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食品安全报告: Undercooked

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美国俄克拉何马州 Oologah 南榆树街苹果市场

4 年前 •reported by user-xcpp5398 • 细节

我当时在当地的杂货店购物，然后在肉类区停下来。几乎每一包鸡肉都充满了红色液体。我拿起一个似乎没有任何东西的包裹，然后把果汁滴在我的手上。我只是想确定钠含量，所以我不得不把包裹翻过来，因为我找不到顶部的信息。所有的鸡肉都包裹得很差。当我面对值班经理时，他说这只鸡被包装在别处，不是他们的责任。我认为这是他们的责任，因为他们看起来像那样存放货架，没有发现任何问题，而且没有用额外的玻璃纸双重包装包裹包裹。不幸的是，在鸡汁洒在我身上之后，我没想到要拍照（那时我的手可能被可能导致疾病的东西覆盖）。我试图找到一个卫生站，但我所能找到的只是一个洗手液泵，它最终散开了鸡汁，使我的手感觉更糟。我回到商店前面，寻找一块消毒布，然后在商店入口处发现一个几乎空着的车站。可以说，到那时，我觉得我已经污染了我的东西，仍然感到不洁。我相信这家商店的员工，包括肉类部门的员工，都没有获得适当的食品处理认证。我相信它们正在 —— 无论是否故意 —— 创造了疾病成熟的危险条件。我认为卫生部门需要调查这个。没有理由不认证处理生肉的员工知道生肉的危险。我有食品处理员的认证，我知道我所看到的无论如何都不好。

#raw #undercooked #oologah #oklahoma #unitedstates #鸡 #果汁 #包装 #肉

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监管报告

Punch Bowl Social 芝加哥，310 N Green St，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到不正确的员工健康政策。必须为所有员工提供书面的员工健康保单（包括诺如病毒信息）。优先违反基金会。7-38-010。

25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：观察到消费者关于生食或未煮熟食物的建议在菜单上不正确。指示通过在脚注上星号来识别此类食物：“商品可以生食或未煮熟或含有未煮熟的成分”，并添加一条声明：“食用未加工或未煮熟的动物产品可能会增加食源性疾病的风险，尤其是在您有医疗服务的情况下条件 '。必须在菜单上提供鸡蛋和汉堡包等物品的披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 11o 的小黑苍蝇：在酒吧，后方器具存放走廊，盘区的墙壁和天花板上，以及苏打水储存区后面的墙壁上。必须详细清洁和消毒这些区域。必须联系害虫防治服务，尽量减少害虫问题。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到一楼酒吧左侧（目前未使用）的洗碗机没有维护。洗碗机记录的化学消毒剂含量为 0 ppm。机器标记并保留以供检查。必须维护所有设备。必须提供化学消毒剂。优先违反基金会 7-38-025。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到油炸锅的下部内部（前煮线和后烹饪线）中过多的油脂积聚。必须详细清洁和消毒。必须维护。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到左厕所没有 在一楼的女士洗手间冲洗。必须修复并保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜肴区域和设备/器具存储区域的墙壁和天花板脏污。必须详细清洁和消毒以防止虫害港口。必须保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后走廊的未拉伸和储存容器上的灰尘积聚。必须详细清理该区域的所有物品和搁置物品，以防止虫害港口。必须保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到栏中的洗碗机（左侧）无法正常运行。观察到烹饪线后面的冷却器没有使用（空）。必须维护所有设备，或拆除不必要的设备以防止虫害庇护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：看违规 #60

60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为 ＃58 没有从 19 年 5 月 21 日的… 更多

#rodents #undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 4945 N Gorilla Sushi

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：在菜单上找到了不完整的消费者咨询披露声明。指示管理层披露哪些食物可以订购 “生的” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号 (*) 的食物与提醒声明联系起来，提醒声明指出进食或未煮熟的食物可能会增加菜单上食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前面的食物准备区观察到准备桌上有脏擦布。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到前 2 门准备冷却器内的门垫片撕裂。已指示更换破损的门垫圈。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：指示详细清洁前面食物准备区域的橱柜和储物架的内部，以清除溢出的干燥的食物残渣。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉和准备冷却器的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在橡胶垫下方的前准备区域的地板上观察到纸板。已指示从地板上取出纸板。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示在前面的食物准备区详细说明清洁灯具，以清除积聚的悬挂粉尘。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈尔斯德大道 3344 N Hallapalooza

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或提醒消费者食用生或未煮熟的海鲜的风险。必须提供菜单。优先违反基金会。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上产品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在许多地方观察到实时蟑螂和苍蝇活动。大约 8 到 10 只成人和婴儿蟑螂在前面的寿司准备中，在两个隔间的水槽上方，墙壁和后厨房的塑料墙护板之间的未加工木架子的开放缝隙中。注意到整个后方盘子/准备、洗手间、前面的寿司准备中都有活的小苍蝇。建议有害生物防治公司.为苍蝇和蟑螂提供服务。必须消除所有害生物活动。已发布优先违反基金会的行为 7-38-020 (a) 引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到一个散装食品容器塑料盖破损并用胶带修复。已指示更换。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到正面的外部这样的准备垃圾箱脏污严重污渍。被指示进行清洁和维护。— 寿司准备两个隔间水槽上方的生木架和未完成的吸水墙。用来支撑寿司准备砧板的生木块。必须喷漆/密封才能光滑和可清洁。— 前面的寿司准备处木架上的所有开口缝隙都必须密封。— 后部准备货架上的黑色塑料推车脏了。洗手间走廊里的塑料架子很脏。必须清洁和保养所有。— 不得使用纸板或纸巾作为整个货架的衬里。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：必须去除制冰机顶部剥落的塑料密封胶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆除后室外区域未使用的冷却器，以防止啮齿动物窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用胶带作为整个设施内墙壁的修复手段。— 整个设施中的所有准备区域和餐具区域都有基板，上面埋有灰尘和油脂。水箱后方干燥存放的地板上有碎屑。必须清洁和保养所有。— 整个后部的墙壁准备工作很差，缝隙开放，剥落了开放的缝隙。必须密封。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥三大市认证食品经理之一没有过敏原培训或证书的证明。必须提供。

资料来源：chicago.gov

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B

P.F. Chang's，Briargate Parkway，科罗拉多州科罗拉多斯普林斯，美国

4 年前 •reported by user-byyvy995 • 细节

很确定我是从那里得到食物中毒的
我昨晚吃的那只北京烤鸭。不要经常得到它，所以我不确定它是否未煮熟。但是第二天早上有恶心和呕吐  | 症状: 呕吐, 恶心

#undercooked #pfchangs #coloradosprings #colorado #unitedstates

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监管报告

Diva Thai & Sushi Bar，3542 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 20 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：必须为所有员工提供经过验证的书面员工健康政策。

25。为生/煮熟食物的消费者咨询提供
-评论：提供未煮熟食品（寿司）的著名机构，没有向客户提供消费者咨询，披露或提醒。被指示在菜单上添加消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明。优先违反基金会。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用布巾作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁。— 厨师上方的金属架子在两门冷却器中排列着油脂和剥落的胶带。必须将两者都拆下并保持清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到桌面的开罐器上有镶满食物碎片。指示每次使用后进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：水损坏了整个厨房和厨房走廊的天花板。必须更换。

57.所有食品员工都接受了食物处理员
-评论：没有所有必需员工的食物处理员培训或证书的证明。必须提供。

60。之前的核心违规行为
-评论：5-20-19 报告 #2289117 中之前的核心违规行为未得到纠正。#37-指示正确贴上商品名称的所有食品商品，包括散装食品容器。#51-注意到前面的寿司准备区没有一个隔间水槽。被指示安装一个隔间的水槽。#55-：指示详细清洁和维护地板，尤其是墙底和烹饪设备下方的地板，干燥存储区的板条箱下面有厚厚的油脂、污垢和污垢。#56-注意到边缘管道/管道上有大量污垢和油脂积聚烹饪设备。指示细节清洁，清除所有油脂和食物残渣。优先违反基金会。没有发布引文

资料来源：chicago.gov

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B

Wendy's，3783 号克利夫兰大道，佛罗里达州迈尔斯堡，美国

4 年前 •reported by user-bcqfz653 • 细节

我从那里吃的一个汉堡里得到了大肠杆菌，我猜是未煮熟的被污染的肉。是的。我每天都在那里工作，我唯一吃的食物就是从那里我得了恶心呕吐和腹泻我去医院被诊断出患有大肠杆菌中毒。因为我唯一吃的食物是从那里吃的，所以我必须假设那是我得到的

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