和维护。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Ann's Bakery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥大道 2152-2158 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备像 pierogis 这样的 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。被指示让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工始终待在现场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有用于应对呕吐物和腹泻的试剂盒。留下了一封传呼机并指示维护装有所有必要用品的套件，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于咖啡站后面走廊和地下室的员工洗手间里没有洗手标牌。已指示提供。

21。适当的保温温度
-评论：在熟食柜台观察到鸡肉在温度不正确 123. 8f 的保温箱里。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约30美元。已指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方厨房区域的准备冷却器中存放的各种 tcs 物品在规定的温度不正确：熟食肉为 59. 8f，香肠为 62. 3f，香肠为 63. 5f。管理层丢弃了大约 200 磅的产品，价值约 600 美元。已指示在或处维护所有 tcs 物品… 更多

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监管报告

美国纽约州布鲁克林克罗普西大道 Gyro Hut

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 1 日
关闭原因：
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州曼哈顿汤普森街 Tipsy 上海餐厅

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 1 日
关闭原因：
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
食品、用品或设备在储存、制备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接配送。
解冻程序不正确。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 °F。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林海王星大道 All In Cafe

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 1 日
关闭原因：
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
机构的食物或非食物区域有老鼠或活老鼠的证据。
食品保护证书（FPC）不由食品运营经理或主管持有。
洗手间内或附近没有洗手设施，也不得在距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内。洗手设施无法进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热的自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

Hetman Deli，美国伊利诺伊州芝加哥 W 贝尔蒙特大道 5513 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷却器里装有包装好的汤供客户自助服务，没有任何标签。指示提供标签，包括食物名称、地址、成分、净量和任何过敏原（如果适用）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。观察到后方食物准备区的地板和准备桌上以及地下室储藏室的地板上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在地下室冰柜的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁烤箱和烹饪设备顶部和侧面的油脂。清洁准备桌和食物储存容器。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备区天花板和墙壁上的油脂和食物残渣。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

Playas Nayaritas 2，6000 W Grand Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的保温温度不正确。在保温单元内观察到煮熟的米饭在 126f 处。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内和准备区域的 tcs 食物的保冷温度不正确。在 45f 处观察到酸橘汁腌鱼，在 45f 处观察到虾，在 47f 处观察到章鱼。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规行为 #21。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：没有观察到持牌害虫防治公司的最新害虫防治手册。管理层指示在害虫控制日志中保存至少2份去年的害虫检查报告，并将日志保存在现场以供审查。违反优先权基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间门缺少自动关闭门装置。管理层已指示安装。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到一名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区莫里斯公园大道 La Catrina 餐厅

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 31 日
关闭原因：
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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监管报告

The Half Wall Restaurant & Brewery SR 44-NSB，1889 FL-44，佛罗里达州新士麦那海滩 32168，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 22 日

违规行为：
-高优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。煮熟的土豆 5/15 **重复违规** **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。-大约 10 个位于汽水机后面的地板上，主厨房区域-罐装酸菜上方 2 个，现场更正了干储存区-地板上有 1 个，干存储区在现场进行了更正-在主室内酒吧汽水壁橱里，架子和地板上有大约 15 个粪便 **警告**

-高优先级-一次性手套在更改任务后或损坏或弄脏时无法根据需要更换。处理完手机后。与员工讨论了**现场更正**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏时间/温度控制在超过 41 华氏度。-在烹饪线上使用冷却器：土耳其超出加油线，最高可达 47 华氏度。操作员多移了一下来走进冷却器 —— 伸到烤箱对面的冷却器里：生鱼 45F-羊乳酪 48F，调味料/世博冷却器顶部的分份蛋奶酥杯里有 2 个 **重复违规**警告**

-高优先级-擦拭布消毒液溶液超过允许的最大浓度。超过 400 ppm quat 等候站到 400 ppm **现场更正**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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