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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道 7601 号芝加哥库利奇镇

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获取和维护。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有发布有效的芝加哥市认证经理证书，在处理 tcs 食物（虾、大米）时也没有经理在现场。取而代之的是，必须有原始证书和随时值班的经理。#7 -38-012 优先基金会。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机的内部滑槽和周围表面被过多的黑色物质弄脏。冰是供人类食用的。取而代之的是处置冰，清洁和消毒制冰机并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少带有披露和提醒的消费者咨询。被指示在菜单上披露哪些食物（例如牛排）可以在现点煮熟/煮熟（牛排、汉堡包）下订购，以及哪些食物是生的（寿司、虾、水果），然后在脚注中加星号，注明这些食物是生吃或未煮熟或含有（或可能含有）生或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生肉或未煮熟的肉类、家禽、海鲜，贝类或鸡蛋可能会增加您患食源性疾病的风险，特别是如果您患有某些疾病的优先基础违规行为 7-38-005 引文已发布

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：见 60

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 2 日报告 2570746 中出现的核心违规行为未得到纠正：41 4-901。12：**c** 擦拭布，观察到用风干的地方擦拭台面上的衣服和准备站。不在消毒液中使用时必须正确存放。47 4-101。 11 (b、c、d、e)：**c** 特性——用于现场建造和维修陶瓷/粘土饮水杯的材料。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或将杯子从场所移走 49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。观察到准备区和洗碗区的储物架很脏。必须清洁和维护。55… 更多

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B

沃尔玛超级中心，北卡罗来纳州 16 号，美国北卡罗来纳州泰勒斯维尔

2 年前 •reported by user-bgnx8545 • 细节

本周不确定，泰森鸡肉条疑似我家中有三个人证实了沙门氏菌病。不知道我们从哪里得到的，但我们怀疑泰森冷冻鸡肉条未煮熟。  | 症状: 呕吐, 恶心, 腹泻

#walmart #tyson #raw #undercooked #townshipoftaylorsville #northcarolina #unitedstates #鸡 #鸡肉条

消费者评论 - 食品安全 Walmart Supercenter, North Carolina 16, Taylorsville, NC, USA This week Not sure, Tyson chicken stri... 照片 #1
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监管报告

美国纽约州布鲁克林新洛茨大道 Crown Fried Chicken

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 28 日
关闭原因：
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
厕所设施没有维护，也没有提供厕纸、废物容器或自动关闭的门。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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R

美国弗吉尼亚州罗阿诺克挑战者大道东北沃尔玛超级中心 Cookie Dough

2 年前 •reported by user-rgmj1754 • 细节

我决定吃或者烤饼干面团，吃了 20 分钟后，胃痉挛每次都会变得更加痛苦。一开始是经常去洗手间，有疯狂的大便冲动，但现在它实际上是液体流出来了。我现在在另一端挣扎的同时大量呕吐。自从一天前吃了它以来我一直很痛苦。即使标有 “安全” 的标签，也永远不要再吃任何生的东西。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1315 号埃斯特拉迷你市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 24 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨师排队对面的三门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在55华氏度，汉堡包在52华氏度，奶酪在50华氏度，酸奶油在51华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单或菜单板上没有观察到生的或未煮熟的食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单和菜单板上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下声明：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 违反基金会优先权7-38-005。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的 3 扇门预制冷却器。冷却器被用来存放鸡蛋和汉堡包等 tcs 食物。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有昆虫和啮齿动物出没。在架子和保温柜下方的地板上、3 个隔间的水槽周围、用餐/零售区的地板上以及将食物准备区域与零售区隔开的半墙的台面顶部和侧面之间观察到大约 30 只活公鸡。还观察到几只活昆虫幼虫在零售食品储存架上的谷物和面食袋里爬行。还观察到大约 300 个老鼠粪便 在地板上以及地下室和地下室储藏室的储物架上。管理层指示清理并清除整个地下室的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的所有昆虫和啮齿动物活动。优先权违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施的地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死虫。观察到地下室的冷藏室里有死苍蝇。管理层指示清除所有死苍蝇。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁食物准备区域所有烹饪设备的所有表面，包括准备桌、微波炉、烧烤架、烤箱、带锯和切片机、油炸锅、冰箱顶部和保温装置。在步入式冷却器中清理铁丝储物架上积聚的污垢。清理步入式冷却器冷凝器单元上的霉菌生长和积聚。清理零售食品储存架上的灰尘和碎屑。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：移除存放在地板上的杂物和不必要的物品、食物准备区、正面收银台后面、水果和蔬菜冷却器旁边的前窗以及地下室中的不必要物品，以消除害虫藏身的条件。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器中的木质侧面和天花板以及分体式木支架不光滑且不易清洁。管理层指示用光滑且易于清洁的表面覆盖步入式冷却器的所有墙壁和天花板。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 310 号 Punch Bowl Social

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼酒吧的手里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于二楼酒吧区的低温餐具清洗机未正确消毒。检查时观察到的消毒残留浓度为0 ppm。维修技术人员在检查期间将机器维修到 50 ppm。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现所有可以生吃或未煮熟的动物食品的披露和提醒。指示在菜单上用星号披露所有可以未煮熟或生吃的食物（牛肉汉堡、牛排），并在菜单上添加脚注提醒声明，上面写着*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加食源性疾病的风险。（请参阅 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南）违反优先基金会的行为 #7 -38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月 22 日报告 #2577698 中出现的核心违规行为未得到纠正：#38 观察到正面入口门中间底部有一个 1 英寸的间隙。必须密封间隙以防止啮齿动物/害虫进入和维护。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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P

美国加利福尼亚州拉莫纳大街 Subway

2 年前 •reported by user-pwpg6128 • 细节

我吃了长达一英尺的饼干。真的很不错。但是。我想让你知道那是 r 是因为它有生饼干面团的吸引力。我得承认我的朋友而且我是食物鉴赏家，所以我们被迷住了... 直到我们醒来时像狗一样生病！  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛

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R

Botanic Restobar，Avinguda Cala Agulla，西班牙卡拉阿古拉

2 年前 •reported by user-rtyk7464 • 细节

我自己、我的妻子和两个小孩昨晚去这家餐厅吃饭。我吃了鹰嘴豆和扁豆汉堡。几个小时后，我出现了抽筋和恶心，晚上出现了严重的呕吐和腹泻。我将其归结为鹰嘴豆/小扁豆中毒，这种中毒可能由未煮熟或不当的食物中的毒素引起。

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消费者评论 - 食品安全 Botanic Restobar, Avinguda Cala Agulla, Cala Agulla, Spain Myself, my wife and two small kids went t... 照片 #1
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