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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1640 号 Taco's Restaurant

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地点观察到该设施中有15种啮齿动物粪便：在冷却器后面的干燥储藏区和地下室的自行车存放处附近。指示经理为所有受害虫活动影响的地区提供服务。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 No Sauce AZ Smokehouse

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：目前在准备、处理和供应排骨、通心粉和奶酪等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。食物经理于下午 2:16 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个红色的水桶和一大瓶洗洁精。我在检查期间移除了这些物品。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手间的水槽里没有必须提供和维护的肥皂。检查期间提供了肥皂。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到准备区洗手槽的管道漏水/洗碗区域必须维修和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到没有化学消毒剂可用于 3 个隔间水槽的手动餐具来消毒多用途餐具。必须提供和维护。（优先级 7-38-005）（引文已发布）

21。适当的保温温度
-评论：观察到准备吃熟食物（例如 35 磅）的 tcs 的温度不正确。肋骨尖端 105. 6f-114。1f. 50 磅。通心粉和奶酪-107。4f-110。7f 产品被丢弃了 经理。必须有 135.… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿彻大道 W 6559 号 7-Eleven

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后外门有 1/4 英寸的间隙。指示负责人进行维修和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到报告 #2595670 中出现的以下基金会优先违规行为未得到纠正：观察到大约 200-300 只老鼠粪便散落在设施各处，分布在以下区域：在回车车辆后面的白色架子上的后方存储区、三隔间水槽下的地板上、墙边的洗手间、太阳镜和帽子附近的销售大厅，以及三个水槽隔间附近的货架上的碎片。指示清洁、消毒和清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #7eleven #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

12   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1104 W 芝加哥华夫饼

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48 时有 10 磅的鸡蛋。2f 经理丢弃了总计 10 磅的鸡蛋，以 100 美元的价格变性了总计 10 磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到地下室储藏室的地板上和存储区后出口门附近有大约 60 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。建议需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房准备区域有三个隔间的水槽水龙头漏水。被指示修理漏水的水龙头。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 10912 号中国花园餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 11 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地面、托盘、箱子、搁架单元和设备上，散落在后方存储区、柜台和前柜台后面的架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方储藏区的地板上存放了几袋大米。指示经理将所有食物抬离地板以防止污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单个服务物品存放在后方存储区的地板上。指示经理将所有单一服务文章抬离楼层。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到货架单元、手推车、准备桌上用作衬里的纸板，指示经理取出所有纸板并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅、油炸锅、烹饪设备、准备桌、散装容器、储存单元、搁架单元、冷却器、冰柜、水槽的内部和外部表面积聚了积聚的食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板上有污渍，在准备和存储区域的地面、墙壁、天花板和遮光罩上积聚了污垢、碎片和灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽里杂乱无章，准备和储存区域有未使用的物品。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾受损。指示经理更换和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1437 号 Cafe Central

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 6 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示在准备或供应 tcs 食物时始终有一名经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活体昆虫活动和场所内有啮齿动物活动的证据。观察到洗碗区墙壁上和洞内有3只活蟑螂。还观察到地下室楼梯下方的地板上和地下室存储区的墙壁周围有大约 50 个老鼠粪便。在前面的食物准备区域的 3 个隔间水槽下观察到大约 25 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复食物准备区墙壁上的开口，特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口，以防止虫害藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州皇后区第 21 街 Mister Chicken 2 11101

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 11 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中，也未从卫生设备中分配。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州东 125 街 51 号 Island Juice and Grill 10035

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 10 日
关闭原因：
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
食品接触表面的设计、构造、使用的材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

110   评论 评论

监管报告

美国纽约州皇后区自由大道 118-06 号 Sonny's Roti Shop 11419

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 6 月 10 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#rodents #rats #mice #newyork #unitedstates

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监管报告

坎顿中餐厅，2614 庞塞·德莱昂，佛罗里达州科勒尔盖布尔斯 33134，美国

1 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 6 日

违规行为：
高优先级——员工在戴上手套启动处理食物的任务之前未能洗手。员工不戴手套操纵凉拌卷心菜，后来戴上手套但不洗手。

高度优先级-食物制备中有土壤/陈旧的食物残留物。观察到里面走进冷却的食物托盘里被弄脏了。

高优先级——食物储存区有活的小苍蝇昆虫。在那个房间里观察到大约 30 多只苍蝇从排水管里出来。

高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。在寿司站前台的冷却器里伸手观测到大约 3 只活蟑螂。在二楼的两个隔间水槽旁还观察到大约三只活蟑螂。观察到主座位区甜点柜旁的地板上有一只活蟑螂。

高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。在厨房上方的水槽位于油炸锅旁的角落。

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。在位于二楼的准备水槽旁观察到大约 10 只啮齿动物粪便。

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。鸡肉在 63°F 下，将生菜切成 54°F。

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到烹饪线的冷却器触手可及 63°F 煮熟的鸡肉，切好的生菜在 54°F 的温度下。

来源：佛罗里达州卫生部

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